Inspirații pentru bunătăți în bucătăria ta.
29 mai 2019 la 0:00 Anna Novotná
Chifle rusești cu cartofi
Avem nevoie de aluat: 600 g făină simplă, 1 drojdie, 200 g unt, 3 ouă, ½ căni kr. zahăr, 250 ml kefir sau lapte. Pentru umplere: 5 cartofi, 250 ml lapte, 1 ceapă, 1 PL ulei, 3 PL smântână, brânză rasă, 1 ou pentru frecare
Procedură: Puneți o linguriță mică de zahăr, drojdie și puțină făină în puțin chefir cald sau lapte. Se amestecă să se lase drojdia.
Între timp, într-un castron mare, amestecați făina rămasă, zahărul și sarea, apoi adăugați ouăle, restul de chefir sau lapte, untul topit și drojdia. Procesăm un aluat ferm și neted, pe care îl lăsăm apoi acru într-un loc cald, cel puțin o oră.
În timp ce aluatul este acru, pregătiți umplutura. Fierbeți cartofii în apă sărată. Dacă avem cartofi fierți dintr-un alt fel de mâncare, îi putem folosi cu ușurință.
Fierbeți cartofii fierți, adăugați laptele și amestecați. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată mărunt pe ea. Se adaugă la cartofi și sare și se condimentează bine.
Odată ce aluatul a luat un volum considerabil, îl putem scoate din vasul de pe tablă, îl îndoim puțin mai mult și apoi rupem bucăți mari ca o minge de tenis, pe care le modelăm puțin și le așezăm pe o farfurie. Împingem fiecare bilă pentru a face loc umpluturii, așa că punem puțină umplutură de cartofi pe fiecare prăjitură, o presărăm cu smântână, presărăm brânză rasă și o lăsăm să fermenteze cel puțin alte 15 minute. În cele din urmă, presărați prăjiturile cu un ou bătut și coaceți. După scoaterea din cuptor, presărați-le cu unt topit.
Rulouri de parmezan
Avem nevoie de: 300 g făină simplă, 1 drojdie, 200 ml lapte, 1 ou, 30 g unt, parmezan ras, cheddar ras, o linguriță de zahăr, o linguriță de sare
Procedură: Începem prin prepararea drojdiei - încălzim puțin lapte și amestecăm-o cu zahăr și drojdie congelată. Când drojdia crește, o punem într-un castron cu făină, sare, lapte rămas, ouă și parmezan.
Acoperiți aluatul și lăsați să fermenteze într-un loc cald aproximativ o oră.
Apoi scoatem aluatul pe o farfurie, îl modelăm într-o rolă, din care vom tăia apoi bile cu un diametru de aproximativ 3 cm. Le facem pe fiecare câte puțin, punem cheddar ras pe care parcă îl înfășurăm și modelăm din nou bilele. Așezați-le pe o foaie de copt cu hârtie de copt, lăsați să se acidifieze și coaceți la temperatura de 180 de grade. Când încep să aibă o culoare aurie, presărați-le cu cheddar-ul rămas și terminați coacerea.
Brioșe de mac
Avem nevoie de: 500 g făină de pâine, 1 PL zahăr gris, 1 pungă de drojdie uscată, o linguriță de sare, aproximativ 350 ml apă călduță, 40 g unt, 1 gălbenuș de ou, 1 PL lapte, mac stropind
Procedură: Se amestecă făina, zahărul, drojdia și sarea într-un castron. Faceți o gaură în mijloc și turnați apă călduță amestecată cu unt topit și răcit. Procesăm aluatul moale.
O frământăm cel puțin 10 minute până când este netedă și flexibilă. Apoi presărați un castron mare cu unt topit, puneți aluatul în el și întoarceți-l astfel încât să fie în cele din urmă acoperit cu unt. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l să fermenteze într-un loc cald până crește corespunzător.
Apoi scoatem aluatul din vasul de pe tablă făinată, îl amestecăm încă vreo 3 minute și apoi îl împărțim în aceleași bucăți, pe care le procesăm într-o formă rotundă. Le așezăm pe o foaie de copt unsă cu unt la o distanță suficientă, astfel încât să aibă un loc în care să crească și să le lăsăm să fermenteze puțin mai mult.
Între timp, bateți gălbenușul cu laptele și frecați-l pe suprafața brichetelor. Se presară semințe de mac și se coace într-un cuptor încălzit moderat.