Cel mai bun prieten al meu m-a rugat să gătesc găluște acrișoare de casă, dar cu chifle. Am ales una dintre rețetele mele dovedite, au avut succes, au fost ușoare și pufoase, le-a plăcut foarte mult și am primit o laudă binemeritată de la ea. Doar pentru a specifica, în această rețetă, se adaugă cuburi de pâine prăjite până la aluat, nu la început, acest lucru este diferit de alte rețete, așa că am adăugat această rețetă - încercați-o așa - recomand!
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Aveam 2 zile de pâine ușor prăjită, am tăiat-o mai întâi în fâșii.
Am pus unt în oală.
. când s-a dizolvat și s-a încălzit, am adăugat cuburi de patiserie.
Le-am prajit în unt la o culoare aurie și le-am lăsat să se răcească complet.
Am amestecat bine făina cernută cu sare și zahăr, am zdrobit drojdie proaspătă în adâncul din mijloc.
Am turnat drojdia aproximativ 100 ml de lapte călduț și am lăsat drojdia acră - aproximativ 15 minute.
Când drojdia s-a acidulat, am adăugat un ou.
. iar cu restul de lapte călduț, am amestecat cu mâinile aluatul neted strălucitor, elastic, mai moale, până când au început să se formeze vezicule la suprafață - aproximativ 20 de minute. Acoperit cu o cârpă curată, am lăsat aluatul să se încălzească - aproximativ 1 oră.
Am adăugat cuburi de unt prăjite pe drumul de aluat și le-am încorporat în aluat.
Am pus aluatul pe o scândură ușor făinată, l-am împărțit în două, am modelat 2 găluște și le-am acoperit cu o cârpă curată pentru a le lăsa să se acidifieze - aproximativ 20 de minute.
Pun apă sărată într-o oală inferioară mai mare, aduc la fierbere, pun ambele găluște, le ridic puțin cu o spatulă, astfel încât să nu se lipească și le gătesc deschise - aproximativ 10 minute, apoi le întoarcem și.
. Am continuat să le gătesc acoperite, cam 7-8 minute. În timpul gătitului, și-au mărit semnificativ volumul.
După acest timp am pus capacul jos, am înjunghiat găluștele cu un băț ascuțit de lemn lung și când a rămas curat.
. Am ales găluștele cu un strunjitor pe tavă, le-am înjunghiat cu o furculiță.
. să se evapore, timp în care le-am întors încă o dată pentru a se evapora uniform.
Le-am frecat cu un strat subțire de ulei pentru a le împiedica să zgârie suprafața.
Le-am feliat, le-am turnat peste rața friptă și le-am servit fierbinți la rața coaptă. Găluștele au un gust foarte delicat, la fel de ușor ca puful, cu ochi mari cu cuburi crocante de chifle. Îmi cer scuze pentru fotografiile de slabă calitate, am făcut fotografii cu telefonul mobil și nu am avut lumina necesară. Multumesc pentru intelegere. Am adăugat rețeta special pentru o altă procedură.