Înainte de a începe să slăbești

cumpărăm

Vii în Slovacia într-un magazin „slovac” și s-ar putea să crezi că vei cumpăra fructe și legume cultivate undeva în apropiere într-un sat pitoresc, într-o mică cooperativă sau fermă care a crescut sub razele soarelui.

DAR roșiile roșii frumoase, fără miros, fără gust pe care le-ați cumpărat ultima dată la supermarket, cel mai probabil au crescut într-un magazin de folii sub soarele cald andaluz din El Ejido.

Poate că mulți își mai amintesc de vremea când am cumpărat mere, pere, căpșuni sau castraveți în magazine în timpul sezonului lor de creștere, că pepenii erau doar vara și stăteam în rânduri după mandarine și banane, deoarece uneori pur și simplu nu se puteau obține.

Globalizarea

Da, a trecut mult timp, practic a avut loc o schimbare generațională de atunci, dar a existat și una dintre cele mai semnificative schimbări, și anume globalizarea. Globalizarea a făcut posibilă mutarea mărfurilor de pe o parte a globului pe cealaltă, de la nord la sud, de la est la vest, iar acest lucru se aplică nu numai aparatelor electrice, mașinilor și mobilierului, ci, desigur, și produselor alimentare și fructelor legume.

Întrucât astăzi cumpărăm banane, mandarine, căpșuni, pepeni și, practic, un sortiment complet de fructe și legume ori de câte ori ne putem gândi dacă este în afara 38 sau -15 și, bineînțeles, suntem obișnuiți și le cerem din supermarketurile noastre, trebuie să acceptați că totul trebuia să vină la noi de undeva. Și credeți-mă, nu au fost 100, 200 sau 300 km, dar sunt mii de kilometri când totul ajunge la ghișeele magazinelor noastre.

Calitate

A doua mare schimbare care a avut loc încă din tinerețe este calitatea acestor produse. Urmărirea profiturilor, reducerea costurilor, „cea mai eficientă cultivare” și necesitatea de a transporta fructe și legume săptămâni sau chiar luni au afectat catastrofal calitatea fructelor și legumelor. În ceea ce privește calitatea, nu mă refer la ceea ce arată, coapte, prea coapte sau putrede (cum ar fi căpșunile pe care le-am cumpărat ieri), ci mă refer la compoziția lor nutrițională și, prin urmare, la conținutul de vitamine și alți nutrienți. Cercetările arată că acest declin este semnificativ chiar și cu 60% sau mai mult ...

Ți-a plăcut articolul? Nu uitați să îl împărtășiți prietenilor!

Așadar, să ne uităm unde cresc fructele și legumele noastre „proaspete” și unde sunt importate.

Pe rafturile magazinelor slovace, 60% din produse provin din străinătate, probabil cel mai adesea din Spania. Acolo, legumele cultivate în câmpuri uriașe de copaci din foile din apropierea orașului Almería (vezi harta de mai jos) hrănesc zeci de mii de oameni. Această zonă se confruntă cu o povară ecologică pe care agricultura intensivă i-a impus-o de-a lungul deceniilor.

Cine ar dori să vadă culoarea verde în „Grădina Europei” trebuie să se apropie foarte mult. Este ascuns sub treizeci de mii de hectare de plastic. Câmpul vizibil în imaginile din satelit este una dintre marile opere ale secolului al XX-lea. Nimic nu a crescut deloc în solul steril sărat. Mii de coloniști din interior au schimbat asta. Zona din apropierea orașului Almería oferă acum mijloace de trai pentru zeci de mii de fermieri, familiile lor și muncitori sezonieri, adesea din Europa de Est, datorită nisipului de pe plajă.

Roșiile roșii frumoase, fără miros și fără gust pe care le-ați cumpărat ultima dată la supermarket, cel mai probabil au crescut într-o plantă de folie sub soarele fierbinte andaluz din El Ejido. De pe un substrat nisipos perfect amestecat, irigat de un sistem controlat de computer, protejat de un perete de pesticide și în cele din urmă rupt de mâinile unui imigrant marocan fără hârtie fără nume.

El Ejido, până de curând unul dintre orașele nesemnificative din provincia de coastă Almería din sudul Spaniei, este un exemplu de miracol pentru economiști. La mijlocul anilor 1980, era cea mai săracă regiune din Spania. În decursul a două decenii, agricultura intensivă a transformat-o într-una dintre regiunile cu cea mai rapidă creștere din Europa. Combinarea mai multor factori a provocat o situație paradoxală. Cea mai uscată zonă a Europei a devenit grădina sa.

300 km² de mare de cenușă cu vapori de abur, pe care unii astronauți o văd văzută din spațiu cu ochiul liber, produce trei milioane de tone de legume pe an. Condițiile climatice ale acestei regiuni, cu 330 de zile însorite pe an și fără vânt, încarcă producția agricolă, dar cel mai important lucru lipsește: apa de suprafață. Acest lucru este obținut de fermieri din fântâni adânci. Până la câteva sute de metri adâncime, țevile cu ace aspiră apa din rezervoarele subterane, care curg de pe vârfurile montane din Sierra Nevada din nordul provinciei.

O etapă la fel de importantă în dezvoltarea producției agricole din El Ejido a fost implicarea noilor tehnologii și metode, în dezvoltarea cărora sunt direct implicate centrele locale de cercetare. Arbuștii de roșii nu cresc de la sol, ci dintr-un substrat nisipos special, care este saturat la intervale precise cu un amestec de apă, îngrășăminte și auxiliare. Stația controlată de computer evaluează constant starea substratului și adaugă soluția în mod corespunzător și o diluează - fosfați, nitrați, pesticide, protecție împotriva insectelor, substanțe antifungice, substanțe pentru o bună culoare a fructelor etc. Cultivarea clasică a legumelor în El Ejido s-a transformat într-o producție industrială pe scară largă de alimente și culturi de ardei, dovleci, roșii, castraveți și pepeni inundă rafturile supermarketurilor de iarnă.

Desigur, importurile de alimente trebuie să se reflecte în calitatea lor!

De obicei ni se aduc usturoi din China, ceapă din Australia sau mere din Noua Zeelandă. Cu toate acestea, acest lucru poate cauza probleme considerabile în calitatea alimentelor. Pentru o călătorie lungă, este de obicei necesară utilizarea tratamentului chimic pentru a menține prospețimea, fără a menționa utilizarea frecventă a pesticidelor și erbicidelor în cultivarea culturilor convenționale. Există chiar și cazuri în care legumele și fructele se maturizează artificial numai în timpul călătoriei. Deplasarea pe distanțe de câteva mii de kilometri necesită, de asemenea, prelungirea termenului de valabilitate al anumitor legume și fructe, ceea ce se realizează prin adăugare diferite substanțe, care, de exemplu, vizează prevenirea mucegaiului. Opțional, culturile sunt tratate la suprafață pentru a păstra culoarea și a nu se usca.

Produsele agricole din străinătate sunt adesea crescute pentru a avea piei groase, mai puțin zahăr și apă, ceea ce se reflectă apoi în calitatea lor. Cercetările efectuate de austrieci în urmă cu șapte ani au arătat că, într-un sfert din cazuri, legumele importate pe jumătate din continent au mai puține substanțe nutritive decât congelate.

Ce putem face pentru a schimba asta?

Preferă legumele și fructele de sezon. Încercați să vă întoarceți la vremurile tinereții din mintea voastră, amintiți-vă ce crește vreodată în mod natural în țara noastră și încercați să cumpărați produse locale unde aveți cel puțin o astfel de certitudine de calitate și prospețime. Dacă doriți căpșuni și zmeură în timpul iernii, cumpărați-le congelate. S-a demonstrat că congelarea nu distruge substanțele nutritive în niciun fel, iar majoritatea produselor proaspăt recoltate și, prin urmare, proaspete sunt utilizate de obicei pentru congelare.

S-ar putea să vă intereseze: De ce trebuie să mâncați fructe și legume

Fotografii prin satelit ale coastei sudice a Spaniei acoperite cu sere - măriți-o

Ți-a plăcut articolul? Nu uitați să îl împărtășiți prietenilor!