Gătit - Alimentație adecvată
Varza este un aliment tipic al nostru, care a fost întotdeauna înrădăcinat în bucătăria slovacă. Motivul nu a fost doar simplitatea sa financiară, deoarece fiecare gospodină a crescut-o pe câmpul din spatele casei, ci și o valoare nutritivă ridicată.
Vasele de varză au reușit să hrănească întreaga familie, inclusiv bărbații muncitori, și, în același timp, să furnizeze organismului vitaminele necesare. Ei bine, bunicile noastre știau foarte bine că varza, ca legumă ușor accesibilă, este, de asemenea, foarte sănătoasă. Iarna, versiunea fermentată a fost deosebit de populară, din care femeile au putut să pregătească multe rețete gustoase.
Atunci și acum
Deja în trecut, oamenii percepeau varza murată ca pe o hrană sănătoasă, datorită căreia au rezistat mai bine răcelilor în lunile reci și care le curăța sistemul digestiv. Astăzi, am specificat beneficiile sale pentru organism datorită experților. Știm că, pe lângă vitamina C și altele, această adâncime procesată este o sursă de antioxidanți și conține, de asemenea, o concentrație mare de fitonutrienți care ajută la protejarea împotriva unor tipuri de cancer. În timpul procesului de fermentare, se formează acid lactic, care are efecte antiinflamatorii, încetinește creșterea celulelor ostile și, dimpotrivă, susține multiplicarea bacteriilor prietenoase în tractul intestinal.
Risc pentru unii pacienți
Efectele pozitive asupra sănătății nu sunt regula generală nici măcar pentru această sursă bogată de vitamine (vitamine C, E, B și K), minerale (fier, fosfor, fluor, magneziu sau potasiu) și fibre. Varza acră trebuie evitată de persoanele cu probleme de intoleranță la histamină și de pacienții cu tensiune arterială crescută datorită conținutului ridicat de sare. De asemenea, doare pe acești indivizi și pe toți cei cu boli ale vezicii biliare sau pancreasului apă de varză, care este altfel foarte sănătos - datorită conținutului ridicat de bacterii probiotice, ajută la menținerea funcției colonului și este o bună prevenire a constipației.
Varza de varză îmbunătățește activitatea tractului digestiv și chiar protejează împotriva dezvoltării ulcerului gastric. Cu toate acestea, persoanele cu stomac sensibil sunt sfătuiți să o consume în combinație cu pâine sau piure de cartofi. În caz contrar, acestea sunt expuse la riscul unui puternic în curând.
TIP: Umflarea după consumul acestui aliment va ajuta la eliminarea gătitului. Cei care suferă de ea nu ar trebui să o consume ca salată în stare crudă, dar este practic gătită. În cele din urmă, există o serie de rețete interesante cu varză murată în rolul principal. La gătit, se recomandă adăugarea de coriandru, cuișoare, mărar sau fenicul în mâncare, care ameliorează problema balonării.
Notă:
În trecut, varza murată a salvat marinarii care sufereau de scorbut din cauza lipsei de fructe proaspete pe nave și a absenței vitaminei C. Boala a fost evitată cu succes de echipajul navei căpitanului James Cook, care a navigat din Anglia în Pacificul de Sud la mijlocul secolului al XVIII-lea. Nu i-au lipsit 3,5 tone de varză fermentată încărcată în butoaie, așa că nimeni nu s-a îmbolnăvit nici după trei ani de navigare.