Am plănuit să-mi coac celebrul cod portughez uscat, conform unei rețete tradiționale portugheze, pe care apoi am vrut să vi-l scriu aici. Dar, așa cum am menționat, gătitul meu nu funcționează întotdeauna atât de bine. A fost la fel și în acest caz, așa că cel puțin voi fi de acord cu copilul că după-amiaza mea mi-a imaginat diferit decât coacerea codului. Am încercat să-mi împărtășesc atenția între un bebeluș bătătorit și codul uscat, care s-a dovedit a fi un bebeluș ronțăit, dar codul uscat în cuptor s-a uscat și mai mult 😀 Probabil că nu ați dori o rețetă pentru uscarea codului uscat, în plus, este puțin probabil să aibă cod uscat în acele părți, deci oricum ar fi inutil pentru tine.
Dar ce zici de o kilogramă de cod uscat uscat? Trebuie să fi ajuns ca delicatesa preferată a lui Adam, codul în maioneză. Din moment ce soțul meu va aduce din când în când această delicatesă acasă împreună cu zece chifle de slănină albă, am învățat să-i pregătesc varianta de casă.
În acest caz, am folosit maioneză vegană. Are gust ca la maioneză normală, dar aș prefera să nu citesc nici măcar compoziția, nu cred că sănătatea va fi foarte bună. Îmi cer scuze veganilor pentru că și-au amestecat produsul cu carnea de pește, dar din cauza intoleranțelor noastre la ouă și lapte, folosim adesea produse vegane. Dacă nu vă deranjează ouăle și doriți să vă pregătiți propria maioneză, anexez procedura de mai jos.
REŢETĂ
Cod în maioneză
- 1 kg de file de cod (în cazul nostru, uscat în cazul dvs., probabil congelat, dar și proaspăt atunci când doriți să sacrificați file de cod proaspete pentru maioneză 🙂)
- 2 maioneza (250 ml fiecare)
- 2 cepe medii
- 2 lingurițe de muștar
- 4 conserve de castraveți
- apa de castravete
- 2 morcovi
- 1 lingură de oțet
- piper negru întreg, piper proaspăt, sare
Puneți în apă să fiarbă 2 morcovi, 1 ceapă tocată, sare, foi de dafin, 4 bile de piper negru și proaspăt. După ce fierbe aproximativ 10 minute, adăugați codul, congelat, uscat sau proaspăt și gătiți încă 15-20 de minute.
După gătit, scoateți codul și morcovii, lăsați-i să se răcească și să picure. Radeți morcovii și castraveții fierți. Tocam marunt ceapa a doua si amestecam cu pestele. Se amestecă cu maioneză, muștar, suc de castraveți și se condimentează cu oțet.
- 3 ouă întregi
- ½ l ulei virgin de floarea-soarelui dezodorizat (nu dezorientat)
- 1 lingură muștar
- sare
Se amestecă ouăle, sarea, muștarul și puțin ulei. Apoi adăugați încet uleiul și amestecați până se amestecă maioneza groasă.