Produse de patiserie și pâine de drojdie sau drojdie?
Dacă mănânci mai multă pâine cu drojdie, contribuie la acidificarea corpului tău, deteriorezi flora intestinală și poți provoca diverse probleme digestive.

drojdiei

În schimb, drojdia este o alternativă mult mai sănătoasă la drojdie. În timpul formării sale, are loc o fermentare lentă, care este benefică pentru organism, deoarece produsele sale sunt probiotice, proteine ​​și aminoacizi, în timp ce multe dintre aceste substanțe nu pot fi produse de organismul însuși și trebuie ingerate de alimente. Orice produse din drojdie ajută la curățarea sângelui și, spre deosebire de drojdie, sunt potrivite și pentru persoanele care suferă de micoză sau acnee. De asemenea, consumându-le, putem reduce producția de mucus, care va mulțumi pe toți cei care au adesea răceală, tuse, bronșită și suferă de alergii.

Veți afla acest lucru și din noua carte Drojdie, care este plin de sugestii și sfaturi utile, proceduri pas cu pas și rețete grozave. Chiar și fără gluten. Autorul său, Lenka Mančíková, este implicat în coacerea drojdiei de mulți ani și chiar face cursuri de copt de drojdie foarte reușite.

„Odată ce ați cedat liniei de fermentare, nu mai există nici o întoarcere. Veți de exemplu călătoriți în vacanță cu drojdie. Mulți participanți la cursurile mele îmi confirmă acest lucru. La început râd când le spun, mai târziu o confirmă ", explică Lenka.


În prima parte a cărții Drojdie Lenka Mančíková introduce tipuri individuale de făină și cum să vă împrieteniți cu drojdia: cum să pregătiți, cum să începeți o drojdie, cum să aveți grijă de ea și regulile de bază care merită întotdeauna respectate.
A doua parte constă din rețete. Primele rețete de clătite, vafe și pâine de morcov cu semințe de mac, dacă ați rămas de drojdie.

Și apoi rețete cu gluten și fără gluten. De exemplu, pâine pita, chifle de bere, cardamom, pâine cu cheddar și chili, pâine cu alune și stafide sau cozonac cu nucă.
Rețetele fără gluten includ pâine Mămăligă fără aluat, gustare de dovlecei cu parmezan sau chifle de făină de linte roșie.

Există mai multe cărți similare despre drojdie, dar aceasta nouă Drojdie la urma urmei, este doar diferit. Lenka Mančíková a scris-o în limbile „cursurilor ei”, așa că a încercat să răspundă la tot ceea ce îi pasă cu adevărat oamenilor. Cu ce ​​au probleme, cum să procedeze exact sau ce s-a întâmplat dacă nu au reușit în drojdie. Ea a rezumat-o excelent într-un articol Unde facem cele mai frecvente greșeli?, în care scrie, printre altele: „Nu disperați. Când am început cu drojdia, am învățat din propriile greșeli. De aceea am câteva sfaturi pentru a coace mai bine pâine cu aluat și pentru a economisi timp. "

Trebuie recunoscut faptul că o drojdie gustoasă și de înaltă calitate este cu adevărat alchimie. Miroase ușor acru și are bule. Este o substanță vie, deci reacționează sensibil la fiecare schimbare și, prin urmare, este important să respectați regulile de bază și să fiți atenți la fiecare pas.

„Adesea aud cât de dificil este să coacem pâine cu aluat și cât de lung este procesul de preparare și oricum mă întreb mereu”, spune Lenka Mančíková în carte Drojdie . „Pâinea cu smântână nu este o modificare nouă, ci un aliment tradițional și sănătos. În trecut, era firesc ca o femeie să-și găsească timp pentru ea însăși - familia ei și a îndeplinit literalmente deviza fără muncă nu sunt prăjituri. Nu vreau să spun că ar trebui să încetăm să gătim sau să coacem complet, dar chiar și acum câțiva ani, prepararea pâinii de acasă a fost considerată un fel de obicei „retro”, sau mai degrabă inutil. ”