Prea mult dulce dăunează sănătății, modificând chiar performanța creierului. Acest lucru este confirmat de cele mai recente cercetări efectuate de oamenii de știință de la Universitatea din Noua Zeelandă din Otago. Cu toate acestea, așa cum au descoperit cercetătorii italieni la un moment similar, o dietă excesiv de grasă schimbă și creierul.

trimite

Zahărul nu este ca zahărul - consumul său crescut poate afecta sănătatea, spun specialiștii. Potrivit acestora, performanța noastră cognitivă poate intra într-o stare de leșin, dar are o captură. În trecut, oamenii de știință credeau că glucoza (zahărul din struguri) are în primul rând un efect cognitiv de susținere, deoarece îmbunătățește funcțiile de memorie și este o sursă esențială de energie pentru creier. Acum au găsit altceva.

Citiți mai multe: Un obicei care vă distruge în liniște creierul: o descoperire șocantă despre o băutură preferată

Cercetătorii au testat efectele fiecărui tip de carbohidrați asupra a 49 de voluntari cărora, după ce au consumat îndulcitori, li s-a cerut să rezolve problemele cognitive. Au dat seama că persoanele care au consumat glucoză (zahăr din struguri) și zaharoză (cel mai frecvent îndulcitor/zahăr alb) înainte ca testele să aibă mai puțin succes decât cele care au primit fructoză (zahăr din fructe) sau doar placebo, în plus, viteza lor de reacție a fost redusă.

Potrivit cercetătorului Mei Peng, consumul de zahăr poate schimba modul în care gândim. Echipa lui Peng a aflat că glucoza poate declanșa o reacție în creier pe care experții o compară cu „coma de zahăr”. Glucoza reduce capacitatea de concentrare, pe care experții o consideră un efect fenomenal în anumite privințe. Detaliile cercetării au fost publicate în revista Physiology & Behavior.

O dietă hipocalorică este, de asemenea, dăunătoare

Unele studii pe animale arată că O dietă bogată în calorii dezvoltă rezistența la insulină. Celulele devin apoi mai puțin sensibile, ceea ce este un semn distinctiv al diabetului. Dar modul în care dieta poate afecta creierul nu este pe deplin clar. Voalul secretului asupra unuia dintre mecanismele prin care o dietă bogată în grăsimi poate afecta capacitatea de învățare și memoria a fost dezvăluit de un studiu realizat de oamenii de știință italieni condus de Claudio Grassi de la Universitatea Catolică din Roma. Studiul a fost publicat în revista Nature Communications.

Ipoteza cercetării a fost că o dietă dezechilibrată nu numai că ar putea provoca acumularea de grăsimi și dezvoltarea rezistenței la insulină, ci că ar putea afecta și funcționarea sistemului nervos. „Unele cercetări sugerează că tulburările metabolice, precum cele observate în diabetul de tip 2 și obezitate, afectează și funcția cognitivă”. spune Grassi, citat de cotidianul italian La Repubblica.

Prin urmare, Grassi și echipa sa au efectuat o serie de analize pe șoareci. Un grup de rozătoare a primit o dietă regulată și a servit drept control, în timp ce celălalt a primit o dietă bogată în grăsimi. Atenția cercetătorilor s-a concentrat în principal asupra hipocampului, care joacă un rol important în stocarea pe termen scurt a informațiilor și orientarea spațială.

Cum să opriți modificările?

Cercetătorii au observat că o dietă bogată în grăsimi, în special ulei de palmier care conține acid palmitic, determină dezvoltarea rezistenței la insulină în creier. „Nu este doar acid palmitic, este la fel cu acidul oleic. Dar ne-am concentrat asupra primului, deoarece știam că principalul factor care afectează direct sinapsele ar putea fi conexiunea a doi neuroni utilizați pentru a transmite excitația în creier. " afirmă Grassi.

Pe măsură ce cantitatea de acid palmitic a crescut, cercetătorii au observat așa-numita palmitoilare, care este atașarea unui acid gras la anumite proteine, în special la receptorul glutamat, care este utilizat de celulele sistemului nervos pentru a comunica. În cazul unei diete bogate în grăsimi, modificarea receptorului de glutamat împiedică funcționarea acestuia. Practic, ideea este într-o astfel de dietă perturbă unul dintre mecanismele care coordonează activitatea creierului și asigură o comunicare adecvată între celule.

În timpul cercetării, cercetătorii au observat, de asemenea, modul în care modificările cauzate de dietă pot fi suprimate. "Dacă oferim un spray nazal, care blochează palmitilarea receptorilor într-o dietă bogată în grăsimi, nu observăm modificări cauzate de un conținut ridicat de grăsimi și în același timp reușim să păstrăm abilitățile cognitive ale animalelor." spune Grassi. Potrivit acestuia, cercetarea a ajutat la o mai bună înțelegere a relației dintre nutriție și funcțiile cognitive.