turtă

Turtă dulce este o delicatesă tradițională rusească. Acestea nu sunt mâncăruri rituale, cum ar fi clătite, fără a provoca asociații, ele putând fi servite pentru ceai în orice zi.

Turtele dulci cu miere și-au luat numele din faptul că rețetele lor conțin condimente diferite: nu pot sigila fursecurile fără ele.

Prin urmare, este necesar să continuați cu aprovizionarea cu amestec de condimente (amestecul potrivit este măcinat pentru preparare), sau separat scorțișoară, cardamom, cuișoare, vanilie, nucșoară, mușețel, anason, piper proaspăt, ghimbir.

Dacă doriți, puteți adăuga esențe de mentă. Turtă dulce cu miere fără mirodenii este ca ceaiul fără frunze de ceai. Desigur, puteți coace, dar nu este turtă dulce, ci prăjituri.

Principiile generale de coacere a mierii

Se face aluat de miere crud și gătit. În primul caz, toate ingredientele sunt amestecate în stare rece. Când faceți același hidromed de turtă dulce, ar trebui să pregătiți mai întâi siropul, apoi să îl răciți la 70 de grade și să îl folosiți ca bază. Ouă, smântână sau unt pot fi adăugate aluatului. Dar există multe opțiuni și un test enervant - folosit pentru a găti turtă dulce pe care îl puteți mânca în perioada de post.

Ambele metode nu sunt deosebit de complicate și nu necesită mult timp. Turtă dulce este, de asemenea, coaptă pentru prea mult timp, de obicei 10 minute.

Mulți oameni doresc să adauge aluat de ghimbir fructe confiate, nuci, ciocolata. De asemenea, pot garnisi și acoperi morcovii, împingându-i în aluat înainte de coacere. Nu este rău ca nucile să fie măcinate cu o rolă și amestecate. Merită să încercați să puneți și să omiteți prin mașină de tocat carne stafide sau afine uscate, alte fructe uscate, coajă de citrice zdrobită - gustul va fi original și plăcut.

Turtă dulce cu miere pot fi depozitate mult timp, rămân gustoase și aromate cel puțin o săptămână. Acest lucru este valabil mai ales pentru prăjiturile de budincă. Puteți pune produsele într-o pungă de hârtie și le puteți pune în frigider unde așteaptă o vacanță sau pot fi folosite pur și simplu după cum este necesar.

Vitrarea este utilizată pentru a crește și mai mult durabilitatea turtelor dulci. Cu toate acestea, fursecurile din turtă dulce cu miere glazurate sunt, de asemenea, benefice din punct de vedere estetic, iar copiilor le plac mai mult, deoarece sunt mai dulci. De asemenea, puteți acoperi produsele cu dulciuri, decorați cu o tragere.

Turtă dulce este esențială amesteca bine: nu mai puțin de 10 minute, ideal aproximativ o jumătate de oră.

Rețetă 1. Fursecuri de turtă dulce cu miere „În grabă”

O astfel de turtă dulce cu miere nu va necesita mult timp și produse, ci și gustul pe care îl vor primi cu budinca.

Ingrediente

Dragă - o jumătate de cană

Ouă - un întreg

Sifon - aproximativ o treime dintr-o lingură, descărcați cu o linguriță de suc de lămâie

Condimentează în total aproximativ jumătate din supă

Coniac (sau vodcă etc., gustul nu este important - este menținerea fermentației) - 1 cană

Mod de preparare

Scoateți untul din frigider în prealabil, astfel încât să se înmoaie, dar tot nu devine lichid. Se amestecă cu condimente, coniac, ouă, miere, se adaugă sifon. Acum este momentul să adăugați făină, asigurați-vă că drumul nu este prea gros, altfel turta dulce se va dovedi dificilă. Aluatul trebuie să fie moale, dar nu lichid, relativ bine frământat și nu extrem de lipicios. Glutenul rămâne același, această lipiciositate este asociată cu mierea.

Rulați aluatul într-o prăjitură groasă și coaceți timp de aproximativ 10 minute.

Stratul încă nu este răcit pentru a împărți folosind o linie de pescuit sau un cuțit în două prăjituri, șlefuiți cu gem, combinați unul pe altul. Este mai bine să tăiați imediat morcovul în porții, deoarece este răcit la rece.

Rețeta 2. Turtă dulce cu miere „portocală-nucă”

Astfel de fursecuri de turtă dulce cu miere se dovedesc de obicei mai moi decât cele gătite conform altor rețete.

Ingrediente

Făină de grâu - 1 kg

Gălbenușuri de ou - 4 bucăți

Suc de portocale - 4 linguri

Nisip de zahăr - 0,3 kg

Vodka - o pereche de ochelari

Nuci (de exemplu, migdale, caju sau, în cazuri extreme, arahide) - 200 g

Fructe confiate din coji de portocale

Coajă de portocală - 3-4 linguri

Mod de preparare

Se fierbe cu suc, se diluează mierea și zahărul din ea. A tras puțin gălbenușul, adăugând mirodenii, alcool și sodă. Combinați-l cu sirop de miere. Puneți acolo aceleași nuci tocate (rase), coajați, tocate foarte tare cu un cuțit sau foarfece și fructe confiate. Presărați treptat făina până când aluatul rezultat este moale și plăcut la atingere. Coaceți aluatul potrivit. Dă-mi cinci sau șase ore de odihnă.

Derulați până la un strat de grosime medie, tăiați orice figură cu un cuțit sau cuțit și coaceți în cuptor timp de aproximativ 10 minute. Turtele dulci fierbinți pentru a acoperi cu glazură portocalie sau ruj.

Rețeta 3. Turtă dulce cu miere „suvenir rus” (gătită)

Aceasta este de fapt o rețetă tradițională pentru prăjituri cu miere.

Ingrediente

Dragă - o jumătate de cană

Fructoza (puteți zahăr, dar pe fructoză calea devine mai fină) - ¾ cupe

Smântână 20-30% conținut de grăsime - 100 g

Vodcă - 2 pahare

Ouă - o bucată

Condimente - până la 1/2 linguriță

Mod de preparare

Se amestecă mierea și fructoza (zahărul) în apă și se încălzește la 70 de grade. Nu gătiți!

Se toarnă aproximativ 1/2 parte din făină și se amestecă imediat cu o spatulă de lemn, fără a pierde timp, altfel făina s-ar amesteca cu bulgări.

Răciți masa la o temperatură mai rece decât mâinile dvs., adăugați smântână, vodcă, ouă, condimente. Treptat vymeshivaya, completați făina rămasă, concentrându-vă pe consistența aluatului: nu ar trebui să fie dificil, dar nu lichid, moale și plăcut pentru mâini. Se amestecă încă 10-20 de minute, apoi se desfășoară imediat, se formează o turtă dulce și se coace.

Prăjituri cu miere cu sclipici fierbinți.

Rețeta 4. Fursecuri de turtă dulce „Hazel”

Ingrediente

Zahăr sau fructoză - o jumătate de cană

Apă - un sfert de cană

Ouă - 2 întregi și 2 gălbenușuri

Unt cu mănâncă - 2 linguri

Amaretto - 2 linguri

Nuci mărunțite cu o rolă - 3-4 linguri

Făină - aproximativ 3 căni

Smântână - 5 linguri

Condimentul este diferit, gustul - până la jumătate de linguriță

Mod de preparare

Puneți miere și fructoză (zahăr) în apă, încălziți la 70 sau 75 de grade cu agitare, dar pentru a evita zborul. Scoateți vasul de pe foc, turnați siropul într-un vas și amestecați imediat într-un pahar de făină pentru a preveni formarea de bulgări.

Congelați aluatul la temperatura camerei, apoi pentru a conduce ouăle și un gălbenuș, adăugați smântână, nuci, condimente, unt topit, alcool și amestecați la nevoie cât mai multă făină pentru a obține un aluat moale, dar gros, care poate menține forma.

Faceți turtă dulce de orice formă, puneți-o într-un vas de copt, ungeți gălbenușul rămas și coaceți timp de aproximativ 15 minute la o temperatură de aproximativ 180 de grade.

Turtele dulci finisate pot fi acoperite cu glazură sau decorate cu modele.

Rețetă 5. Miere de turtă dulce pentru o casă de turtă dulce

O astfel de turtă dulce cu miere poate fi transformată într-o casă - un ornament tradițional gustos pentru Crăciun. Pentru a face acest lucru, trebuie să coaceți "cărămizi" sau "blocuri" din care să construiți o casă, fixarea acesteia este o glazură pe bază de albuș de ou. Decora casa poate fi o sirenă, pastile colorate, glazură, nuci, fructe confiate, dar nu poți picta decât cu glazură colorată sau proteină de marțipan.

Ingrediente (specificat numai pentru morcovi, indiferent de bijuterii și glazură de legătură)

Smântână - 100 g

Pulbere de zahăr - 1 pahar

Rom sau vodcă - 1 cană

Condimente - până la jumătate de linguriță

Apă - un sfert de cană

Mod de preparare

Se dizolvă mierea și zahărul praf în apă (este mai bine să luați fructoză) și încălziți. Se toarnă un pahar de făină și se amestecă repede, altfel vor exista bulgări de care apoi nu se poate scăpa.

Îndepărtați și răciți masa. Adăugați smântână, unt, 2 ouă, condimente și alcool. Se toarnă făina, se amestecă cu atenție. Aluatul ar trebui să arate ca argila maro bună. Se amestecă bine, cel puțin 20 de minute, este mai bun decât 40. Desigur, este greu, dar nu dai turtă dulce în fiecare zi!

Dați morcovilor forma selectată sau pur și simplu aplicați un strat din care obiectele sunt tăiate după coacere, puneți pe o foaie de copt unsă, acoperiți suprafața ouălor rămase în cuptor și coaceți la 200 de grade până în momentul respectiv (de obicei aproximativ 10 minute ).

Obțineți turtă dulce. Dacă decideți să eliminați stratul de turtă dulce terminat, este mai bine să îl îndepărtați imediat cât este fierbinte. Dar construirea unei case este mai bună din prăjitura de miere răcită.

Rețeta 6. Turtă dulce cu miere dintr-un amestec de secară și făină de grâu

Cu turtă dulce cu miere, în general este mai bine să luați 2 tipuri de făină și este și mai interesant dacă utilizați făină de secară în raport de 1 parte de secară la 2 părți de făină de grâu.

Ingrediente

Făină de grâu - 300 g

Făină de secară - 150 g

Lemn alb - 1 pahar

Cremă cu un conținut de grăsimi de cel puțin 20% - 100 g

Gălbenușuri de ou - 2 bucăți

Gem de caise pentru geam

Mod de preparare

Într-o baie de apă, încălziți mierea până când se lichefiază, turnați în făina de secară și amestecați rapid cu o spatulă. Făină de grâu amestecată cu iaurt, smântână, condimente și gălbenuș de ou. Se amestecă mierea și se răcește cu restul ingredientelor. Se amestecă bine aluatul.

Puneți aluatul într-o tigaie și coaceți la 220 de grade timp de 10 minute 7 sau îndepărtați, tăiați în pătrate, lăsați să se răcească până să se încălzească pentru a glazura și caisele, sau chiar ceva dulceață, ungeți-l subțire pe suprafața morcovului. Dacă doriți să dați o astfel de caprifoi este mai bine acum.

Rețeta 7. Prăjituri de miere slabă

Desigur, și în postare vrei să te răsfeți uneori acasă cu turtă dulce cu miere. Strămoșii noștri nu au negat o asemenea plăcere.

Ingrediente

Făină - aproximativ 0,5 kg

Ulei vegetal - 3-4 linguri

Zahar sau fructoza - 150 g

Fructe uscate - 100 g

Sifon - 1/2 linguriță

Vodcă sau lichior - 2 linguri

Coaja de lămâie sau portocală - 2 linguri tocate

Nuci, fructe confiate și altele - opțional

Mod de preparare

În apă fierbinte, dizolvați mierea și zahărul și lăsați puțină miere să se glazureze. Nu fierbeți amestecul!

Amestecă rapid jumătate din făină în sirop, încearcă să nu faci bucăți. Se lasă să se răcească.

Fructe uscate într-o mașină de tocat carne. Adăugați făina rămasă, untul, crusta, alcoolul, condimentele și sifonul. Se amestecă amestecul, se adaugă făina rămasă și se așează bine. Lăsați să stea câteva ore.

Dacă doriți să adăugați nuci tocate sau fructe confiate, trebuie să faceți acest lucru acum. Apoi faceți câteva prăjituri de turtă dulce sau faceți un aluat și tăiați bucățile. Încărcați frunza și coaceți într-un cuptor fierbinte (220 grade) timp de 7-12 minute.

Turtă dulce finită trebuie acoperită cu miere preîncălzită până la lichefiere, aplicată cu o perie.

Rețeta 8. Turtă dulce cu miere pentru pesmet de secară

Pentru toate rețetele neobișnuite, fursecurile din turtă dulce cu miere îl fac foarte plăcut.

Ingrediente

Fărâmițele de secară zdrobite în firimituri - 2 căni

Biscuiți zdrobiți în pesmet - 1 cană

Sirop sau gem de gust acru (de exemplu, orez) - 1 cană

Dragă - o jumătate de cană

Coniac - 1 lingură

Ulei vegetal - 3 linguri

Uneori adăugați gălbenuș de ou

Mod de preparare

Mierea și gemul la căldură, adăugați condimente, unt și amestecați cu o lingură de făină. Adăugați firimiturile și așezați aluatul. Ar trebui să fie bine.

Așezați aluatul pe o foaie de copt și introduceți-l în cuptor la 200 de grade și opriți-l. Uscați bine.

Tăiați diferitele forme din strat și acoperiți-le cu glazură.

Rețeta 9. Glazura este obișnuită pentru prăjiturile cu miere

Turtă dulce cu miere este cel mai bine acoperită cu o glazură care se aplică cu o perie.

Ingrediente

Pulbere de zahăr - 1 pahar

Albușuri de ou - 2 bucăți

Mod de preparare

Zahărul este umplut cu apă, dizolvat și fiert siropul în așa-numitele probe de bilă moale (de exemplu, când o picătură de sirop aruncată într-un pahar de apă rece începe să se rotească într-o bilă, moale la atingere).

Bateți cu grijă proteinele cu un mixer și turnați treptat o pulbere subțire de sirop fără a opri biciuirea. Continuă să biciuiești câteva minute. Adăugați suc de lămâie sau alt parfum. Turtă dulce trebuie acoperită cu glazură la o temperatură de aproximativ 60 de grade. Prin urmare, glazura finită trebuie fie încălzită, fie răcită la temperatura dorită.

Rețeta 10. Turtă dulce cu miere de post

Ingrediente

Apă cu suc de lămâie - 3 linguri

Pulbere de zahăr - 1 pahar

Mod de preparare

Se încălzește apa la 40 de grade și se toarnă zahăr pudră. Amestec foarte bun.