Cod - pește comestibil din familia Cod, trăiește în principal în Oceanele Atlantic și Pacific, în Marea Nordului. Codul este unul dintre cele mai importante obiecte ale pescuitului în masă, un produs alimentar valoros. Lungimea medie a corpului speciilor comerciale capturate este cuprinsă între 40 și 80 cm.
Utilizarea și utilizarea codului
Codul - peștele este foarte profitabil. Ulei de ficat de cod - o delicatesă excelentă, conținând până la 74% grăsimi (o materie primă populară în cutie). Pulpa de cod este albă, are un gust foarte plăcut, este un produs foarte util și accesibil din masă din care puteți prepara mâncăruri gustoase și sănătoase (inclusiv și dietă) în diferite moduri (codul ROE este, de asemenea, foarte util și gustos atunci când este pregătit corect) . Codul conține o cantitate suficientă de proteine, ai cărei aminoacizi, vitamine (în special grupele B, D și PP), precum și multe oligoelemente necesare în corpul uman (compuși de sulf, magneziu, potasiu, fosfor, calciu, zinc și iod ). Codul din dietă este capabil să înlocuiască cumva carnea albă.
Carnea de cod este un produs cu conținut scăzut de calorii datorită conținutului redus de grăsimi (și, desigur, absenței complete a carbohidraților). Conținutul caloric convențional al codului este în medie de numai aproximativ 69 kcal la 100 g. Aceasta înseamnă că este un produs excelent pentru cei care doresc să crească sau să mențină o figură. Preparatele de cod gătite corespunzător pot fi consumate fără restricții (desigur, în cantități rezonabile). Limitări - numai cu hipotensiune, precum și cu colelitiază sau urolitiază.
De obicei, codul se prepară în diferite moduri, și anume uscătoare, fierte în bulion și înăbușite, înăbușite, prăjite și coapte.
Uscarea codului după perfuzie cu saramură este una dintre cele mai vechi modalități de recoltare a peștilor pentru depozitare pe termen lung. Acest medicament trebuie utilizat cu precauție, în special la persoanele cu tensiune arterială crescută și predispuse la umflături, cu probleme cu sistemul excretor. Codul uscat poate fi înmuiat pentru a reduce procentul de salinitate înainte de a fi consumat sau gătit în continuare.
Codul a fost prăjit
- fripturi de cod sau file de frunze (de preferință);
- făină de pâine (de preferință grâu amestecat cu porumb);
- ulei vegetal (de preferință nu de floarea-soarelui, ci de măsline sau rapiță), sau crem-topit sau de porc, exces de grăsime de pui.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Se toarnă peștele (sub formă de file întregi, felii sau fripturi) în făină și se prăjește pe ambele părți într-o frumoasă culoare maro auriu. Pește prăjit, așa cum se spune, într-o criză exagerată - nu este util.
Conținutul caloric al codului prăjit este de aproximativ 111-137 kcal la 100 g. Când codul se prăjește relativ repede (5-12 minute), acest fel de mâncare poate fi considerat foarte util. Deși, desigur, este mai util să sigilați peștii.
Cod gătit
- cod (schelet fără cap);
- ceapa;
- radacina de patrunjel;
- dafin;
- condimente, parfumate și negre;
- cuișoare;
- semințe de coriandru, mărar, anason de fenicul (opțional).
Carcasele răzuite și eviscerate sunt tăiate în bucăți de mărime adecvată pentru hrană.
Puneți ceapa fiartă (întreagă), rădăcina de pătrunjel și condimentele în apă clocotită într-o oală. Ușor gras. Gatiti la foc mediu timp de 15 minute si asezati pestele. Nu ar trebui să existe mult lichid pentru a face bulionul de pește gustos și plin. Așteptați până la fierbere și reduceți căldura la un cod mic, gătit, pentru o perioadă de cel mult 12 minute. Nu uitați să colectați zgomot. Opriți lumina (este posibil să adăugați 1-2 felii de lămâie), acoperiți cu un capac și lăsați să gătească timp de aproximativ 10 minute. Cod gătit bine aprovizionat cu o ceașcă de bulion în care se găsește cartofi sau orez gătit, ierburi proaspete, legume murate și sosuri sensibile la lumină.
Conținutul caloric al codului gătit sau înăbușit poate fi de aproximativ 78%.