"Ciupercile nu sunt recomandate consumului de către persoanele în vârstă și copii. Consumul de ciuperci nu este recomandat nici în condiții postoperatorii ale tractului digestiv". el a adăugat. Unele ciuperci sunt nedigerabile, potrivit lui Janitor, și, deși micochitina acționează ca o fibră în tractul digestiv și susține sistemul digestiv, ciupercile ar trebui consumate doar de către persoanele sănătoase.

vârsta

Potrivit acestuia, calitatea mesei de ciuperci preparate este influențată de metoda de preparare și de selectarea tipurilor adecvate de ciuperci. La pregătirea meselor din ciuperci sănătoase, trebuie respectate anumite principii. Înainte de preparare, nu înmuiați inutil ciupercile în apă și condimentați și pregătiți mâncarea pregătită doar puțin. "Acoperim ciuperci mai tari în timpul fierberii cu apă. Ciupercile ar trebui să fie bine fierte sau fierte pentru a fi mai ușor de digerat. Nu le mâncăm niciodată cu o masă foarte grasă și le pregătim cu mai puține grăsimi. " El a explicat că ciupercile nu trebuie consumate la culcare și multe ciuperci deodată. "Nu depozităm preparate preparate cu ciuperci mult timp, cel mai bine este să le consumăm imediat după preparare", a subliniat el.

Potrivit micologului, din punct de vedere nutrițional, este potrivit să se combine ciupercile cu alte tipuri de alimente, de ex. cu carne, legume, paste, orez etc. "Cel mai frecvent fel de mâncare de ciuperci este carnea prăjită, în care gustă toate ciupercile de ciuperci, deși este uneori păcat să preparăm acest fel de mâncare din fructe de calitate. Când avem o mulțime de stejari, nu regretăm, dar dacă există mai puțini, este mai bine să le uscați ". a spus micologul.

Supa se prepară cel mai bine din ciuperci și plutitoare tinere. "Flotoarele au consistență dură, nu fierb și rămân crocante în ciorbă. De exemplu, dansatoarea de câmp, muștele, găinile, chiar și ciupercile tinere care distrug lemnul sunt bune pentru supe." a explicat.

Toate ciupercile comestibile pot fi folosite pentru a pregăti mese separate. Janitor a recomandat tipuri mari de lazi pentru prăjire, recomandând totodată colectarea de corpuri fructifere mai vechi, vată tânără, mucegai, ciuperci, cazaci, produse de patiserie. "Costumele de baie erau deja o delicatesă preferată a strămoșilor noștri. Pălăriile de ciuperci erau coapte sărate pe aragaz. Turnau suc în frunze și gustul era irepetabil." Își aminti Janitor. Potrivit acestuia, aproximativ 400 de specii de flotoare cresc în Slovacia și mai multe dintre ele sunt excelente și gustoase.

Sosurile sunt aromate cu o aromă distinctivă folosită în stare uscată. Amestecurile de ciuperci diferite sunt potrivite pentru boia de ciuperci sau gulaș. "S-a spus uneori că ciupercile sunt carnea pădurii. Gulașul este un amestec bun de ciuperci, deoarece fiecare are gustul său. Dulce, nuci, fenicul, anason, făină proaspătă, ușor înțepătoare. În gulaș, toate acestea gusturi și diferite Este ca și cum ai fi pus mai multe feluri de carne în tocană. " A subliniat Janitor.

Ciupercile tari, care nu devin foarte moi când sunt fierte, sunt potrivite pentru prepararea salatelor. Aceasta include de ex. specii de toamnă de becuri, crânguri, ciuperci tinere și altele asemenea. Ciupercile pot fi, de asemenea, folosite bine pentru prepararea vaselor reci și a tartinelor.

Din punct de vedere al sănătății, consumul de ciuperci de stridii este potrivit pentru organism, care în ceea ce privește cunoștințele științifice are parametri calitativi diferiți decât alte ciuperci. "Această ciupercă acum populară depășește cu mult nivelul ciupercilor, adică ciupercile de stridii conțin beta-glucani, care susțin sistemul imunitar și au o gamă întreagă de substanțe active fiziologic. Efecte citostatice" a informat expertul.

Micologul a subliniat că după consumul de ciuperci nu bem niciodată lapte și alcool, deoarece consumul de ciuperci în sine împovărează stomacul. „Dacă consumați accidental o ciupercă otrăvitoare, alcoolul accelerează eliberarea de substanțe toxice în sânge, crescând toxicitatea ciupercilor otrăvitoare consumate”. avertizat.

Dacă, de exemplu, alcoolul este consumat după consumarea alimentelor din așa-numitele îngrășăminte, se creează un efect antabuz atunci când o bere este suficientă pentru a provoca simptome precum palpitații, roșeață a urechilor și nasului și sentimente de anxietate. Consumul de pergament violet în combinație cu alcool poate, la rândul său, cu tratamentul termic insuficient al acestuia să provoace un efect de hemoglobină, care se manifestă prin descompunerea accelerată a globulelor roșii din sânge.