Coronavirusurile au fost identificate la mijlocul anilor 1960 și se știe că infectează oamenii și diferite specii de animale (inclusiv păsări și mamifere).

privire

Coronavirusurile sunt virusuri ARN învelite, care sunt răspândite pe scară largă între oameni, alte mamifere și păsări și care provoacă boli respiratorii, enterale, hepatice și neurologice. Se știe că șase tipuri de coronavirusuri cauzează boli la om. Cele patru subtipuri de viruși - 229E, OC43, NL63 și HKU1 - predomină și cauzează de obicei simptome comune de răceală la persoanele imunocompetente. Alte două tulpini - sindromul respirator acut sever (coronavirus) (SARS-CoV)) și sindromul respirator al coronavirusului în Orientul Mijlociu (MERS-CoV) - sunt zoonoze și au cauzat boli fatale. SARS-CoV a cauzat boli respiratorii acute acute în 2002 și 2003 în provincia Guangdong, China. MERS-CoV a fost agentul patogen responsabil pentru izbucnirea bolilor respiratorii grave în 2012 în Orientul Mijlociu. Datorită prevalenței ridicate și distribuției pe scară largă a coronavirusurilor, diversității genetice mari și recombinării frecvente a genomului lor, creșterii numărului de activități comune ale oamenilor și animalelor, este posibil ca noile coronavirusuri să apară în mod regulat la om din cauza infecțiilor.

Deși 2019-nCoV este similar cu unele coronavirusuri beta detectate la lilieci, acesta diferă de SARS-CoV și MERS-CoV. Deoarece aceste viruși nu au circulat anterior la oameni, oamenilor le lipsește imunitatea specifică.

În cazul 2019-nCoV, sursa infecției este în prezent necunoscută (se presupune cel mai adesea trecerea virusului de la animale sau alimente tratate termic contaminate).

La 11 februarie 2020, Organizația Mondială a Sănătății a anunțat denumirea oficială a bolii care cauzează noua boală în 2019, care a fost identificată pentru prima dată în Wuhan, China. Un nou nume pentru această boală este boala coronavirus 2019, prescurtată COVID-19. În COVID-19, „CO” înseamnă „coroană”, „VI” înseamnă „virus” și „D” înseamnă boală.

Virusul poate fi transmis prin alimente?

Experiența anterioară cu focare de boli cauzate de MERS-CoV, SARS-CoV și alte virusuri respiratorii (de exemplu, gripa aviară) sugerează că noul coronavirus ar fi putut fi transmis de la animale la oameni.

Transmiterea pe cale alimentară este puțin probabilă și nu există dovezi că acest lucru are loc cu noul coronavirus, dar cercetările au continuat să identifice sursa focarului, amploarea răspândirii infecției și calea (căile) de transmitere.

Coronavirusurile au nevoie de o gazdă (animală sau umană) pentru creșterea lor și nu se pot reproduce în alimente. Se așteaptă ca gătitul temeinic să omoare virusul, deoarece știm că tratamentul termic este eficient timp de cel puțin 30 de minute la 60 ° C.

Reducerea riscului în gospodării:

Toată lumea ar trebui să aibă grijă de o bună igienă și de alte măsuri de protecție împotriva infecțiilor.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă oamenilor:
• Spălați-vă mâinile în mod regulat
• Acoperiți-vă gura și nasul atunci când tuseți și strănutați
• Fierbeți bine carnea și ouăle
• Evitați contactul strâns cu oricine are simptome ale unei boli respiratorii, cum ar fi tuse și strănut.

O bună igienă și igienizare sunt importante pentru a preveni contaminarea încrucișată între alimentele crude sau insuficient gătite și alimentele gătite sau preparate în bucătărie.

Ar trebui să vă curățați mâinile și instrumentele înainte și după pregătirea mâncării. Virusul nu este rezistent la căldură și alimentele ar trebui să fie gătite bine la o temperatură centrală de cel puțin 75 ° C. Alimentele gătite și crude ar trebui să fie preparate și păstrate separat pentru a evita contaminarea încrucișată.

Ce pot face operatorii din sectorul alimentar?

Există posibilitatea transmiterii mecanice a virusului la carne, mai ales dacă carnea este crudă sau insuficient gătită. Aceasta devine o problemă de sănătate/manipulare a alimentelor. În plus, persoanele infectate cu virusul 2019-nCoV, indiferent dacă aparent bolnav sau asimptomatic, vor secreta activ virusul prin spută și particule de mucus. Aceste manifestări au potențialul de a contamina mediul înconjurător și tot ceea ce cuprinde, inclusiv produsele alimentare. Cu toate acestea, proprietarii de afaceri alimentare (FBO) au o responsabilitate specială în conformitate cu legea alimentară.

Operatorii din sectorul alimentar joacă un rol important în prevenirea bolilor de origine alimentară. Ei ar trebui:
• asigurați-vă că lucrătorii sunt conștienți de situația COVID-19 (coronavirus)
• asigurați-vă că personalul este instruit în ceea ce privește igiena alimentelor
• să asigure supravegherea eficientă a personalului pentru a consolida practicile de igienă
• furnizați echipamentul corect, de ex. spălarea mâinilor, toalete.
• asigurați-vă că lucrătorii și contractorii raportează orice semne de boală/simptome înainte de a începe munca sau în timpul lucrului la locul de muncă.
• excludeți complet persoanele suspecte de la manipularea alimentelor

Transmiterea potențială a infecției de la animale la oameni
• interzicerea importului de animale (mamifere, păsări, animale acvatice, animale exotice speciale) din zonele afectate din China și din alte țări terțe afectate de coronavirus
• circulația animalelor din zone din țările UE în care a fost diagnosticat coronavirusul nu este recomandată (de exemplu, Italia, Croația, Germania, România etc.)
• În caz de simptome asemănătoare gripei la animalele domestice (câine, pisică, pasăre ornamentală), contactați un medic veterinar.