Pe lângă faptul că putem vindeca ierburile, le folosim cu succes și la gătit, pentru aromatizarea alimentelor și pentru a le îmbunătăți gustul. Ele sunt, de asemenea, populare ca înlocuitor pentru acei oameni care trebuie să limiteze sărarea. Folosim ierburi proaspete, uscate sau congelate, în funcție de specia specifică. Atunci când alegeți ierburi pentru diferite feluri de mâncare, trebuie să aveți grijă deosebită să vă asigurați că gusturile lor nu se amestecă între ele și, în același timp, că nu schimbă chiar mirosul alimentelor. Scopul aromelor cu ierburi este de a face felul de mâncare special și de a adăuga un fler delicat care îl va face o delicatesă excepțională.
Sfat special: nu lăsați ierburi decojite într-un pahar cu apă. Nu sunt flori, așa că tulpinile ierburilor se vor ofili în curând și vor putrezi, este mai bine să le puneți într-o pungă de microtene și să le puneți la congelator. Depozitați ierburile uscate în borcane de sticlă întunecată, astfel încât să nu-și piardă gustul și aroma.
În cele ce urmează masa veți găsi informații practice despre cum să încorporați ierburi individuale în vas pentru a obține cel mai bun gust al mâncării.
| Busuioc | puternic aromat picant, amar | la mâncăruri mediteraneene, salate, mai ales gustoase cu roșii | cel mai bun este proaspăt; bază pentru pesto și lichioruri fierbinți, nu tăiem frunzele, ci le rupem. | cu mărar, pamajoran, arpagic, cimbru, rozmarin, varză murată |
| frunza de dafin | ușor amar | pentru bulion, supe, preparate cu varză, pentru marinate pentru pește și carne, bază pentru cârnați condimentați | cea mai mare parte frunze uscate, proaspete ca parte a unui amestec de plante buchet garni | cu cimbru, rozmarin, rasca |
| Borák | seamănă cu un castravete | la salate de castraveți, la salată, la mâncăruri cu fasole cu iaurt, la pește, carne | se poate adăuga și la spanac, pentru a decora mesele, flori frumoase comestibile | cu satureja, mărar, tarhon, oxalat |
| Tarhon | dulce aromat, indiciu de condimente și anason | pentru preparate cu ouă, sosuri albe, sparanghel, conopidă | cel mai bun este proaspăt, dar și înghețat, nu gătiți | cu rozmarin, cimbru, borage, varza murata |
| Coriandru | ușor picant, care amintește de curry și nucșoară | adesea în mâncăruri asiatice, la păsări de curte, creveți, sosuri ușoare, supe | pentru bucătăria asiatică, precum pătrunjelul nostru, face parte din curry | cu cimbru, patrunjel, menta si arpagic |
| Mărar | proaspăt aromat, plăcut dulce | în brânză de vaci, salată de castraveți, unt de ierburi, sosuri | ideal proaspăt, dar și în infuzie acră | cu busuioc, arpagic, patrunjel |
| Ligurček | aromat, ca telina, maggi | pentru supe, pateu, ragou înăbușit, prăjire la grătar | frunze proaspete de salată | cu patrunjel, rozmarin, pamajoran |
| Mentă | proaspăt, mentolat | în deserturi de fructe și ceaiuri, băuturi, mâncăruri orientale | proaspete sau uscate | cu coriandru sau usturoi |
| Usturoi | înțepător, aromat, usturoi | pentru salate, legume, supe, pentru carne | bun în stare proaspătă | cu arpagic si urzica |
| Pamajorán | puternic aromat, ușor amar | pentru supe, salate, pateu, legume, pește, brânză de oaie | atât proaspete, cât și uscate | cu cimbru, rozmarin, tarhon, frunze de dafin și usturoi |
| Arpagic | aromat, care amintește de ceapă | la feluri de mâncare cu ouă, brânză de vaci, la roșii, pește afumat, creveți | folosiți proaspăt sau congelat, nu fierbeți | cu mărar, busuioc, varză murată |
| Pătrunjel | aromat, care amintește de țelină | în brânză de vaci, sosuri, omlete | cel mai bun este proaspăt, nu gătiți | cu cimbru, pamajoran, tarhon, trebuľka |
| Rozmarin | ușor amar, miroase a rășină, un indiciu de camfor | la mâncăruri la grătar de carne, pește sau carne de pasăre, la cartofi, la bucătăria mediteraneană | De obicei se adaugă în oale și vase la cuptor, dar ușor | cu maghiran, pamajoran, tarhon, busuioc, usturoi |
| Salvie | ușor, uneori picant amar, aromat | pentru felii de vițel, ficat de pasăre, feluri de mâncare la grătar, pentru ceaiuri | atât proaspete, cât și uscate | cu rozmarin, busuioc, trebuľlka, isop |
| Trebuľka | dulce, care amintește de anason | la sosuri verzi, supe, omlete, legume tinere, carne la grătar | parte din ierburi delicate, mai fine decât crescute | cu patrunjel, arpagic, salvie |
Sursă: Viața cu ierburi, Svojtka & co.
- Midii fierte în vin alb cu ierburi și usturoi - rețetă
- Helicobacter pylori - tratament cu ierburi sau medicamente clasice Zdravovek
- Orez brun cu ciuperci prăjite și ierburi - Să nu ne fie frică să mâncăm SĂNĂTOS
- Ciuperci de stridii cu miere și ierburi 200g Ciuperci sănătoase
- EF PRAX - EF Sejururi lingvistice în străinătate (16 ani) - EF