Păstrăvul este un pește delicios de somon din care puteți obține ouă, inclusiv moduri umane. Caviarul de somon este una dintre cele mai importante delicatese valoroase și utile. Păstrăv de icre, sărat și conservat, îl puteți cumpăra în magazin. Unii oameni (în special pescarii) au ocazia să prindă păstrăv și să reîmprospăteze caviar proaspăt acasă, cum să o facă corect, spune în acest articol.
În unele regiuni, păstrăvul nesărat poate fi găsit în lanțurile de vânzare cu amănuntul și piețele de pește. În acest caz, asigurați-vă că, pe măsură ce ouăle: ouăle nu trebuie să fie încrețite, noroioase și lipicioase, să aibă un miros caracterist. Caviarul trebuie utilizat în ambalaje cât mai bine posibil.
Îndepărtați filmele subțiri (yastyeks) înainte de umplere. Puteți pune cavitatea în sită și clătiți-o cu apă rece (sub un curent slab, de preferință cu un pulverizator), dar acest lucru nu este necesar (cei care prind păstrăv probabil că nu o vor realiza). Unii recomandă ca ouăle să fie arse cu apă clocotită pentru a separa mai bine ouăle, dacă doriți ca icrele să fie fierte în prealabil, ouăle vor fi fierte și își vor pierde aroma și gustul. Caviarul de păstrăv hrănit corespunzător ar trebui să aibă un miros natural plăcut de pește proaspăt (vom condimenta apoi cu unt și suc de lămâie). Caviarul de sare poate fi uscat, iar saramura (saramura).
Cum se încarcă rapid caviarul de păstrăv?
- Caviar de păstrăv - aproximativ 1 kg;
- sare - 1-2 linguri. linguri;
- ulei vegetal (cea mai bună presă de măsline la rece) - 1-2 linguri. linguri.
Se amestecă caviarul de păstrăv preparat (fără filme), se amestecă ușor sarea. După o jumătate de oră, adăugați uleiul vegetal și amestecați ușor din nou. Caviarul este gata. Puteți să-l puneți în cupe mici de sticlă și să le păstrați la frigider (numai la congelator) timp de până la 3 săptămâni, doar sucul rămas în timpul sărării trebuie scurs. Înainte de a mânca, presărați ouăle cu suc de lămâie sau lămâie.
Cum să culegi păstrăv proaspăt în saramură?
- Caviar de păstrăv - 1 kg;
- apă - 1 L;
- sare.
- Condimente pe placul dvs. (semințe de ania, fenicul, coriandru, rasca, frunze de dafin, cuișoare, ardei iute roșii parfumate etc.)
- ulei vegetal;
- suc de lămâie.
Dizolvăm sarea în apă clocotită (fierbinte) astfel încât să iasă ouă crude de pui (sau cartofi crudi). Adăugați condimente dacă doriți. Tuzluk este gata, răciți-l cu cel puțin 30 de grade Celsius, așezați caviarul (fără filme de ouă) într-un rezervor cu apă sărată. Recipientul trebuie să fie din sticlă, ceramică sau smalț fără defecte. Așteptați 15-30 de minute, extrageți cu grijă caviarul și puneți-l într-o sită subțire. Când lichidul se scurge, puteți așeza ouăle în cupe mici, turnați puțin ulei în fiecare și amestecați ușor sau serviți imediat pe masă, condimentând cu unt și suc de lămâie.
Unii se adaugă în saramură sau sare pentru a „usca” zahărul din sare într-un raport de 1: 3. Desigur, puteți face acest lucru, dar un ambasador fără zahăr este mai natural.
Cum se încarcă păstrăvul în stilul Orientului Îndepărtat?
- caviar de păstrăv (în cantități mici);
- usturoi - 1 - 2 căței;
- sos de soia;
- ulei de susan;
- ardei iuti;
- suc de lamaie sau lime.
Usturoiul se va vinde manual. Adăugați un ulei mic de susan din suc de lămâie și sos de soia (aproximativ în proporții egale). Condimentați cu ardei roșu iute. Așteptați 8-16 minute - sosul devine mai clar. Punem o cantitate mică de caviar, dezbrăcat de filme, într-un castron și sos. După 5 - 8 minute puteți mânca și savura. Nu e rău, ouăle se servesc cu sparanghel murat și orez fiert.
De la băuturi alcoolice la caviar de păstrăv, este bine să serviți vodcă, vin alb sau trandafir, gin, aquavit, băuturi tari de orez, fructe de pădure și tincturi tari fierbinți.