percepția

Un nou studiu s-a axat pe efectul cafelei asupra receptorilor gustativi. În plus, însă, a adus un rezultat neașteptat în ceea ce privește efectul cofeinei asupra organismului.

Potrivit cercetărilor publicate în Journal of Food Science, cofeina din cafea poate desensibiliza temporar papilele gustative, făcând mâncarea și băuturile să pară mai puțin dulci decât sunt în realitate.

Autorii studiului explică modul în care acest lucru este posibil:

„Cofeina este un antagonist puternic al receptorilor de adenozină care promovează relaxarea și somnolența. Suprimarea funcției lor trezește o persoană, dar îi slăbește și capacitatea de a se simți dulce, ceea ce, în mod paradoxal, îl face să aibă un apetit mai mare pentru dulciuri ".

Potrivit dr. Robin Dand de la Universitatea Cornell, dacă consumați alimente imediat după ce ați consumat cafea sau un alt produs cu cofeină, veți percepe gustul său diferit decât oricând.

În studiu, 107 participanți au băut o băutură oferită de cercetători. Jumătate dintre oameni au primit cafea îndulcită care conține cofeină, iar cealaltă a băut o băutură dulce cu aceeași concentrație de chinină.

Participanții care au băut băutura cu cofeină au descris-o ca fiind mai puțin dulce.

În a doua parte a cercetării, participanții au fost nevoiți să stabilească măsura în care consumul de băuturi a reușit să-i trezească. Cercetătorii au fost surprinși de faptul că ambele grupuri de participanți s-au simțit la fel de încurajate, în ciuda faptului că unii voluntari nu au consumat deloc cofeină.

„Credem că consumul de cafea are un efect placebo. Imaginați-vă câinele lui Paul. După ce bei o cafea parfumată și gustoasă, de obicei te simți sensibil. Prin urmare, participanții s-au simțit încurajați chiar dacă nu au consumat cofeină. "