Cocos nucifera L. este un palmier din familia areca, probabil din Asia de Sud-Est, cultivat în zone tropicale de pe malul mării și râurilor mari. Este cultivat pentru fructele sale sau pentru semințele sale, numite nucă de cocos. Arborele crește până la o înălțime de până la 30 de metri, în trunchi este adesea îndoit. Trunchiul este acoperit cu cicatrici circulare dense, frunzele în formă alungită cresc pe vârful palmierului, au o lungime de până la 6 metri și au o venă groasă subțire în mijloc. Tulpina atinge o lungime de până la 1 m. Florile sunt de culoare galbenă și cresc în laturi lungi de la axilele frunzelor, sunt atât bărbați, cât și femele, planta se autopolenizează. Arborele de cocos are o utilizare versatilă, dar este cultivat în principal pentru fructele sale excepționale de „nucă de cocos”. Nucă de cocos, fructul gol, care nu se crapă al cocosului, nu este o nucă din punct de vedere botanic, ci un fruct (fruct de piatră). Nucile cresc deasupra unui nucă de cocos, care dă roade abia după șapte ani de creștere. 5 până la 150 de fructe pot crește pe o palmă pe an.

cocos

Compoziția mărarului (pulpei) și a apei de cocos%/100 g:

componentă copra% suc de cocos%
Apă 3.3 95
proteină 3.6 0,7
tuk 39.3 0,2
hidrocarburi 52.3 3.7
fibre dietetice 4.1 1
vitamina C 0-7 5.3
calciu 5.4 3
fosfor 23.9 2.5
fier 36 3
sodiu 0,4 2.4
potasiu 16.3 5.3

Cocosul ras uscat este adesea folosit în industria alimentară ca ingredient decorativ și aromat pentru delicatese dulci precum deserturi și prăjituri. Cocosul este, de asemenea, o sursă de făină de cocos și ulei de cocos. Grăsimea de cocos de calitate se obține prin presare mecanică direct pe plantație. Este solid în mod natural, fără a fi necesar să fie rigidizat. Nu este alb ca zăpada, deoarece nu este decolorat. Mirosul tipic de nucă de cocos este îndepărtat prin aburirea grăsimii de nucă de cocos pe abur. Deoarece această grăsime este cea mai stabilă din punct de vedere termic dintre toate uleiurile și grăsimile disponibile datorită compoziției sale, este potrivită pentru tratamentul la temperaturi ridicate. Grăsimea nu crăpă, nu spumează și este excelentă pentru coacere și prăjire. Datorită compoziției sale excepționale, uleiul de cocos este denumit antibiotic natural. Uleiul de nucă de cocos perturbă peretele celular al bacteriilor, ciupercilor și virușilor, deci este folosit și ca unguent vindecător. În cosmetică, este utilizat în loțiuni de corp, geluri de duș și uneori în parfumuri. Ca ulei de corp, este ideal pentru pielea uscată și sensibilă, pe care o hidratează, o înmoaie și o protejează.

Ca să nu mai vorbim de zahărul din nucă de cocos, care acum este considerat un substitut mai sănătos pentru zahărul alb rafinat. Acest zahăr nu trebuie confundat cu zahărul de palmier, a cărui producție utilizează un proces tehnologic diferit și are o compoziție nutrițională diferită. Nucile de cocos au o utilizare cu adevărat largă și absolută. În multe părți ale lumii, sensul lor este intens perceput, sunt venerați sau sunt un simbol al națiunii.