Sarea a fost considerată și citată de câțiva ani ca una dintre principalele cauze ale hipertensiunii arteriale. În plus, noile cercetări sugerează acum că alimentele bogate în sare vă pot afecta creierul.
Cercetări recente efectuate la șoareci au arătat o legătură între dietele bogate în sare și problemele de memorie și gândire. În mod similar, această legătură între alimentele sărate și starea creierului a fost prezisă de cercetări anterioare asupra oamenilor.
În cel mai recent studiu, cercetătorii au administrat șoareci de 8 până la 16 ori sare din dietă. În decurs de 8 până la 12 săptămâni, șoarecii au început să prezinte probleme cu memoria și gândirea. Au avut probleme cu recunoașterea obiectelor noi și familiare, traversarea labirintului a devenit mai complicată pentru ei și, de asemenea, nu au putut face o groapă, care sunt lucruri importante pentru a supraviețui.
„Dacă le-am transforma comportamentul în activitate umană de zi cu zi, l-am putea numi afectare cognitivă severă sau demență”, a spus dr. Costantino Iadecola, șef de cercetare și profesor de neurologie la Weill Cornell Medical College din New York City. Pentru o persoană, această pagubă ar însemna deteriorarea memoriei, dezorientarea și incapacitatea de a îndeplini sarcini precum: îmbrăcarea, gătitul, plata facturilor sau efectuarea sarcinilor de rutină. Pentru acest studiu, Iadecola a spus că șoarecilor li s-a administrat o doză extremă de sare, de aproximativ 5 până la 6 ori mai mare decât cea găsită într-o dietă tipică din SUA.
După cum a remarcat în continuare, „nimeni nu știe exact câtă sare mănâncă americanii, deoarece cea mai mare parte este ascunsă în alimentele procesate sau în mesele restaurantelor. Această situație este foarte subestimată ". Șoarecii au prezentat același nivel de daune, indiferent de care dintre cele două alimente sărate au consumat. Acest lucru sugerează că doze chiar mai mici de sare decât cele utilizate în acest studiu ar provoca aceeași afectare cognitivă.
Schimbare de vedere
Acest studiu ar putea schimba punctul de vedere cu privire la subiectul mâncării în interviurile medicilor cu pacienții, a spus neurologul MUDr. Pinky Agarwal, care este specializat în tulburări de mișcare, cum ar fi boala Parkinson la Evergreen Health din Kirkland, WA, și ca membru al Academiei Americane de Neurologie.
„Când medicii se gândesc la sare și la sănătatea pacientului, aceștia se concentrează de obicei asupra hipertensiunii arteriale, hipertensiunii, bolilor cardiovasculare și infarctului. Dacă pacienții nu au hipertensiune arterială, nu le vorbim deloc despre sare ”, a spus Agarwal. „Acest studiu ne oferă motive întemeiate să întrebăm pe toată lumea despre aportul de sare”.
Ce sare va face
Efectele descoperite de Iadecola parcurg, ca să spunem așa, o cale indirectă. Când șoarecii și-au consumat alimentele fortificate, excesul de sare a provocat o reacție în intestinul subțire. Aceasta a început să producă un număr mare de celule albe din sânge de tip Th17, care sunt implicate în funcția sistemului imunitar. Acest lucru a dus la o creștere a nivelurilor unei alte componente a sistemului imunitar, o proteină numită IL-17. Și asta a fost o problemă pentru șoareci și probabil ar fi o problemă pentru oameni. Dacă organismul produce prea multă proteină IL-17, atunci nu va putea produce suficientă substanță chimică numită oxid nitric, care este produsă de celulele din jurul vaselor de sânge. Dacă nivelurile de oxid nitric scad, vasele de sânge nu se pot „expira” și relaxa, ceea ce duce la scăderea fluxului sanguin către creier.
Iadecola a spus: „Ai nevoie de oxid nitric pentru a-ți face creierul să funcționeze corect”. Descoperirea că sarea poate afecta memoria și gândirea prin reacția din intestin este de maxim interes. Acest lucru indică faptul că dieta poate avea un efect semnificativ asupra demenței vasculare, a spus MUDr. David Hafler Profesor de neurologie și imunologie la Școala de Medicină Yale.
O mulțime de sare = Rată mai mare de boală
Cercetările lui Hafler susțin importanța acestui nou studiu. În 2013, el și echipa sa au publicat primul studiu care arată că un consum excesiv de sare crește nivelul Th17 și afectează dezvoltarea sclerozei multiple. Această constatare poate ajuta la explicarea creșterii SM și a altor boli autoimune, cum ar fi psoriazisul, boala inflamatorie a intestinului și artrita reumatoidă.
După cum a spus Hafler, „Efectul sării este absolut dramatic”. Iadecola confirmă acest lucru și cu studii care au arătat rate mai mari de accident vascular cerebral și demență în țările în care a fost raportat un consum crescut de sare. „Nimeni nu a aflat cum sau de ce și a fost foarte controversat. Unii oameni susțin că prea multă sare din alimente poate provoca daune organismului, în timp ce alții sunt încurajați să o mențină la minimum ", a spus Idecola.
De exemplu, un studiu publicat în martie 2017 a găsit o legătură între alimentele cu conținut scăzut de sare și gândirea afectată la adulții cu vârsta peste 50 de ani și în special la cei peste 80 de ani. Deși cele două studii anterioare au ajuns la concluzii diferite.
Cercetătorii canadieni au declarat într-un raport din 2011 că adulții mai în vârstă care aveau o lipsă de exerciții fizice (exerciții fizice) erau mai predispuși la probleme de memorie și de gândire dacă mâncau o dietă sărată. Un studiu turcesc din 2013 a raportat că nivelurile mai scăzute de sare din alimente au fost asociate cu o activitate cerebrală mai mare la adulții cu tensiune arterială crescută.
Mai mult decât simpla hipertensiune
Potrivit Agarwal, va fi nevoie de unele teste sau chestionare pentru a determina cantitatea de sare pe care o primesc pacienții. Dar cea mai mare parte a sării din dietă nu provine din agitatorul de sare de pe masa din bucătărie. Se găsește deja în alimentele procesate și în mesele din restaurante, deci ar fi destul de complicat să se determine cantitatea acestuia.
O altă complicație este că diferite persoane au gusturi diferite și cerințe diferite de sare, asemănătoare șoarecilor. În studiul Dr. Iadecol, șoarecii mai în vârstă au prezentat semne de deteriorare mai devreme decât șoarecii mai tineri. Din nou, un alt lucru care joacă un rol în cantitatea suficientă de sare este genetica.
După cum a spus Hafler, „În ceea ce privește modul în care sarea va afecta un individ, aceasta va depinde în mare măsură de variația genetică.” Evoluția a determinat oamenii să aibă nevoie de aproximativ 500 mg de sare pe zi. Potrivit American Heart Association, americanii consumă de 6 ori mai multă sare pe zi decât această doză recomandată. „Consumăm mult mai multă sare decât intenționa natura”, a spus Hafler.
Efectul poate fi reversibil
Dacă vă place unul sărat, pot exista vești bune. Când șoarecele a revenit la dieta normală, activitatea creierului său a revenit și la normal. Acest lucru sugerează că problemele cauzate de consumul de cantități mari de sare pot fi eliminate prin reducerea aportului său. Și, bineînțeles, puteți preveni această problemă dacă nu mâncați o dietă sărată. După cum a spus Agarwal, „este ceva ce poate fi controlat”.
Șoarecii din acest studiu au rămas pe alimente sărate doar 3 luni. Există un punct dincolo de care apar leziuni permanente în creier?
„Nu știm ce se va întâmpla dacă veți continua să faceți acest lucru timp de 10 ani. Dar cred că din cauza fluxului redus de sânge din creier și pentru că vasele de sânge din creier nu funcționează corect, se va întâmpla cu siguranță ceva grav dacă continuați să faceți acest lucru ... Monitorizarea aportului de sare poate fi un pas important în prevenirea demenței ", A spus el în cele din urmă. Iadecola.