Almazik 8.8.2014 04:22
Întotdeauna practic să spăl pălării de ciuperci din murdărie, pentru care jumătatea mea mă critică imens, că: cine a văzut-o vreodată, spală ciupercile!
Așa că întreb când/înainte ce alt preparat de ciuperci /, resp. pentru ce tipuri de ciuperci este permisă spălarea pălăriilor și pentru care nu?
J. Č. micolog, atlasár, moderator 8.8.2014 04:50
Le spăl mereu.
milustek avansat, atlasár 8.8.2014 06:08
Nu mă spăl înainte de uscare, altfel întotdeauna
staky 8/8/2014 07:16 AM
Spăl mereu ciupercile înainte de a mânca. Buretii conceputi pentru uscare niciodata, doar curatati-i bine. De asemenea, nu spăl ciupercile pe care le pun la congelat fără a fi gătite. Le spălăm înainte de a le prelucra pentru consum.
J. Č. micolog, atlasár, moderator 8.8.2014 14:15
Deci, bineînțeles, înainte de uscare, nici eu.
Aneri a avansat 8/8/2014 8:10 PM
Nu spăl ciupercile pentru uscare, ci întotdeauna ciupercile pentru prăjit sau supă.
rudolf2 avansat 8/8/2014 22:03
Înainte de uscare, nu spălați ciupercile, curățați-le mecanic de impurități, înainte de utilizare imediată, spălați-le de 3 până la 4 ori. Nu îngheț.
Gâscă moderator, atlasár 9.8.2014 08:51
Înainte de uscare, niciodată, altfel întotdeauna, adică chiar înainte de a le pune în congelator, ciupercile merg apoi direct din congelator în oală fără a se dezgheța și spăla, acest lucru se aplică tuturor speciilor fără distincție. Înainte de gătit, înmuiați scurt ciupercile uscate pentru a le înmuia, clătiți-le de câteva ori pentru a le spăla și aplicați-le pe caserolă.
staky 9/08/2014 20:34
Exact asta practic de mulți ani
Ičko:-) 8/10/2014 15:14
Curățăm și tăiem bine ciupercile - fără spălare. Deci, la fel ca jumătatea ta. Fie pentru uscare sau prăjire. Își pierd gustul și aroma prin spălare.
Mama le poate spăla exact când le gătește, dar nici nu sunt sigură, deoarece gătim foarte sporadic.
Puii sunt o problemă - îi spălăm uneori, deoarece sunt greu de curățat, mai ales atunci când sunt mulți dintre ei. Dar într-adevăr doar în mod excepțional. Sunt deja spălați pentru prostii.
Peté atlasár, micolog 8/10/2014 15:57
De ce să speli ciupercile și de ce nu?
Cred că ciupercile ar trebui întotdeauna șterse cel puțin cu o cârpă de ștergere (chiar și pălării înainte de uscare), deoarece există pădure și așa mai departe în pădure, care pot stropi ciupercile cu excrementele lor și nu trebuie să le consume.
Mai mult, în opinia mea, este bine să spălați ciupercile de mai multe ori cu apă călduță înainte de tratamentele culinare, sau să le spălați bine (de exemplu, acest lucru este necesar pentru buclele buclate!). Orice părți de sol, pământ, nisip, ace. pot strica mai mult sau mai puțin gustul unui fel de mâncare. Când încarc ciuperci în saramură, aplic același lucru, deoarece o fierbere scurtă nu trebuie să distrugă toate mucegaiurile din sol și sporii lor, care pot fi pe ciupercile săpate și ulterior ciupercile consumate în acest fel se pot strica în saramură.
Dar dacă ar trebui să aleg mijlocul auriu: baza este să colectăm ciuperci pe care le știm în siguranță și sunt comestibile și să le curățăm bine de murdărie grosieră sau să le curățăm cu o cârpă umedă de murdărie fină (dacă nu dorim să aplicăm spălarea înainte gătit).
Nu aș spune că spălarea (chiar și multipla) cumva pierde semnificativ gustul de ciuperci; Nici nu aș spune același lucru când spălăm ciupercile uscate de mai multe ori și apoi le gătim.
Substanțele de natură aromatică de tip ulei esențial, care se află în pulpa ciupercilor, sunt eliberate în principal la temperaturi mai ridicate, astfel încât spălarea în apă călduță îndepărtează mai degrabă substanțele de tip colorant.
Ičko:-) 10.08.2014 16:21
Sunt pe deplin de acord cu cârpa aceea umedă!