Care bere este cea mai potrivită pentru mesele preparate în Big Green Egg?

Îți place berea și îți place la grătar. Dacă îl combinați împreună, veți obține combinații gustative uimitoare. Dar cum pregătești singur cea mai bună combinație de bere și mâncare? Și cum afectează aroma Big Green Egg aceste combinații? În acest blog, somierul de bere Jelle Yu vă va învăța tot ce trebuie să știți despre bere și vă va oferi câteva sfaturi despre cum să combinați delicat berea cu mâncarea.

pentru

Gust de bere

Berea este o băutură excelentă pentru gustarea mâncării dvs., precum și pentru o băutură răcoritoare în timpul unei petreceri cu grătar în grădină. Poate fi un plus extraordinar la mâncarea servită, dar este și mai bună și mai gustoasă atunci când berea face parte direct din masă și tajul își poate îmbunătăți și mai mult gustul. Somelierul de bere Jelle susține că „berea are o gamă incredibil de largă de arome. Începând cu lager și terminând cu bere afumată maturată în butoaie de whisky ale lui Jack Daniel. Și printre ele sunt mii de arome. Cred că berea și mâncarea sunt o combinație atât de grozavă, deoarece berea se prepară și în timpul procesului de preparare și, prin urmare, reacțiile chimice au loc în mod similar cu gătitul alimentelor, ceea ce are ca rezultat o împerechere perfectă și aduce un gust excelent al combinației de bere și mâncare . Pur și simplu creați combinații cu bere care nu sunt posibile cu alte băuturi! ”

O combinație de bere și mâncare

Totuși, acest lucru nu înseamnă că berea este folosită pentru a pregăti fiecare masă, spune Jelle: „Uneori, o combinație de bere și mâncare poate avea ca rezultat un rezultat nedorit, afectând negativ gustul uneia sau alteia. Dacă berea eșuează, trebuie să adăugați altceva sau să gustați mâncarea. Cu toate acestea, cu siguranță nu vrem asta. Sarcina este de a găsi o interacțiune cu adevărat plăcută ", adaugă Jelle.

Reguli importante pentru combinarea berii cu mâncarea

„Există câteva reguli simple care ajută la facilitarea realizării de combinații gustoase de bere și mâncare”, continuă Jelle. „Nu are sens să beți bere palidă sau ușoară în combinație cu carne roșie sau pentru tocană sau gulaș, deoarece carnea roșie are un gust foarte puternic. Cu bere neagră sau prăjită, este mult mai gustoasă și cu un rezultat mai bun. Dar dacă mănânci pește, berea albă este aproape întotdeauna perfectă. Ca întotdeauna la gătit, nu uitați să încercați mai întâi, deoarece chiar dacă sunteți sigur de combinația dvs., poate fi de fapt diferit. "

Bere cu aromă afumată

„În trecut, toate berile aveau o aromă de fum, deoarece focul era folosit pentru a usca boabele de malț. În prezent, producția de bere afumată este o alegere conștientă: fabricanții de bere elimină fumul printr-o parte din malțul uscat. Berea poate avea și gust de cafea și poate conține caramel atunci când se folosește malț prăjit. La berea prăjită, boabele sunt mai malțioase decât uscate. Este expus la aer fierbinte pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce determină coacerea bobului. La fel ca boabele de cafea și cacao. Caramelizarea apare și la grătarul cărnii. Deci, este evident că berea prăjită este perfectă pentru asta! "

Care bere este cea mai potrivită pentru mesele preparate în Big Green Egg?

„Atunci când alegeți o combinație de bere și mâncare, este necesar să se țină seama de influența pe care Big Green Egg o are asupra gustului mâncării. Gustul fumului, cărbunelui și/sau al grătarului în sine este mai potrivit pentru berea afumată sau prăjită. Cu toate acestea, poate fi, de asemenea, minunat să combinați bucăți de carne la grătar cu aromă afumată și proaspătă, de exemplu bere albă sau de grâu capabilă să suprime doar ușor gustul penetrant afumat al alimentelor și astfel să crească delicatețea gustului rezultatului general farfurie. Dacă, pe de altă parte, doriți să subliniați gustul la grătar sau afumat, berea IPA este minunată. În acest caz, ar trebui să gustați mai întâi fructul și apoi amărăciunea. Iar aroma fierbinte te va duce înapoi la bucățile de carne la grătar. Dar asigurați-vă întotdeauna că berea fierbinte IPA nu depășește gustul mâncării dvs.

Bere care se potrivește grătarului de grătar în stil american

Uneori, unii dintre factorii determinanți în ceea ce privește gustul, cum ar fi murăturile, marinatele și sosurile, pot fi asociați cu preparatele tradiționale americane la grătar. „Cu siguranță este necesar să rețineți”, avertizează Jelle. „Ingredientele însoțitoare pot avea mai multă aromă decât ingredientul principal. Același principiu se aplică mâncărurilor foarte condimentate. Dacă le combinați cu lager sau IPA, acestea vor fi doar mai picante. Este mai bine să alegeți o bere dulce cu un conținut mai scăzut de hamei, cum ar fi „gruit” sau „quadrupel:„ bere grea de culoare închisă. Dulceața neutralizează picantul gustului. "

Turnarea berii „tapping”

În multe țări, se presupune că după turnare, spuma de bere ar trebui să aibă o înălțime de cel puțin 2 degete. „Este unul dintre aceste standarde lager”, explică Jelle. „Pentru berile speciale, spuma unui tip de bere este mai mare decât cealaltă. Și stratul inferior de spumă nu este rău, deoarece face ca mirosul de bere să iasă în evidență. Ar trebui să turnați întotdeauna grâu și bere albă încet. Grâul conține o cantitate mare de proteine, care în combinație cu dioxidul de carbon din bere poate duce la spumare excesivă. ”

Ce cupă?

Forma paharului este, de asemenea, foarte importantă pentru bere. Pentru berile produse de așa-numitele fermentație de fund, cum ar fi lager și Kellerbier, este tradițional ca, deși au un gust excelent, să miroasă ușor. Prin urmare, este recomandabil să le fixați într-o ceașcă îngustă cu o gaură mică. Se toarnă, atinge-le ușor de-a lungul marginii cupei cu o gaură mică. Acest lucru creează un strat de apă deasupra spumei care protejează mirosurile: le puteți gusta, dar nu le puteți mirosi. Berile fermentate de top, berile speciale, au o aromă plăcută de ierburi, fructe și altele asemenea. Dimpotrivă, doriți să vă bucurați de aceste arome, astfel încât aceste beri sunt turnate în pahare, cupe sau cupe mai mari și largi. "

Cel mai bun mod de a savura o bere

Jelle are un sfat garantat pentru o degustare optimă a berii: „Luați o înghițitură. Înghițiți niște bere și lăsați restul în gură. Când este înghițit, oxigenul intră în cavitatea nazală. În acest fel puteți mirosi și gusta berea în același timp. ”