conversia

Dacă un copil cu PKU începe cu primele alimente, înseamnă și pentru mamă prima cunoaștere a conținutului de fenilalanină (Phe) din legume, fructe și alte alimente individuale. Părinții vor primi mese cu alimente analizate în clinica lor metabolică. Valorile Phe în mg sunt date în tabele la 100 g de alimente, deci trebuie doar să recalculați conținutul de Phe din alimentele pe care le cântărim. Se recomandă alegerea și utilizarea unui singur tabel, deoarece tabelele diferite pot prezenta valori Phe diferite pentru același aliment.

Cu toate acestea, nu găsim cele mai frecvent alimente disponibile în mesele cu alimente. În cazul valorilor nutriționale ale alimentelor, este dată doar valoarea proteinelor la 100 g de produs. Prin urmare, conținutul Phe poate fi recalculat conform tabelului de mai jos:

Fel de mancare Conținutul mediu de Phe în 1g de proteine
fructe 27
legume 35
lapte și produse lactate 51
pâine de grâu, chifle 56
carne și produse din carne 46
brânză 55

Pentru o conversie rapidă și aproximativă fără mese alimentare, se utilizează valoarea 50 (de exemplu, atunci când cumpărați alimente într-un magazin).

Înmulțiți valoarea proteinei în grame menționată pe produs cu valoarea de 50, ceea ce dă valoarea mg de fenilalanină la 100 g de produs - marcăm Î
Vom marca greutatea totală a ambalajului produsului dat R
Formula pentru calculul aproximativ al fenilalaninei se numește:

EXEMPLU:

Biscuitul cu fructe are 2,5 g de proteine ​​la 100 g de produs.
Q = 2,5 × 50 = 125 mg fenilalanină
greutatea cookie-ului indicat pe ambalaj este R = 45 g
Phe = 125 × 45/100 = 56,25 mg fenilalanină conține biscuiți întregi cu greutatea de 45 g.

Cu toate acestea, în ambele metode de calcul, subliniem că acesta este doar un calcul orientativ al conținutului de Phe din alimente.

La gătit de ex. supa este ceva mai complicată, deoarece există mai multe ingrediente în compoziție. Baza este că luăm în considerare fiecare materie primă în stare brută și apoi recalculăm conținutul de Phe din fiecare materie primă. Apoi luăm în considerare întreaga porțiune și calculăm doar porția pe care o servim. Efectuăm calculul cu un element triplu clasic. Alegem această procedură de fiecare dată când alimentele finite sunt recalculate.

EXEMPLU:

Cantitatea totală de supă este de 600 ml conținând 153,5 mg de Phe.
Dacă o porție este de 300 ml - mâncați supa de două ori.
153,5: 2 = 76,75 mg Phe în 300 ml supă

Autor articol: Zuzana Ševčíková, Daniela Benická