Preferați un mic espresso puternic sau o ceașcă de cafea cu adevărat mare? Când răspundeți la această întrebare, alegerea ulterioară a cafelei va fi mult mai ușoară.

cafeaua

Aparatul espresso va produce în câteva secunde o mică băutură concentrată puternică, cu o spumă groasă. Dimpotrivă, cei care preferă o cantitate mai mare de cafea mai puțin puternică vor aprecia surpriza. În general, cu cât preparăm mai mult cafeaua, cu atât poate fi mai măcinată, dar timpul de preparare nu trebuie să fie mai mare de 3 minute.

Dar acum ne concentrăm asupra cafelei ca atare.

Există două tipuri de bază de arbori de cafea - cafea Arabica și cafea Robusta. Coffea arabica - arbust - este cultivat de obicei la altitudini cuprinse între 1.000 și 1.800 m deasupra nivelului mării. Deși aproximativ 70% din producția mondială de cafea este de tip Arabica, doar o cincime din cantitatea cultivată este boabe de foarte bună calitate. Restul culturii prezintă unele defecte ale boabelor și se încadrează în clase inferioare.

Soiurile individuale de pomi de cafea arabi sunt cultivate în diferite zone de producție, ținând seama de condițiile de creștere și istorice, și diferă în principal prin creșterea kra și forma frunzelor și florilor sale. La fel, culoarea, dimensiunea și forma boabelor de cafea au o anumită variabilitate.

Cafeaua Robusta (Coffea robota) este cultivată la altitudini cuprinse între 500 și 900 m deasupra nivelului mării. Boabele de cafea recoltate nu ating calitatea Arabica și sunt mai mici. Acestea conțin de 2-3 ori cantitatea de cofeină în comparație cu cafeaua arabă. În unele țări, în special în Africa și Asia de Sud-Est, cultivarea acesteia este preferată pentru cereri mai mici de calitate a solului și fertilitate mai mare. De asemenea, este plantat pe plantațiile anterioare Arabica, care au fost distruse de boli sau îngheț.

Cafeaua Arabica reprezintă în prezent aproximativ 70% din recolta mondială. Robusta conține mai multă cofeină, este mai puternică și mai întunecată. Cafeaua Arabica este mai greu de cultivat și recoltat. Prin urmare, este mai scump, dar de o calitate mai bună, mai fin și cu un conținut mai mic de cofeină. Amestecarea Arabica cu Robusta va crește conținutul de cofeină și va reduce prețul cafelei.

Cu toate acestea, rămâne faptul că, din cauza tendințelor globale în alimentația sănătoasă, oamenii încep să prefere un conținut mai mic de cofeină și o cafea Arabica de calitate superioară. Pentru nevoile climatice ale acestui arbore de cafea (temperatură ridicată, dar nu căldură intensă și exces de lumină solară), acesta se dezvoltă cel mai bine printre Tropicul Cancerului și Capricornului. În general, America Centrală cu un subsol vulcanic specific este considerată una dintre cele mai bune zone pentru cultivarea cafelei.

Calitatea cafelei

Cafeaua poate fi comparată cu vinul. Ca și în cazul vinului, cafeaua depinde de multe detalii în timpul cultivării, recoltării și prelucrării, iar cafeaua bună și proastă se poate face din aceeași regiune. Cafele de cea mai înaltă calitate se caracterizează printr-un conținut minim de cofeină, o aromă delicată, dar în același timp puternică și gust deplin de fructe, flori, ciocolată, nuci sau păduri de calitate.

Dacă omitem tipul și condițiile climatice, atunci calitatea cafelei începe să fie decisă la recoltare. Cele mai bune cafele provin din recoltarea manuală, iar colecționarii experimentați colectează numai boabe perfect coapte, care reprezintă o garanție a cafelei de cea mai înaltă calitate. La fel de importantă este sortarea și „curățarea” ulterioară a erorilor și imperfecțiunilor conform standardelor de calitate, atunci când sunt selectate boabe deteriorate și de calitate slabă. Desigur, nu toate cafele sunt sortate în acest fel.

Cafea și sănătate

Cafeaua îmbunătățește starea de spirit și furnizează energie, stimulează inima, creierul, nervii, rinichii și mușchii și chiar protejează împotriva anumitor boli. Pentru cafea ca atare, cofeina este de cea mai mare importanță, care este conținută în Arabica prăjită de aproximativ 0,7-1,4%, în Robust 2,2-2,4%. Cofeina este fierbinte și contribuie astfel la gustul general al cafelei.

Cofeina stimulează producția de sucuri gastrice și astfel facilitează digestia, desigur, afectează diferit fiecare persoană. Există multe aspecte care pot distorsiona rezultatele cafelei, de ex. vârsta, sexul, greutatea corporală. De asemenea, este necesar să spunem că efectele cafelei sunt diferite în funcție de tipul de varietate selectată de arbore de cafea, pe care alegem să o pregătim. Pentru a evita efectele secundare, este indicat să alegeți una dintre soiurile fine de cafea Arabica. Ne stimulează cu ușurință simțurile, furnizează energie corpului și efectul său asupra corpului nostru este benefic.

În concluzie, trebuie spus că fiecare iubitor de cafea va găsi în cele din urmă marca „lor”. Nu vă faceți griji și încercați cafele noi, necunoscute.