coroană

Distribuiți acest articol prietenilor

Deși o coroană de ciocolată poate părea dificil de preparat, opusul este adevărat. Baza este un aluat bun de drojdie. Formarea coroanei în sine nu este dificilă (puteți găsi întreaga procedură în videoclipul meu de mai jos), dar pare eficientă. În ultimele săptămâni, am testat aluatul universal de drojdie pentru prăjituri și l-am folosit și în această rețetă. Mi se potrivește prin consistența sa, este maleabil și poate fi folosit pentru chifle, noduri, rochii, dar pe scurt pentru orice. De asemenea, am încercat să câștig cu un raport optim de umplutură și aluat, așa că cred că îți va plăcea rețeta mea pentru o coroană de ciocolată de drojdie. Dacă o încercați, spuneți-mi cum ați gustat-o. Nu se va încălzi acasă mult timp:)

Coroană de ciocolată

  • 200 g fermentare (100 g făină de grâu + 100 ml apă/lapte și 1 PL drojdie mamă)
  • 500 g făină pentru aluat (sau făină clasică netedă specială)
  • 260 ml lapte integral
  • 1 ou
  • 3 PL zahăr
  • 0,5 dcl de ulei
  • 1/2 CL sare

  • 125 g unt înmuiat
  • 6 PL cacao
  • 6 PL zahăr pudră

Coacerea cu lievito madre: Dacă utilizați lievito madre (drojdie solidă hrănită în proporție de 2: 1 făină: apă) pentru coacere, atunci vă recomand următoarele:

    • 150 g lievito madre (hrănit cu 6-10 ore înainte de frământat aluatul)
    • 500 g de făină simplă
    • 330 ml lapte integral
    • 1 ou
    • 3 PL zahăr
    • 0,5 dcl de ulei
    • 1 sare CL

Pregătim drojdie cu 6-10 ore în avans. Când drojdia este gata, amestecați toate ingredientele într-un castron și amestecați aluatul neted mai dur cu un blender sau cu mâna. Durează aproximativ 15 minute.
Lăsați aluatul să dospească fie la temperatura camerei timp de 3-5 ore (în funcție de temperatură/sezon), fie la frigider timp de 12 ore.
După fermentare, pliați și răspândiți pe un dreptunghi.
Se amestecă untul moale cu cacao și zahăr și se întinde pe toată suprafața aluatului.
Le înfășurăm strâns și le tăiem longitudinal, astfel încât aluatul să rămână conectat la un capăt. Împletim cele două cozi ale cărării unul cu celălalt cu o tăietură și ne transformăm într-o coroană de flori.


Se așază pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, se acoperă și se lasă să se aciduleze 1-2 ore (în funcție de temperatura camerei).
Se coace într-un cuptor bine încălzit la 180 ° C. C aprox.40 min. (conform experienței cu cuptorul).
Lăsați să se răcească și tăiați. Poftă bună!

De asemenea, puteți găsi întreaga procedură de pregătire în rețeta mea video:

Îți place să coaceți din drojdie? Încercați chifle simple la cuptor sau inspirați-vă din alte rețete de aluat.

Dacă încercați o coroană de ciocolată conform rețetei mele, împărtășiți-o în comentarii.