Bucurați-vă de pahar.

toate acestea

Nu trebuie să fii somelier pentru a putea alege un vin de calitate. Doar orientați-vă în parametrii de bază, iar toasturile dvs. vor fi la un nivel puțin mai ridicat.

Pe ce să ne concentrăm

Cheia succesului este clarificarea, ce vin cauți de fapt. Chiar și produsul de cea mai înaltă calitate s-ar putea să nu fie pe gustul dvs. dacă nu corespunde preferințelor dvs.

Vinurile pot fi împărțite în Liniște cu sau fără saturație minimă și spumante și spumante, în care este de dorit. Aceste specii sunt extrem de populare, de exemplu, la ocazii festive.

Vinurile se mișcă în gust de la foarte delicat la foarte aromat. Veți găsi calitate în ambele grupuri. Gustul depinde în principal de soiul de viță de vie. Cele mai populare includ Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Veltlin Green, Riesling, Tramin, Pinot Noir și multe altele. Puteți găsi o mulțime de informații despre cele mai bune pe Internet. Degustările vă vor extinde orizonturile în această direcție, fie direct în podgorii, fie în baruri și baruri de vin.

Criteriul tradițional la alegerea unui vin este și el culoare. Unii preferă albii mai moi, alții roșii mai densi, alții ajung la una dintre variantele mai puțin frecvente. Gustul vinului este, de asemenea, afectat semnificativ de proporția de zahăr. Depinde, de asemenea, de tipul de ocazie și de tipul de mâncare pe care ar trebui să-l completeze vinul.

Vinurile individuale diferă, de asemenea conținut de alcool. În cazul celor fără alcool este egal cu zero, în cazul celor mai intensive poate depăși 20 la sută. Cu toate acestea, putem vorbi de obicei despre 12%.

Rețineți, de asemenea volumul sticlei. Cel mai adesea veți întâlni 0,75 l, dar sticlele de litru nu fac excepție. Volumul mai mare aparține de obicei edițiilor speciale sau altor tipuri de ambalaje destinate în principal unităților gastronomice. În unele restaurante sau în trenuri și avioane, acestea oferă sticle mici, de 0,2-0,3 l. Producătorii oferă vinuri cu gheață și paie în același volum.

Dacă doriți să donați vin sau dacă intenționați să-l expuneți, veți fi, fără îndoială, interesați proiectarea sticlei. Se poate manifesta nu numai în forma sa proprie, ci și în modul în care eticheta este prelucrată. Cu toate acestea, rețineți că o sticlă frumoasă nu garantează automat conținut de calitate.

Nu în ultimul rând, alegerea depinde și de preturi vinuri. Cu siguranță nu este adevărat că mai scump înseamnă mai bine. De asemenea, puteți găsi o sticlă de calitate într-un supermarket obișnuit la un preț relativ mic. Poate fi în zeci de euro. Sub această limită, veți întâlni vin bun numai în mod excepțional.

Distribuția vinurilor

După culoare

Există trei nuanțe de bază ale vinului. În acest sens, factorul decisiv nu este doar culoarea strugurilor în sine, ci și metoda de prelucrare a acestora.

Vinuri albe datorită conținutului redus de taninuri, excelează prin gustul lor foarte delicat. Din acest motiv, înțeleg bine, de exemplu, cu brânzeturi mucegăite sau ușoare și carne albă. De obicei le servim refrigerate.

Al doilea tip de vin cel mai frecvent este roșu. În mod tradițional, au un loc în diferite ocazii oficiale și festive. Le veți recunoaște prin culoarea lor roșu închis și gustul distinctiv, care este completat în mod ideal de carne roșie și brânzeturi distinctive.

Fruct mai ușor și mai dulce vinuri roz bem semnificativ răciți în timpul verii. Funcționează bine cu salate și pește, de exemplu.

Sunt disponibile și pe piață vin portocaliu ca urmare a macerării - un vechi proces de producție. Boabele strugurilor zac mult timp pe propriile piei sau crenguțe, ceea ce le conferă o culoare caracteristică. Din acest motiv, vinurile portocalii tind să fie extrem de sensibile la calitatea și modul de cultivare a viței de vie.

Ele formează o altă categorie vin galben - de culoare galbenă uscată și dulce. Le veți găsi în principal în regiunea franceză Jury. Umbra lor este rezultatul unei fermentații lungi sub un strat de așa-numitele flora drojdiei.

Conform conținutului de zahăr

Dulceața vinului definește cantitatea de zahăr rezidual care se formează în timpul fermentării strugurilor. Acest tip de clasificare se aplică vinurilor liniștite. O scindare diferită se aplică spumantei.

Sunt consumate chiar printre experți uscat, în care zahărul nu depășește 4 grame pe litru. Gustul acestor vinuri este foarte blând până la ușor acid. Acestea conțin cele mai puține calorii, așa că vor fi apreciate chiar și de cei care acordă atenție liniei.

K vinuri demiseci aparțin foarte ușor dulci, cu 4-15 g zahăr pe litru. De obicei, excelează în conținutul de alcool peste medie și în gust mai pronunțat în general.

Vin semidulce are gust dulce, ceea ce corespunde prezenței zahărului într-un volum de până la 45 g/l.

Vinuri dulci conține cel puțin 45 g zahăr pe litru. Prin urmare, acestea sunt adesea consumate în cantități mici, de exemplu ca vin de desert. Feriți-vă de vinurile dulci ieftine. În loc de naturale, acestea conțin zahăr sintetic adăugat suplimentar, care cu siguranță nu poate fi considerat calitate.

După tip/clasă

Etichetarea vinurilor este supusă condițiilor legale pe care trebuie să le îndeplinească. Poate indica originea, calitatea și gustul vinului.

In caz vinuri fără atribute conținutul de zahăr nu trebuie indicat. Din acest motiv, acestea sunt adesea îndulcite artificial. Ele diferă în principal prin origine.

  • Masa - categoria de vinuri de cea mai mică calitate. Este adesea un amestec de specii diferite din diferite zone. Veți întâlni adesea îndulcitori artificiali cu ei.
  • Terestru - acest grup include vinuri din struguri cultivate exclusiv în Boemia și Moravia.
  • Calitate- vinuri din struguri originare întotdeauna dintr-o regiune.

Toti vinuri adjective trebuie să provină dintr-o regiune viticolă. Pe lângă origine, se verifică și greutatea și varietatea viței de vie. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă neapărat o calitate înaltă. Tipurile individuale diferă în principal prin conținutul de zahăr al strugurilor la recoltare.

  • Cabinet - datorită conținutului minim de zahăr de 19 °, acestea sunt vinuri dulci și ușoare.
  • Recoltare târzie- un conținut de zahăr de 21 ° se poate adăuga la dulceață sau conținut de alcool.
  • Selecția strugurilor - conținutul minim de zahăr este de 24 °. Aceasta include de obicei vinuri mai pline cu un conținut mai mare de alcool.
  • Selecția fructelor de pădure - datorită conținutului de zahăr de la 27 °, putem vorbi de vinuri pline de corp, dulci sau semidulci.
  • Selecția Cibébový- vin învechit atât de mult încât strugurii devin stafide. Acest proces indică, de asemenea, un conținut minim de zahăr de 31 °, ceea ce înseamnă un gust dulce foarte intens și un preț mai ridicat.

Specii specifice

Vinuri spumante și spumante

În acest caz, metoda decide carbonatare. Este furnizat artificial vinurilor spumante, în timp ce în vinurile spumante face parte din procesul de producție, în care dioxidul de carbon format prin fermentare nu are voie să „ruginească”, ci rămâne prezent în vin.

Chiar și vinurile spumante și spumante sunt posibile în termeni conținut de zahăr împărțit în mai multe categorii.

  • Natura brut - vin natural dur și uscat cu un conținut de zahăr sub 3 g/l
  • Extra brut - vin foarte dur, uscat, cu 0-8 grame de zahăr pe litru
  • Brut - vin uscat mai dur cu o proporție de 8-15 g zahăr pe litru
  • Sec. Extra - vin foarte uscat care conține 12-20 g zahăr pe litru
  • Sec - în acest caz este un vin uscat cu 17-35 g zahăr pe litru
  • Demi-sec- vin demisec cu 35-55 g zahăr pe litru
  • Doux - vin dulce în care prezența zahărului depășește 50 g/l

Unul dintre cele mai populare vinuri spumante este sectă A Șampanie. Pentru ca un vin spumant să fie descris ca vin spumant, acesta trebuie să îndeplinească condițiile de calitate ca vin de calitate (în special, originea strugurilor dintr-o regiune). Șampania poate fi considerată o denumire universală a vinului cu bule. Cu toate acestea, autenticul trebuie să provină exclusiv din regiunea franceză Champagne-Ardenne și să îndeplinească o serie de criterii stricte.

Vinuri de gheață

Acest tip este fabricat din fructe de pădure congelate, care trebuie recoltate la o temperatură maximă de -7 ° C. Conținutul lor de zahăr trebuie să fie de cel puțin 27 °. Vinul cu gheață tinde să fie mai dulce și, datorită rarității și complexității sale de producție, relativ scump.

Vinuri de paie

Ca parte a producției acestui tip de vin aromat, destul de dulce, boabele (de obicei struguri albi) sunt uscate pe o bază de paie timp de cel puțin 3 luni după recoltare. Chiar și în acest caz, conținutul de zahăr ar trebui să fie de cel puțin 27 °.

Vinuri nealcoolice/nealcoolice

În ele veți găsi mai puțin de 0,5% alcool. Această componentă este îndepărtată din vinurile finite prin mai multe metode. Totuși, ei pierd și unele substanțe aromatice cu alcool.

Pot fi luate în considerare alte tipuri specifice de vin fructat, lichior A Vinuri Saint Martin.

Vinuri din fructe

Nu provin din struguri, ci din alte fructe - cel mai adesea din mere, cireșe, coacăze, prune sau mure. În regiunea noastră, acestea sunt asociate cu o calitate foarte scăzută. Cu toate acestea, există și piese de succes, dar trebuie să le căutați mai devreme în producția străină.

Vinuri de masă

Acest tip face parte din diferite ceremonii creștine. Cel mai adesea ia forma vinului roșu, dar poate fi și roz sau alb. Pentru ca un vin să primească adjectivul „masă”, acesta trebuie aprobat de biserica relevantă.

Vinuri aromatizate

În această categorie veți găsi vin fortificat cu aromă naturală adăugată suplimentar. Conținutul de alcool este astfel de 14,5-22%. Băutura este, de asemenea, îndulcită. Un exemplu tipic este vermutul.

Vinuri de lichior

Li se adaugă distilat de vin sau must de vin îndulcit. Rezultatul este o băutură dulce densă cu un conținut minim de alcool de 17,5%.

Vin kosher

Întregul proces tehnologic de producție a acestor vinuri are loc sub supravegherea unui reprezentant al comunității religioase evreiești. După îndeplinirea tuturor condițiilor, el va primi un certificat „kosher”.

Vinuri Saint Martin

Acestea sunt vinuri tinere de la primele recolte, care pot fi degustate în lunile de toamnă. Pentru a fi considerați ca Saint Martin, aceștia trebuie să provină din soiuri selectate și să îndeplinească standardele de calitate evaluate de o comisie independentă.

Vintage și vârsta vinului

Nu vă bazați pe asta cu cât anul este mai vechi, cu atât conținutul este mai bun. Calitatea poate fi diferită de la an la an. Vremea într-un an dat este principalul factor în acest sens. Vinul beneficiază de un climat echilibrat, cu precipitații abundente în primăvară și soare în timpul verii și începutul toamnei. Ploaia de primăvară susține creșterea viței de vie și este semnat suficient soare pe coacerea sa, ceea ce crește proporția zahărului natural și, prin urmare, calitatea acestuia.

În unele zone, există fluctuații meteorologice mai mari, ca urmare a acestora, există diferențe mai vizibile între anii individuali.

Dacă ai în mână un vin cu adevărat gustos, ajută la același an data viitoare. Prețul va spune, de asemenea, multe despre calitatea producției într-un anumit an. În cazul celor mai reușite, este de obicei mai mare.

Ele formează o categorie specifică vinuri tinere produs din primele recolte dintr-un an dat, care ar trebui consumate până la sfârșitul acestuia. Un exemplu este popularul vin Sf. Martin vândut în principal în octombrie și noiembrie.

Mai vechi și mai durabile vinuri coapte se poate bea pe tot parcursul anului. La de arhivă Au trecut cel puțin trei ani între recoltarea boabelor și vânzarea vinului în sine.

Origine

Originea vinului spune multe despre calitatea vinului. În acest sens, cele mai valoroase produse sunt sunt produse în același loc în care se recoltează strugurii. Transportul este semnificativ dăunător fructelor de pădure. Eticheta vinurilor de calitate conține toate informațiile despre originea și locul lor de producție, în mod ideal cu o acuratețe a unei podgorii specifice. Vinul este produs în multe zone din întreaga lume. Fiecare are propriul său caracter tipic bazat pe vreme, soiuri cultivate și practici de prelucrare a strugurilor.

  • Franţa - Bordeaux, Champagne, Alsacia, Côtes du Rhône, Burgundia, Provence
  • Italia - Toscana, Apulia, Piemont, Veneto, Emilia-Romagna, Sicilia, Calabria
  • Spania - Rioja, Navarra, Țara Bascilor, Ribera del Duero, Jerez
  • Chile - Aconcagua, Casablanca, Valea Itata, Osorno
  • Republica Africa de Sud - Cape Town, Stellenbosch, Paarl, Swartland, Constantia, Durbanville, Robertson, Tulbagh

Vinurile originare din Republica Cehă merită, de asemenea, menționate în acest sens. Cel mai mare producător al lor este Moravia, un teritoriu specific Znojmo, regiunea Velkopavlovice, regiunea Mikulov și Slovacia. În Republica Cehă, putem menționa, de exemplu, Litoměřice și Mělnicko. Pe piața noastră veți găsi în principal soiuri de origine germană, austriacă sau franceză. Cu toate acestea, există și vinuri locale din Malokarpatska vinohradnickej oblasti, Tokajske, Nitrianske. De asemenea, se laudă cu vinuri excelente Germania, Austria, Ungaria, Croația, Australia, Armenia sau Georgia.

Acum știi să alegi un vin bun. Cu toate acestea, acesta nu este sfârșitul tuturor. Pentru a profita la maximum, trebuie să respectați câteva reguli atunci când depozitați și serviți.

Depozitarea vinului

Într-un fel, vinul este mereu viu. Prin urmare, proprietățile sale se schimbă de-a lungul anilor. Nu trebuie să fie dăunător, dar dacă doriți să păstrați gustul original, trebuie să-i acordați atenție depozitare adecvată. În cazul roșului nu observați modificări semnificative timp de aproximativ un an, în cazul vinului roz și alb 6 luni.

Vinul trebuie păstrat în condiții stabile, deci 60-80 la sută umiditate și cu ce cel mai limitat acces la lumină. Factorul decisiv este, de asemenea temperatura. Vinurile roșii necesită un mediu cu o temperatură de 15-18 ° C, pentru roz și alb este ideal 7-12 ° C. Ar trebui să aveți sticle în același timp manipulați cât mai puțin posibil.

Se asigură condiții optime de temperatură, umiditate și iluminare magazine de vinuri conceput pentru mai multe piese dar și zeci de sticle. De exemplu, dacă aveți o pivniță cu condiții adecvate de temperatură și lumină pentru depozitarea vinului, puteți utiliza și una specială rafturi de vin.

Proprietățile vinului într-o sticlă deschisă se schimbă relativ repede. Puteți reduce oxidarea acestora stocând orice cea mai scăzută temperatură, care în acest caz se aplică și speciilor roșii. Cu toate acestea, lăsați-i să „dea drumul” la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute înainte de a mânca din frigider înainte de a mânca.

Trebuie să împiedicați accesul la aer într-o sticlă. Este posibil ca ștampila originală de plută să nu fie suficientă în acest sens. Veți găsi pe piață capace speciale pentru a vă ajuta să prelungiți durata de valabilitate a conținutului sticlei. În general, se poate spune că vinul deschis va dura fără schimbări cel mult o săptămână, resp. și mai puțin. Pe de altă parte, vinul poate fi încă gustos chiar și cu oxidare parțială, sau vă va servi, de exemplu, în timpul gătitului.

Alegerea cupelor potrivite

Această problemă afectează nu numai estetica, ci și plăcerea gustativă a consumului de vin. În cupa potrivită, aroma sa se va dezvolta într-un mod optim. Paharele de vin ar trebui să fie realizate din cel mai subțire pahar neted posibil.

Se toarnă vinul roșu în pahare largi cu un volum mai mare de 500 ml, care se micșorează în sus. După corectitudine, completați vinul alb mai des, în cantități mai modeste. Cupele mai înguste și alungite cu un volum mai mic sunt ideale în acest scop. Serviți vinuri spumante în pahare înguste numite „flauturi”. Intensifică aroma băuturii și o direcționează direct spre nas atunci când bei. Pentru fiecare tip de ceașcă, toarnă întotdeauna în aproximativ o treime din volumul său.

Temperatura corectă de servire

Temperatura optimă la servirea vinului poate diferi de cea de „depozitare”. Vinurile albe și roz sunt adesea refrigerate înainte de consum. În general, temperatura vinului turnat în pahar ar trebui să fie puțin mai mică decât cea ideală. Căldura din ceașcă și din împrejurimi îi va adăuga câteva grade foarte repede.

Vinurile spumante și semi-spumante trebuie consumate refrigerate la aproximativ 5 ° C, albe și rozate la aproximativ 7 ° C. Temperatura la servirea vinurilor dulci poate fi puțin mai mare. Vinurile roșii ușoare sunt turnate la o temperatură de aproximativ 10 ° C, mai dulci la un nivel de 13-15 ° C. Vă puteți bucura de vin dens cu un conținut ridicat de tanin la 18 ° C. Vă recomandăm să lăsați aerul vinurilor roșii câteva zeci de minute înainte de a le turna în pahar.

Chiar și experții nu pot fi de acord între ei în ce măsură are gust oxidarea vinului. Cel puțin în cazul roșu, aroma ușoară dezvoltă aroma și toate componentele aromelor. Din acest motiv, este popular să-l servească în carafe. Prin turnare în pahar, vinul este aerat și se separă sedimente solide formate, în special în sticle mai vechi sau mai puțin filtrate.

Asa numitul. aeratoare. Înainte de servire, atașați-le la sticlă, astfel încât conținutul lor să fie aerisit direct în timpul servirii.

Potrivit pentru mese

Combinarea vinurilor cu preparatele este foarte populară, mai ales în restaurantele mai bune. Delicat înseamnă ușor, dens la rândul său, cu arome puternice. Datorită acestui fapt, nu se bat reciproc, ci sunt plăcut complementare.

Pur și simplu pune, vin alb aterizează cel mai mult pe carne albă, fructe de mare, brânză mai puțin pronunțată, fructe și salate ușoare. CU vin rosu se potrivește perfect cu carne roșie, brânzeturi aromate tari, feluri de mâncare cu legume prăjite sau ciocolată caldă.

Cu toate acestea, aceste reguli nu pot fi respectate în toate circumstanțele. Fiecare vin are caracteristici gustative specifice. Uneori puteți afla combinații adecvate din etichetă sau din alte surse, în alte cazuri nu veți avea de ales decât să vă bazați pe sfaturile mai experimentate. Testați ce fel de mâncare să serviți cu vinul dat, resp. care vin completează cel mai bine un anumit fel de mâncare merită cu siguranță.

Aici veți găsi peste 15.400.000 de produse și 10.900 de magazine online.