Îți plac găluștele de casă pe care le-a făcut bunica ta, dar cumva încă nu îndrăznești să le pregătești singur? Nu ești nici primul, nici ultimul. Multe femei cred că găluștele de casă sunt o problemă în bucătărie. Și, în același timp, pregătirea gălușii perfecte este mai ușoară decât ți-ai imaginat vreodată.
O să ai nevoie:
500 g făină semi-grosieră
7 g drojdie uscată
2 PL zahăr granulat
Mod de preparare:
Se amestecă 3-4 linguri de făină în lapte călduț și apă. Se presară drojdia, se presară cu zahăr și se lasă să se aciduleze într-un loc ușor cald timp de 30 de minute. După o jumătate de oră, adăugați făina rămasă și alte ingrediente și faceți un aluat moale. Când aluatul este neted și strălucitor și nu are bucăți, așezați oh într-un castron, acoperiți cu o cârpă și lăsați să se aciduleze într-un loc ușor cald pentru încă 30-40 de minute.
Pregătește tabla, ia aluatul și modelează din ea forma aleasă. Unii preferă găluștele alungite clasice, unii ca găluștele ovale și există și oameni care fac găluște ca o pâine rotundă.
Puneți aluatul într-un recipient cu o strecurătoare cu aburi și lăsați-l să se aciduleze încă 15 minute. Chiar înainte de aburire, frecați bine găluștele cu ulei sau unt. Apoi adăugați cu grijă apă și eliberați gazul. Aburiti galustele timp de cel putin 20 de minute pentru a lasa intreaga caldura sa treaca prin foc. De exemplu, dacă ați ales forma unei pâini rotunde, lăsați gălușca să aburească mai mult pentru a merge până la mijloc. Amintiți-vă că nu ar trebui să deschideți oala în timpul aburirii, deci este mai bine să vă gândiți în prealabil câtă apă ați pus în oală, astfel încât să nu trebuie să o deschideți în timpul procesului. Gălușa poate cădea și nu se mai ridică. În niciun caz, gălușa nu poate sta sau atinge apa.
Pentru a evita situațiile neplăcute, vă recomandăm să turnați suficientă apă și să coborâți gazul după fierbere. Apa se va evapora mai încet și nu veți fi în pericol ca oala să înceapă să se încălzească sau, după deschiderea forțată, va aplatiza găluștele.
Dacă lăsați găluștele să se acre înainte de a aburi într-o oală aproape închisă, acesta va fi frumos și pufos. Pentru a rămâne așa, așezați-l pe o scândură de lemn după abur și intepați-l cu o scobitoare sau cu un băț. Aburul în exces scapă și găluștele nu reușesc, dar rămân frumos umflate. După ce gălușca s-a răcit, frecați-o cu ulei, astfel încât să nu se usuce și să poată fi servită. Vă dorim bun gust și mult noroc în pregătirea dumneavoastră!