Condimentul sau condimentul este o delicatesă de origine predominant vegetală, distinctivă gust, miros sau culoare. Condimentele le folosim fie proaspete, fie uscate atunci când le adăugăm la mese pentru a spori gustul. Multe dintre condimente sunt cunoscute de milenii și li se atribuie, de asemenea, în diferite moduri efecte de vindecare. Datorită acestui fapt, aceste condimente au fost foarte rare în timpurile străvechi și au fost adesea importate în Europa de departe. Să menționăm un astfel de șofran, potrivit căruia este cunoscută zicala „E ca șofranul”.

aprecia

Pe lângă efectele lor pozitive asupra sănătății, aceste plante au devenit diverse în zilele religiilor și culturilor antice ajutoare în magie și vrăjitorie, au devenit vrăji în domeniul sănătății, puterii, pentru a restabili partenerul, a servit ca afrodiziac sau pentru a proteja locuința. Astăzi, folosim condimente în principal pentru a susține pofta de mâncare și a crește pofta de mâncare. Cu toate acestea, efectele acestor condimente asupra sănătății sunt, de asemenea, semnificative.

Anason, nume complet Loin de anason, este o planta anuala care creste la o inaltime de 50 cm, cerand caldura. Are efecte puternice de degresare și tuse. Susține activitatea glandelor, în special a glandelor mamare la mamele care alăptează. Are un efect relaxant asupra colicilor intestinale și gastrice, mișcări adverse ușoare ale stomacului și intestinelor. În bucătărie îl folosim în principal măcinat în supe, sosuri, produse de patiserie sărate, dar și dulci: orez cu lapte, turtă dulce, lichioruri.

frunza de dafin

Acest condiment cunoscut provine de la plantă Dafin. Este cultivat în țări calde, cu un climat de coastă. Planta este recoltată și frunzele sale sunt uscate. Acestea se caracterizează printr-o aromă picantă și un gust amar. Medicamentul acționează asupra umflării ganglionilor limfatici, dar adăugările regulate la alimente vor susține, de asemenea, imunitatea și vor contribui la dezvoltarea intuiției. În plus, ajută la digestie și favorizează apetitul. Condimentele sunt utilizate în principal în supe acide, sosuri, bulionuri, murături și varză, în marinarea peștelui și în vânatul de gătit. Dintre celelalte feluri de mâncare, este utilizat în principal la prepararea vânatului pe smântână, pe gătit pește, crabi, raci, haring și marinate de pește. Adaugă un gust plăcut de jeleu, gulaș, sosuri.

Usturoi

Se poate cultiva și la noi, se consumă cuișoare, care sunt ascunse în pământ într-un trandafir de ceapă. Usturoiul are efecte antibacteriene excelente, stimulatoare. Curăță boli de sânge și piele. Tratează inflamația, durerile de urechi și dinți, răceli, dureri în gât, artrită, ateroscleroză, umflături diverse. Scade glicemia și tensiunea arterială crescută. De obicei se folosește usturoi proaspăt, tăiat în bucăți mici sau presat. Este potrivit pentru supe, tocănițe, fripturi de carne, chiftele de vânat, sosuri, murături sau doar presate într-un toast. Gustul este puternic până la înțepător, singurul său minus este mirosul - numai după ce ați mâncat un cuișor mic, mirosul pătrunde nu numai prin respirație, ci și prin piele.

Piper negru

Este unul dintre cele mai utilizate condimente. Condimentul provine din kra Piper nigrum, care se cultivă în Asia sau America. Fructele imature sunt recoltate din plantă - fructe de pădure, care sunt uscate. În bucătărie le folosim fie sub formă de bile, fie măcinate. Pe lângă piperul negru de bază, știm și piperul alb, care provine din aceeași plantă, dar fructele de pădure sunt jupuite. Ca urmare, gustul condimentului este, de asemenea, mai moale. Piperul negru este adesea folosit în bucătărie, la prepararea supelor, cârnaților, preparatelor din carne, salatelor, sosurilor sau murăturilor.

Curry condiment

Condimentul curry este de fapt un amestec de mai multe condimente. Compoziția în sine este variabilă, dar cel mai adesea nu îi lipsesc componente precum turmeric, ardei iute, cardamom, coriandru, ghimbir, chimen, nucșoară, scorțișoară și multe altele. Inițial, termenul de curry se referea la un fel de mâncare din India (ceva de genul ragout), pe care britanicii au început să îl folosească din greșeală pentru un amestec de condimente în timpul colonizării. În India și în toată Asia de Sud-Est, termenul este încă înțeles să însemne doar alimente, condimentele sunt numite masaje și curry este produs numai pentru export. Condimentul curry este foarte condimentat și se folosește în special în preparatele din legume, în orez, pentru carne. Ardeiul turmeric îi conferă o culoare galbenă.

Cardamom

Cardamomul era un condiment și medicament rar și scump cunoscut de grecii și romanii antici. Acestea sunt semințe ridate din capsule în formă de ou de 1 - 2 cm lungime ale unui arbust tropical Cardamom, aparținând familiei ghimbirului. Este originar din India și Ceylon. Când mușcăm câteva semințe de cardamom, acesta are un efect foarte calmant asupra sistemului nervos, reîmprospătează respirația și îmbunătățește digestia. Elimină acidificarea din alimentele dulci. Cardamomul poate fi utilizat pentru a îmbunătăți digestia, pentru a ajuta la crampele stomacale și pentru a ușura balonarea și problemele de gaze. Se adaugă la caprifoi sau băuturi alcoolice și leagă cofeina dăunătoare în ceaiul verde și cafeaua.

Piper Cayenne - ardei iute

Capsicum annuum este o plantă anuală ale cărei fructe sunt înguste și roșii lungi ardei iuti. Acestea sunt folosite fie proaspete, fie uscate. Cu cât este mai cald și mai uscat mediul în care sunt cultivate, cu atât ardeii sunt mai fierbinți. Acest condiment adaugă o culoare roșiatică și claritate mâncării. Numele de piper Cayenne a fost derivat din numele orașului Cayenne din Guineea Franceză, unde planta a fost cultivată. Ingredientul activ capsaicină se găsește în ardeiul de cayenne, care este toxic pentru terminațiile nervoase, suprimând astfel transmiterea durerii. Susține metabolismul și, datorită acestui fapt, corpul arde grăsimile cu până la 25% mai repede. Grăsimea nu este stocată în corp, ci este transformată imediat în energie. Susține producția de endorfine, care sunt numiți și hormoni ai fericirii, astfel încât promovează o bună dispoziție și are un efect antidepresiv. Aduce ameliorarea durerilor de cap, avantajează stomacul și tractul intestinal, previne ulcerul stomacal, protejează împotriva infecțiilor, scade colesterolul. Ajută la combaterea obezității. Are efecte antibacteriene, ceea ce întărește imunitatea generală.

Cuisoare

Provine dintr-un copac Cuisoare parfumată, care crește în Madagascar, Brazilia și Zanzibar. Este o plantă veșnic verde care poate atinge o înălțime de 20 de metri. Ceea ce se folosește din acest copac sunt de fapt muguri de flori nedezvoltate, care sunt recoltați atunci când culoarea galben-verde deschis nu a devenit încă mușchi. Pentru a colecta cuișoarele noastre preferate, arborele trebuie să trăiască cu mai mult de cinci ani înainte de a începe să aibă flori. Cuișoarele uscate au un gust ascuțit până la fierbinte, ceea ce creează o senzație de furnicături în gură. Condimentele cu un gust misterios vindecă răcelile, durerile de dinți, infecțiile cavității bucale și suprimă timiditatea. Se folosește la gătitul felurilor de mâncare dulci și condimentate, la producția de gemuri și conserve, dar se adaugă și vinului gătit și compoturilor.

Curcumă

Curcuma, un condiment galben până la portocaliu, o aromă puternică și un gust ușor înțepător, provine de la plantă Curcuma longa, din familia ghimbirului. Planta are 1 metru înălțime, rădăcina este colectată. Are originea în Asia, unde face parte, de asemenea, din condimentul curry. Este, de asemenea, religios în India, datorită culorii sale galbene, care este frecvent utilizată în templele hinduse. Componenta sa principală este polifenolul curcumina are efecte antioxidante semnificative (de 5 ori mai mari decât vitamina E), antiinflamatoare și chiar anti-tumorale. Prin urmare, curcuma face parte din unele terapii oncologice. Curcumina ajută inima, sistemul vascular, scade colesterolul rău și este eficientă în problemele hepatice și ale vezicii biliare. Curcuma ajută și la problemele pielii, reglează producția de sebum, curățând și regenerând astfel pielea. Se recomandă utilizarea piperului negru în același timp cu turmericul, ceea ce crește absorbția acestuia cu 1000%. În bucătărie putem adăuga acest condiment la diferite amestecuri de legume, la sosuri, leguminoase, orez, la carne.

Oregano

Pamajorán comun este o planta perena cu o tulpina ramificata inalta de 20-60 cm. Pamajorán este, de asemenea, cunoscut sub numele de oregano ca condiment, deoarece este folosit în bucătărie, în principal pentru a gusta pizza. Condimentul este cald, picant și aromat. De asemenea, suprimă crampele unui stomac deteriorat și inflamația intestinală. Afectează psihicul, după cum reiese din numele popular de bunăvoință, induce o minte bună. Ameliorează toate tipurile de crampe (stomac, intestinal, menstrual), ajută la problemele menopauzei și menstruale (dacă este omis). Ceaiul Pamajoran ajută la răceli, inflamația tractului respirator și a cavităților benefice, dureri de cap, dureri de dinți mâncăm frunze de pamajoran.

Rasca

Rasca sunt semințe uscate Rasca lunca. Rasca conține substanțe care au un efect benefic asupra tractului digestiv, crampe gastrointestinale, inimă, producția de lapte matern, dureri menstruale. Îmbunătățește hematopoieza, dezinfectează intestinele și facilitează tusea. Este recomandabil să îl adăugați la legumele care provoacă balonare - utilizarea rasca va neutraliza acest efect. Îngălbenirea semințelor elimină respirația urât mirositoare. Când gătiți cartofi, rasca nu este doar pentru aromă. Important este capacitatea sa de a neutraliza toxina solanină dăunătoare conținută de cartofi, în special în tuberculii germinați. Folosit pentru a condimenta pâinea, cartofii, carnea, sosurile, salatele, varza murată și multe alte feluri de mâncare.

Rozmarin

Rozmarin este un arbust veșnic verde, care este intens parfumat. Frunzele sunt îngust liniare, cu marginile ridicate, de un verde intens pe obraz, cu pâslă gri pe verso. Coroana florii este albastră, albastru pal, violet până la roz. Rozmarinul este aromat, cu un gust cald și ușor picant bituminos, fierbinte, cu note de camfor și parfumul acelor de pin. De asemenea, puteți mirosi prezența nucilor și a piperului negru, cu restul de gust lemnos, balsamic și amar pe limbă. Mirosul nu este eliberat până când frunzele nu sunt zdrobite.

Fiind una dintre puținele plante, crește tensiunea arterială. Ajută inima vârstnică, tonifică vasele de sânge, sistemul nervos și îl întărește în general. Ajută la articulații umflate, edeme, vânătăi, reumatism, dar și ca apă de gură dezinfectantă pentru clătirea gurii și a nasului înfundat. Rozmarinul susține digestia și apetitul. Crește alimentarea cu sânge a tractului digestiv, crește secreția biliară și afectează producția de enzime digestive. Rozmarinul este o parte esențială a condimentelor provensale. În bucătărie îl adăugăm în principal la sosuri, carne de oaie, vânat prăjit și carne de pasăre, mâncăruri din carne grasă, umpluturi și feluri de mâncare cu ciuperci.

Şofran

Se numește popular „crocus”. Cel mai scump condiment din lume este cunoscut încă de pe vremea regelui Solomon. Este cultivat în principal în Kashmir, Spania și Portugalia sau în Africa de Nord. Colectarea șofranului este o muncă manuală solicitantă, motiv pentru care prețul său este atât de ridicat. Șofranul este roșu și casant, iar cicatricile florilor sale sunt colectate pentru condimente. Are o aromă puternică, gust fierbinte. Pentru a preveni dispariția acestuia, șofranul trebuie depozitat într-un loc întunecat și într-un recipient închis. Este bogat în vitamina B - riboflavină, tratează depresia, infertilitatea, tulburările prostatei, problemele menstruale, arterioscleroza și acționează și împotriva insuficienței cardiace. La gătit, este folosit ca ingredient în risotto și preparate din pește, pentru colorarea supei de carne, paste, brânză, vin sau chiar produse de patiserie.

Scorţişoară

Scortisoara Ceylon este un copac tropical de 10-15 metri înălțime, veșnic verde, originar din Sri Lanka și din sudul Indiei, din familia laurului. Lemnul este folosit din acest copac - partea interioară a scoarței. Este un mirodeniu mirositor și dulce. Se folosește în principal scorțișoară măcinată, pe care o adăugăm la feluri de mâncare dulci, produse de patiserie, ceai, vin fiert, compoturi sau orez dulce. Se constată că un amestec de miere și scorțișoară vindecă majoritatea bolilor. Oamenii de știință îl recomandă ca un remediu foarte eficient pentru multe boli. Acționează ca un afrodiziac, calmează, armonizează, are efect antioxidant și antibacterian. Ajută la boli de inimă, răceli, gripă, imunitate.

Ghimbir

Denumirea oficială pentru ghimbir este Ginger medical. Ghimbirul provine din Asia și este o plantă perenă. A fost transferat în Europa de către spanioli în secolul al IX-lea și, datorită ingredientelor sale active, și-a găsit locul în bucătărie sau chiar în medicină. Planta folosește subteranul, adică rădăcina, fie sub formă brută, fie uscată. Mai ales ghimbirul crud are o aromă intensă, pătrunzătoare, chiar picantă. Este un antioxidant cu proprietăți antiinflamatorii. Ghimbirul vă va ajuta după maimuță și vă va ușura bolile de călătorie, răul de mare, sarcina, problemele de stomac. Ceaiul de ghimbir va ameliora durerile de gât, mâncărimea, tusea și chiar înfundarea nărilor. Îndulcim ceaiul cu miere și lămâie. Ghimbirul se combină excelent cu usturoi, ardei iute, miere, lămâie sau suc de lămâie în timpul gătitului, așa că îl putem folosi și în sosuri sau supe. Ghimbirul necojit va dura 2-3 săptămâni la frigider. Prăjiturile - turtă dulce și, desigur, bere cu ghimbir, sunt, de asemenea, foarte populare. Dar ghimbirul trebuie consumat cu moderație, la copii cu vârsta sub 6 ani.