Cremă de raci
Am moștenit această rețetă de la bunica mea și nu o voi permite!. Din moment ce aproape întotdeauna am toate ingredientele acasă, le facem ori de câte ori le gustăm. Lucrul meu preferat este că nu trebuie să le fac pe toate dintr-o dată, pentru că aluatul va rezista la frigider 3 zile. Da, ai citit corect, în frigider;)
Ingrediente:
1kg făină simplă
2 delicatese
1 cub de drojdie proaspătă
Morcovi pentru prăjit
Abordare:
Se amestecă zahărul și drojdia în laptele călduț și se pudrează cu puțină făină, astfel încât drojdia să fie afumată:), se acoperă cu o cârpă curată.
În timp ce drojdia crește, pregătim făină, smântână, ouă, sare într-un castron. Când drojdia este acră, o turnăm într-un castron,
Și facem un aluat, mai prăfuiesc puțin suprafața cu făină și o las să crească. Aici avem două alternative. Este ideal să faceți aluatul seara și să puneți aluatul în frigider imediat după ce ați lucrat noaptea sau în caz de urgență, astfel încât să lăsați aluatul acru la căldură și, dacă mai aveți rămase nefolosite, il bagi in frigider. O puteți avea acolo timp de 3 zile. Nu s-a găsit nicio diferență de gust;)
De vreme ce o făceam în modul de urgență, am lăsat-o să se acreze pe linie, aproximativ 30 de minute.
Și vom face raci. Sunt destul de neîndemânatic când am scos calea, așa că o fac ușor în acest fel. Pun un pic de ulei pe o farfurie superficială, îl frec și, în același timp, ung mâinile.
Voi pune puțin pe farfurie și o voi întinde cu mâinile pe farfurie la dimensiunea dorită.
Între timp, încălziți o cantitate mai mare de ulei și puneți câteva felii de morcov în el. Așa cum am scris în rețeta conurilor, este un „tweak” împotriva arderii uleiului.
Când uleiul este fierbinte, împăturim raci în el și îl prajim până se rumenesc pe ambele părți.
Intindem langustele finite cu o pasta, pe care o fac punand 0,5 dcl ulei, 3 catei de usturoi presati si sare dupa gust in 0,5 dcl apa. Și, desigur, decorăm după gust: ketchup, tartru, smântână, brânză rasă, ....