Gătit - Pregătirea alimentelor

Deși pregătirea de foietaj a aparținut odată echipamentului de bază al unei bune gospodine, ne putem baza pe produse finite, indiferent dacă sunt congelate sau proaspete refrigerate. Pentru toți iubitorii de produse de patiserie din acest tip de aluat, aceasta este o mare ușurare, deoarece prinderea petalelor de calitate este un proces destul de dificil. Cu toate acestea, ne vom spune cum să nu stricăm nimic în timpul coacerii, chiar și în această fază, se fac greșeli care pot deprecia întregul efort.

coaceți

Cum să o facă

  • Dacă folosim aluat înghețat, trebuie să-l lăsăm să se dezghețe în mod corespunzător, de preferință de seară până dimineața, altfel lucrul cu acesta ar fi foarte obositor.
  • Întindeți aluatul pe o placă făinoasă și în timpul rulării îl stropim tot cu făină netedă, astfel încât să nu se lipească.
  • Apoi, în funcție de tipul de patiserie, lăsați-o întreagă sau tăiați-o și, în cazul ștrudelelor sau eșarfelor, umpleți-o cu o umplutură și rotiți-o sau împăturiți-o. Înainte de a închide făina, aplicați un ou bătut, astfel încât îmbinările să nu se deschidă în timpul coacerii și umplutura să nu se scurgă.
  • Așezați făinurile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și frecați-le cu un ou bătut. Dacă este necesar, condimentați-l încă (presărați patiseria sărată cu sare, semințe de mac, susan sau rasca, dulce cu zahăr cristal și nuci tocate).
  • Coaceți aluatul pufos într-un cuptor bine încălzit la aproximativ 200 până la 210 ° C. În acest fel, aluatul va fi stratificat corect, își va tripla volumul mai repede și va fi fragil și moale după coacere. Într-un cuptor călduț, grăsimea din cale s-ar dizolva și se va epuiza, iar produsele de patiserie ar fi tari și scăzute. Abia după 10 minute, când nu deschidem deloc cuptorul, vom reduce temperatura la aproximativ 170 ° C.
  • Făina se coace atunci când suprafața capătă o culoare galben auriu. Ar trebui să fie pufos și fragil, dar crocant la suprafață. Strudelele durează aproximativ 25 până la 30 de minute, produsele de patiserie mai mici mai puțin.

Variații ale foii de foietaj

Aluatul foietaj este popular deoarece este o specie mai ușor de digerat. Îl putem face strudeli cu umplutură de măr, mac, brânză, nucă sau cireșe, triunghiuri, plăcinte, rucsaci sau sosuri cu conserve de fructe și cu umplutură de mac, nucă, brânză sau carne, sau tuburi cu spumă albă sau friscă de hrean. Și mai puteți coace bețe sărate presărate cu brânză rasă și melci din benzi răsucite unse cu sos de ketchup și presărate cu oregano. Buclele dulci se obțin prin aranjarea benzilor într-o formă unsă pe spatele căprioarului așezat pe fund, frecându-le cu un ou bătut și presărând cu zahăr și nuci. Și nu ar trebui să uităm alternativa populară la umplutura de gălbenuș cremos.