12 cotlete după gust (de exemplu miel), sare, piper negru măcinat, o bucată de ghimbir, 1 ardei iute roșu, piper proaspăt, scorțișoară măcinată, nucșoară, 4 unt PL, 2 căței de usturoi, pătrunjel, solamil
Spălați cotletele, uscați-le și zgâriați bine oasele. Tăiați marginea grasă și sare și condimentați carnea. Zdrobiți ardeiul nou împreună cu ardeii iute într-un mortar. Se amestecă cu scorțișoară și nucșoară rasă. Încălziți untul într-o tigaie, adăugați usturoiul presat, amestecați amestecul de condimente și lăsați-l să facă spumă. Adăugați pătrunjel tocat și lăsați untul să se răcească puțin. Presărați cotletele cu untul aromat pregătit și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Apoi prăjiți fiecare pe ambele părți și fierbeți timp de aproximativ 8 minute. Stropiți coacerea cu apă, îngroșați ușor cu solamil și adăugați restul de unt picant și puneți-l deoparte după fierbere. Servim cotletele acoperite cu sos copt, piure de cartofi și putem decora după cum dorim.