Este bun uleiul de cocos ieftin? Cum să recunoaștem calitatea? Este mai bine cu sau fără aromă de cocos? Nu știu despre tine, dar am avut întotdeauna prea multe întrebări despre uleiul de cocos. Când am căutat pe Internet și am încercat să găsim răspunsuri la întrebările noastre, nu am reușit. Majoritatea articolelor descriu doar beneficiile arborelui de cocos și atât. Așa că am spus că vom face un articol adecvat. Întrucât nu putem veni doar cu răspunsuri la întrebările noastre, am făcut-o sub forma unui interviu cu Marek Ďatek, un tânăr drăguț care semnează e-mail-urile ca un copac de cocos senior (un expert în uleiuri de cocos și produse din nucă de cocos).

1. Cum se alege uleiul de cocos? Ecuația se aplică și uleiurilor de cocos, cu cât este mai scump cu atât mai bine?

În opinia mea, acest lucru nu este decisiv (chiar și cu multe alte produse:-)), dar este adevărat că uleiurile de cocos (virgin) de calitate superioară sunt mai scumpe. Procesul de producție pentru aceștia nu este la fel de automatizat ca pentru cele „mai industriale” (așa-numitul ulei de cocos RBD). De asemenea, este important faptul că uleiul de cocos virgin este obținut din pulpa nucilor de cocos proaspete și nu din copra (pulpă de nucă de cocos uscată). Randamentul uleiului proaspăt de cocos este, de asemenea, mai mic decât cel al coprei.

2. Care este diferența dintre uleiul de cocos aromat și cel fără aromă?

Uleiul de cocos cu gust de cocos este uleiul de cocos virgin (ulei de cocos virgin) și fără aromă este așa-numitul RBD - abrevierea înseamnă: Rafinat, decolorat, dezodorizat (adică rafinat, decolorat, dezodorizat).

Principalele diferențe dintre aceste două nuci de cocos sunt:

cocos

3. În ceea ce privește aroma. Este adevărat că cu cât este mai puternică aroma de cocos, cu atât este mai bun uleiul?

Nu aș spune asta. Majoritatea uleiurilor de cocos virgine, care au o aromă și un gust mai pronunțate, sunt produse de așa-numitele „Metoda uscată”. În acest fel, deși obținem ulei de nucă de cocos virgin (presare la rece fără alte procedee chimice și alte procedee), pulpa de nucă de cocos uscată este utilizată pentru producerea sa și, datorită faptului că conțin și mai puțină umiditate, au și un consum mai lung. Uleiul crud de nucă de cocos virgin (obținut din nuci de cocos proaspete, prin procesul de centrifugare) are o consistență, aromă și gust mult mai fine. Este realizat printr-o metodă mai blândă și, prin urmare, în opinia mea, aceasta este de o calitate mai bună.

4. Ce trebuie făcut dacă nu te poți obișnui cu aroma de cocos în mese?

Nu aș vrea să experimentez asta:-))))). La acea vreme, probabil că aș ajunge doar la nuca de cocos RBD, dar trebuie să ne gândim la faptul că este produsă mai „industrializată”. Cu toate acestea, dacă pot spune pentru mine, nici măcar nu mai simt gustul în mâncare. Deși practic nu gătesc acum (am trecut în principal la RAW, legume, fructe, nuci), când prăjesc câte ceva într-o tigaie din când în când, tind să simt mâncarea înmuiată folosind ulei de nucă de cocos și îi dau un inconfundabil esență. Cu toate acestea, gustul este un lucru extrem de subiectiv, așa că nu voi vorbi în numele celorlalți - fiecare trebuie să-și formeze propria opinie despre el:-).

5. Ce să cauți atunci când alegi uleiul de cocos?

- metoda de producție: indiferent dacă este virgin (sau denumire: virgină, nativă alebo) sau RBD,
- metoda de ambalare: faptul că sticla este mai bună, cred că nu trebuie să spun:-),
- BIO/NEBIO: Aș alege BIO,
- tehnica de productie: (centrifugare, fermentare, presare uscată), acest lucru va ajuta din nou clientul să ia o decizie mai ușoară. Centrifugarea este una dintre cele mai moderne și blânde metode prin care se obține ulei RAW de cocos,
- marca: în cazul meu (la fel ca în toate celelalte) unul dintre atributele selecției este și profilul mărcii. Am mai multă încredere în companiile consacrate.

6. De ce ar trebui să înlocuim uleiurile obișnuite cu nucă de cocos?

Eu sunt de ex. când a început cu ulei de cocos, a eliminat treptat toate uleiurile rafinate convenționale, precum și untul și alte grăsimi. Este cu siguranță impresionant pentru mine că nu conține colesterol și una dintre proprietățile esențiale ale nucii de cocos este că conține acizi grași saturați cu un lanț MEDIUM DE CARBON LUNG. Astfel de acizi grași saturați sunt capabili să susțină metabolismul, ceea ce face mai ușor digerarea alimentelor și, în general, pe termen lung, pentru a-i permite să funcționeze corect și să nu mărească așa-numitul. „Colesterol rău”. Este foarte important să se facă distincția între grăsimile saturate scurte, medii-lungi și cu lanț lung.

Deoarece uleiul de cocos are un spectru foarte larg de utilizare, este cu siguranță foarte avantajos (din punct de vedere economic) să îl folosești.

De curând, calculam cât economisesc pe lună de fapt, nu cumpăr: uleiuri, unturi, margarine, geluri după bărbierit, șampoane, creme pentru mâini și față, balsamuri pentru buze etc. Am schimbat toate acestea și câteva alte lucruri cu ulei de cocos virgin. Acest lucru economisește timp, bani și, de asemenea, natura, deoarece nu cumpără zeci de ambalaje diferite, sticle și tuburi din diferite materiale plastice.

7. Cum se păstrează uleiul de cocos? Nu este un obstacol pentru noi să lichefiam la temperaturi mai ridicate și apoi să ne solidificăm din nou la temperaturi mai scăzute?

Temperatura clasică a camerei este absolut ideală (în jur de 20-23 grade Celsius). Mie mi se potrivește cel mai bine atunci când uleiul nu este nici lichid, nici solid - ceva intermediar (de exemplu, consistența untului moale), apoi se ridică și se răspândește cu ușurință. Depozitarea în frigider nu este dăunătoare, dar este apoi inutilă rigidă și dificil de răzuit și ridicat. La temperatura camerei, durează destul de bine câteva luni. Chiar și în baie, durează destul de multe luni (în ciuda umidității). Pentru mine însă, rareori durează mai mult de o lună:-). Să ne dăm seama că este un ulei tropical, așa că „casa” sa este un mediu care este mai cald și de multe ori mai umed decât avem în Slovacia.

8. Nu este necesar să-l depozitați la frigider? Nu dăunează calității sale?

Nu este necesar - numai dacă intenționăm să-l păstrăm mai mult de 2-3 ani:-). Și nu, frigul nu-l face rău.

9. Mărcile care oferă ulei de cocos sunt în continuă creștere. De exemplu, am dat peste ulei de gătit din nucă de cocos, care se vinde la un preț foarte mic. Acest tip de ulei de cocos este bun pentru ceva?

Așa cum am menționat mai sus - este o anumită alternativă pentru persoanele cărora nu le place gustul sau aroma nucii de cocos, dar ar trebui identificate cu procesul de producție al acestuia (vezi mai sus). Cu toate acestea, dacă întâlnești un preț extrem de scăzut pentru uleiul de cocos, atunci acesta poate fi suspect (sau poate fi doar o modalitate de a atrage atenția asupra mărcii prin intermediul prețului - marketing durabil pe termen scurt:-)). Întrucât știu prețurile sale generale (de la plantație la bucătăria dvs.) și monitorizez și evoluția prețurilor în lume, așa că știu la ce niveluri (cu abateri mai mici) se poate deplasa pentru a-l face durabil - mai ales pe termen lung .

10. Spune-ne unde putem folosi ulei de cocos în bucătărie peste tot? Pe lângă gătit. Ne puteți oferi o rețetă interesantă?:-)

Uleiul de nucă de cocos virgin are un punct de fierbere destul de ridicat (aproximativ 175 grade Celsius) - RBD chiar și în jur de 204 grade, deci poate fi folosit și pentru prăjirea normală sau „prăjirea”. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că este în regulă cu el să prăjească crapul de Crăciun pentru întreaga familie îndepărtată și vecinii pentru o dată:-). Există și opinii pe Internet că nu ar trebui să prăjești cu nucă de cocos virgină, dar acest lucru nu este adevărat în opinia mea (bazat pe propria mea experiență din trecut). Are un punct de fierbere mai scăzut decât RBD, dar este complet potrivit pentru prăjirea ocazională pe termen scurt. În orice caz, sunt deja de părere că nu ar trebui deloc prăjită (sau doar ocazional). Când îmi imaginez că amestecăm trei materii prime într-o substanță lipicioasă (cu un „nume mai atractiv” - trei ambalaje), pe care o prăjim apoi la temperatură ridicată, apoi UFFF:-).

Astfel, este păcat să folosești nucă de cocos virgină doar pentru o astfel de „pâine”. Este dificil să aleg doar una dintre rețete și mai ales în cazul meu din ultimele luni, este destul de dificil, întrucât nu gătesc aproape deloc. De asemenea, turnarea uleiului de cocos pe salata de legume cu tahini și avocado nu poate fi considerată o rețetă, nu-i așa?:-). Dar unul dintre preferatele mele simple este cu siguranță unul dintre ele "Piure de cartofi de casă și ulei de cocos":

Avem nevoie:

- Cartofi proaspeți,
- Sare (nu dau, dar dacă cineva are nevoie de ea, atunci Himalaya),
- Ulei de cocos,
- Lapte de nucă de cocos.

Abordare: Tăiați cartofii, gătiți (sau gătiți dacă aveți un aragaz cu aburi), puneți într-un castron mare (adăugați sarea pe care nu o folosesc:-)), acoperiți cu lapte de cocos (de preferință făcut acasă) și miagate, astfel încât să amestecați pentru a obține treptat masa piure. În acea penultimă fază, adăugați 1-2 PL de ulei de nucă de cocos (topiți-l puțin anterior) și amestecați ... și ar trebui să obțineți un piure de cartofi foarte moale și fin. Poftă bună:-).

Deci, cum să folosiți ulei în bucătărie în afară de gătit? Atunci nu mai ai decât RAWenie:-). Sau puteți vopsi și ulei de cocos pe produse de patiserie (dacă îl consumați), adăugați la salate, piureuri, ceai, cafea etc. Sunt în favoarea unei persoane care încearcă ceea ce i se potrivește și ce vrea să guste. Apoi va fi capabil să compileze în mod obiectiv o listă de utilizări doar pentru el însuși.

11. Uleiul de cocos este mai scump decât uleiul obișnuit. Dar utilizarea sa este foarte versatilă. Oriunde ați recomanda utilizarea acestuia, cu excepția bucătăriei?

Pe lângă bucătărie, are o utilizare foarte bogată în baie, pe plajă, pe un pat de spital, în dormitor, într-o geantă de mână, pe o pârtie de schi, într-un salon de masaj, la dentist sau chiar în o cafenea:-). De asemenea, îl puteți utiliza, de exemplu, după cum urmează:

- demachiant,
- crema de zi,
- crema pentru fata si maini,
- ulei de baie,
- în loc de apă/gel după bărbierit (adică ca ulei după bărbierit),
- ulei de bronz, resp. ulei de bronz pentru calmarea pielii,
- datorită efectelor sale antiseptice și antibacteriene, recomand cu siguranță utilizarea acestuia doar pe o lingură (dimineața/seara) pentru prevenirea bolilor,
- pentru buze crăpate în loc de balsam de buze,
- ulei de masaj,
- are, de asemenea, un efect eficient împotriva formării cariilor dentare și asupra curățării generale a cavității bucale + ca un beneficiu, are și efecte de albire asupra dinților (recomand așa-numita extragere a uleiului),
- mare delicios este să adăugați o linguriță mică de nucă de cocos virgină la cafea (ristretto sau espresso fără lapte, fără zahăr și numai cu nucă de cocos - delicios/delicios).

În ceea ce privește faptul că este mai scump, personal cred că dacă uleiul de cocos este utilizat în mod cuprinzător (bucătărie, baie etc.) și individul este convins să treacă la un stil de viață mai sănătos, atunci în timp va constata că un astfel de mod de viață va conduce el la un consum mult mai mic de produse convenționale actuale (sau să le elimine cu totul). Astfel, schimbă psihologic viziunea actuală conform căreia este „bine” să cumperi mult pentru bani puțini, ceea ce duce doar la supra-cumpărături subconștiente.

O astfel de abordare dă, de asemenea, impresia unei persoane că, dacă nu iese din magazin după o achiziție de 30 de euro cu un coș complet de bunuri, a cumpărat „prost” sau „scump”. În acest fel, consumatorul de masă își pierde o idee clară a valorii reale a unuia sau a acelor bunuri. Am găsit o soluție la asta în mine. Așa că am restrâns gama de produse pe care le cumpăr, dar în cadrul lor doresc cea mai bună calitate posibilă. Nu prea am nevoie de ele pentru cantitate - cu dieta curentă, nu am nevoie de 1 kg de zahăr sau 1 l de ulei pe lună. După părerea mea, astfel de idei sunt destul de deplasate, dar am fost cumva învățați - bunicile ne-au copt prăjituri în care mergeau 300-500 g de zahăr, așa că a fost suficient să le vizităm de două ori pe lună și s-a pierdut un kilogram de zahăr ca nimic:-).

Deci, pentru a rezuma - unele produse care par mai scumpe în termeni unitari decât produsele convenționale sunt, în opinia mea, perfect în regulă dacă ținem cont că nu avem nevoie de ele la fel de mult ca și cele convenționale - acea persoană ar trebui să fie conștientă de care.

Așa cum am scris mai sus - pot schimba un produs (de exemplu, nuca de cocos) cu o grămadă de alte produse, așa că vă garantez că cheltuiesc mai puțin decât persoana care le cumpără pe toate. Aceasta este doar o matematică simplă:-). Un alt motiv este, desigur, aspectul sănătății, așa că, dacă sunt convins că asta sau asta mă ajută și din punct de vedere medical și pe termen lung nu sunt din cauza acelui pacient, nu iau medicamente, nu sunt PN inutil și o serie de alte lucruri, atunci pentru mine are și această dimensiune foarte pozitivă.

12. Un pachet mic de ulei de nucă de cocos trece rapid în timpul utilizării zilnice în bucătărie. Vă recomandăm să folosiți pachete mari în bucătărie?

Doar pentru a vă face o idee - cheltuiesc un pachet de 450 ml singur în bucătărie în aproximativ o lună și în baie în aproximativ două luni și NU AM NEVOIE de o mulțime de produse convenționale care costă doar mulți bani și ocupă mult spațiu.

13. Din care țări sunt uleiuri de cocos de cea mai înaltă calitate?

Conform practicii mele, cele mai bune nuci de cocos provin din Filipine - sunt, de asemenea, cel mai mare producător de produse din nucă de cocos vreodată. Apoi Thailanda, Sri Lanka, Indonezia, India etc. Cu toate acestea, în afară de originea sa, principalul atribut al calității este metoda de producție a acestuia.

Întrebări adresate: Lucia Méresová

Răspuns de: Marek Ďatko - Kulau Slovacia se ocupă cu distribuția și vânzarea de produse 100% BIO din nucă de cocos, nuci de cocos tinere și catering exotic pentru nucă de cocos.

Surse foto: flickr.com (numai Creative Commons) și achiziționat de la shutterstock.com

  • Clătite vegane rapide fără lapte și ouă, doar din 4 ingrediente - 11 ianuarie 2021
  • Ai puțin timp să faci mișcare? Avem o soluție! - 13 iulie 2020
  • HIIT VIDEO TRAINING: Exerciții pentru picioare, fese și coapse cu antrenorul profesionist Olinka - 30 aprilie 2019

Articolul a fost adăugat la 17/09/2014 și inclus în categoria: Sănătate Autor: Lucia Švaral