Iti place ciocolata? Gustul ăla plăcut când îți pui un pătrat în gură și se topește pe limbă. Când aveți o bucată de ciocolată de foarte bună calitate, nu trebuie să vă arătați remușcări pentru că vă încurcați nesănătos. Și cum să alegi ciocolata de calitate?
Ce este ciocolata?
Ciocolată adevărată fabricate din boabe de cacao. Boabele sunt fermentate, uscate, zdrobite, sortate și măcinate pentru a forma o masă de cacao, din care se obțin prin presare untul de cacao și pudra de cacao.. La masa de cacao se adaugă unt de cacao, zahăr sau lapte și toate componentele trec prin prelucrare ulterioară împreună, iar produsul final este ciocolata.
Efectele ciocolatei asupra sănătății
Ciocolata de calitate are un efect benefic asupra corpului uman. Nu numai că îți va mângâia sufletul, dar conține flavoniode care acționează ca antioxidanți. Cofeina și teobromina cresc percepția și capacitatea de concentrare. Sunt și în ciocolată minerale importante - fluor, potasiu și magneziu. Cu cât este mai mare proporția solidelor de cacao din ciocolată, cu atât conține mai puțin zahăr.
Conținutul de substanțe solide din cacao - cerințe legislative
Conform legilor noastre, un produs trebuie marcat ca ciocolata respecta regulile. Ideea o proporția prescrisă de solide de cacao și unt de cacao.
Ciocolata amara
Ciocolata fierbinte conține masă de cacao, unt de cacao și zahăr. Solidele din cacao trebuie să conțină cel puțin 35%. Pentru calitate extra sau înaltă trebuie sa fie cel puțin 43%.
Ai grija de ciocolata pentru gatit, care nu are un conținut ridicat de solide din cacao. Doar pentru că este cald, mulți oameni cred că este bună ciocolată caldă.
Ciocolata cu lapte
În ciocolata cu lapte în plus, adaugă lapte praf. Conținut de substanțe solide din cacao în ciocolată cu lapte trebuie să fie cel puțin 25%. Ciocolată cu lapte marcată ca extra sau de înaltă calitate trebuie să fie de 30%.
ciocolata alba
ciocolata alba nu conține masă de cacao, ci doar unt de cacao, pe care trebuie să o aibă cel puțin 20%.
Alte cerințe legale pentru ciocolata de calitate
De asemenea, este prescris conținut de unt de cacao, conținut de substanțe solide din cacao fără grăsimi. A în plus, pentru ciocolata cu lapte, conținutul de solide din lapte, grăsimea din lapte și conținutul total de grăsimi.
Grăsimi vegetale de origine non-cacao pot fi incluse în ciocolată, dar trebuie să găsiți propoziția pe ambalaj „Conține grăsimi vegetale pe lângă untul de cacao”. Nu este suficient doar să le enumerăm în compoziție și este adevărat că conținutul de grăsimi vegetale nu poate depăși 5%.
Feriți-vă de înlocuitorii de ciocolată
În magazine veți găsi produse care arată doar ca ciocolată. Pe ambalaj este o imagine a unei bare de ciocolată, o ceașcă de lapte și o inscripție mare scrisă, de exemplu Delicatete lactate, dar cuvântul ciocolată nicăieri. Asta pentru că nu este deloc ciocolată. Această delicatesă conține în principal grăsimi vegetale întărite, care nu trebuie să fie în ciocolată. Dacă praf de cacao și grăsimi vegetale sunt menționate în compoziție, atunci nu este ciocolată. Ferește-te de aceste produse mai ales în preajma Crăciunului și a Paștelui.
Ciocolata de calitate
Calitatea ciocolatei este determinată de raportul dintre componentele conținute. Ciocolata caldă de calitate are un conținut de solide de cacao de 70-90%, conținut de lapte în jur de 45-50%.
Se spune că cu cât este mai mare proporția de solide și unt de cacao în ciocolată, cu atât este mai bună calitatea. Acest lucru se aplică doar într-o anumită măsură și îl puteți urmări când alegerea bomboanelor de ciocolată într-un magazin obișnuit. Unde să alegeți dintre mărci și producători dovediți. Dar chiar nu veți găsi bomboane de cea mai înaltă calitate într-un lanț obișnuit.
Magazine specializate și site-uri web
Dacă doriți ciocolată de cea mai înaltă calitate, vizitați un magazin specializat sau un site web pentru vânzarea de ciocolată. Aici veți găsi bomboane de calitate cu cele listate originare din boabe de cacao. Pentru aceste bomboane de ciocolată, accentul este pus pe calitatea producției.
Originea geografică a boabelor de cacao
Este important originea geografică a boabelor de cacao, nu este suficient să afirmăm că este, de exemplu, o adevărată ciocolată belgiană. Dacă boabele sunt de foarte bună calitate, atunci nu contează atât de mult proporția solidelor de cacao din ciocolată. De asemenea, determină amărăciunea ciocolatei și Ciocolata 90% ar putea fi deja atât de fierbinte încât să nu-i facă gustul să iasă în evidență.
Deci, dacă nu ați avut niciodată o ciocolată foarte bună și de calitate, merită cu siguranță să o cumpărați și să o savurați. Dar atenție, aceasta este o problemă foarte captivantă!