Din fericire, în copilărie, nu a trebuit să mă ocup de felul în care tatăl meu îl va ucide pe prietenul meu Karol, care înota în cada noastră în timpul Crăciunului. Nimeni din familie nu a vrut să omoare. Mama a cumpărat întotdeauna fileuri de pește deja procesate.

crăciunul

Astăzi, mă bucur că m-am eliberat complet de această tradiție crudă. (Dar nu vreau cunoscuți sau colegi care să o urmeze. Este treaba tuturor.)

Scriu primul meu articol despre veganism, care este, de asemenea, o mărturisire, așa că voi încerca să îl trimit cât mai conflictual posibil. Deși subiectul este extrem de sensibil și așa cum se spune, cine vrea să pedepsească va găsi un bici.

Îți spun eu însumi

Am senzația că glumele despre polițiști și blonde le-au înlocuit pe cele despre vegani, așa că voi adăuga una. Știi cum să recunoști un vegan într-un restaurant? El îți va spune el însuși ... Pot confirma că într-adevăr este:)

Sunt vegan de aproape patru ani și mai ales într-un restaurant unde gătesc totul, trebuie să recunosc, pentru că aș lua risotto cu smântână (de vacă) sau supă de legume din bulion de vită pe o farfurie. (Majoritatea restaurantelor fac asta, deși nu au scris în meniu.) Sunt o capcană, dar sunt obișnuit să întreb din ce mâncare fac.

Cu toate acestea, după ce au fost avertizați că nu mănânc produse de origine animală, chelnerii nu se mai tem. Consumul fără produse de origine animală nu mai este la fel de rar ca acum câțiva ani.

Rambursările nu corespund realității

Când am devenit vegan, am căutat doar mâncare în așa-numitele magazine sănătoase. Acum sunt disponibile în mod obișnuit în hipermarketuri și oferă înlocuitori pentru orice produs lactat - de la brânză de vaci, la lapte acru, maioneză, iaurt, până la bryndza.

Și acest lucru ar pune capăt utilizării cuvântului substitut în postarea mea, deoarece evocă de parcă dieta pe bază de plante s-ar fi bazat pe înlocuitori pentru produsele de origine animală. Ceea ce nu este adevărat.

Dar, din moment ce sunt din ce în ce mai mulți cei care mănâncă în mod convențional (adică o proporție mare de carne și produse de origine animală), hrana pentru animale este în general considerată normală. Cu toate acestea, adevărul este că dietele pe bază de plante sunt recunoscute ca o dietă completă care conține toți nutrienții (ADA, OMS de la pagina 24) și în lume, chiar și în lume, copiii au de ales în cantinele școlare. (SUA, Canada, Australia, chiar și Republica Cehă are un coș lacto-ovo-vegetarian!)

Deci, cel puțin o voi echilibra în postarea mea (când nu funcționează în Slovacia) și voi vorbi doar despre hrana pentru plante și animale. Fără discriminare împotriva oricărei părți. (Eu aparțin acelor oameni care nu îi conving pe ceilalți de adevărul lor și apreciez același lucru și pentru ceilalți.)

Copilăria mea „cărnoasă”

Este adevărat că înainte de a mă interesa de dieta vegană, aș fi jurat să nu renunț la carne în viața mea. Încă de la o vârstă fragedă, părinții mei mi-au insuflat în cap că carnea era cel mai important lucru. (Similar cu 99% din gospodării).

Totuși, nu „mâncam” carne nici atunci, mâncarea mea preferată era pâinea cu unt și arpagic sau stelele de ciocolată cu lapte. Am luat o masă de carne o dată pe săptămână. Dar aș numi favoritele mele pe degetele unei mâini.

Schimbarea a venit atunci când am observat că sunt mai des acoperită de produse lactate. Așa că am încercat laptele de soia. Spre surprinderea mea, a fost delicios și m-am obișnuit repede cu gustul.

Mucusul s-a retras cu adevărat. Valoarea adăugată a fost că am avut de ales cu orez, ovăz, nucă de cocos, vanilie, blatul este încă migdal pentru mine. Cea mai mică tranziție a fost cu iaurturile, acestea sunt foarte asemănătoare la gust.

Două restaurante cu mâncare vegană

Poate că soarta mi-a aranjat că în momentul în care testam produse pe bază de plante, în acel moment erau înființate două restaurante lângă locul meu de muncă - unul pur vegan și altul cu mâncare vegetariană și vegană. La acea vreme, eram probabil cel mai fascinat de varietatea bucătăriei vegane și mi-am dat seama pe deplin cât de ușoară mă simt după prânz, dar cu suficientă energie până seara. Au gătit tot ce mi-a plăcut în varianta de carne și chiar mai bine.

Gulaș Szeged, găluște de bryndza, sos de flori, perkelt de ciuperci - bineînțeles că nu le-au numit așa. (Cred că cel mai mare dezavantaj al numelor mâncărurilor vegane este că le numim așa cum au rezonat felurile de mâncare pentru animale.) Așa că am început să le gătesc acasă. Și de atunci nu am avut niciun motiv să mă întorc la o dietă cu carne.

Un beneficiu secundar de care mă bucur încă este că nu-mi iau ore întregi să gătesc prânzul, ca atunci când găteam carne, dar totul se face cu ceasul, uneori pentru o perioadă mai scurtă de timp. Prelucrarea seitanului (gluten de grâu), tempeh (soia fermentată), știulețului, cărnii și a altor proteine ​​vegetale, durează câteva zeci de minute.

Îndulcesc și sare diferit

Îmi amintesc încă cum am considerat că un amestec de salată, morcov sau castraveți este partea de sus a unei garnituri sănătoase la un prânz cu carne. Astăzi cumpăr mult mai multe legume.

A fost odată cu totul „nou” în meniu, dar și o mulțime de fructe, legume și condimente „vechi”, pe care cumva le trecusem cu vederea până atunci.

Avocado, dovleac hokaido, alge wakame (pentru supe), alge nori (pentru sushi), spanac, broccoli, conopidă, ciuperci de stridii, sfeclă roșie, cohlrabi ... De multe ori folosesc usturoi și varză murată, de exemplu, l-am urât azi brad.

Îndulcesc cu malț sau sirop de agave, (sau zahăr din trestie, pentru că zahărul alb este moarte:)) sare cu sare de mare sau umeoctum, condimentez cu sos de soia sau pastă de miso, condimente, printre altele, turmeric.

Meniu de Crăciun de la masa noastră

Crăciunul, ca sărbătoare de pace și bucurie, are o altă dimensiune în țara noastră, este pașnic, deoarece niciun animal nu trebuie să moară sau să sufere din cauza a ceea ce mâncăm.

În același timp, meniul nostru de Crăciun este foarte asemănător cu cel convențional. Varză cu ciuperci și saitan prăjit cu salată de maioneză. În plus, vom coace produse de patiserie dulci (deși zahărul este un mare dușman pe care chiar trebuie să-l urmăriți). Aruncați o privire la rețete și încercați ce gust are Crăciunul vegan.