gătești

Cum se gătește carnea - Cu siguranță nu poți aștepta vacanța de vară. Te bazezi pe cheltuieli de călătorie, cazare și, desigur, mâncare. Mâncarea în restaurantele locale este convenabilă, dar suma rezultată pentru o vacanță va fi mai scumpă și, în funcție de locația în care vă îndreptați, este posibil să nu existe un acces bun la facilitățile de catering sau orele de deschidere slabe. Noi, slovacii, suntem încă o națiune inventivă și uneori chiar frugală. Ce zici de prepararea alimentelor prin sterilizare? Cum să gătești carnea pentru a nu provoca indigestie?

Mâncăruri gătite de casă

În acest caz, nu ne referim la compoturi clasice de fructe și gemuri de legume. Poti gati preparate din carne, supe și tartine. Există diverse rețete dovedite care circulă în familii, care nu numai că sunt potrivite pentru vacanțe, dar sunt, de asemenea, populare pentru elevii din școlile-internat și pentru bărbații care călătoresc departe de casă pentru muncă.

  • Selectați cu grijă ingredientele și curățați bine cupele, sigiliile și capacele. Borcanele ar trebui să fie în stare excelentă, vor fi expuse la temperatura apei clocotite pentru o lungă perioadă de timp.
  • Urmați procedura de etanșare și asigurați-vă că capacul aderă 100% la cupă.
  • Aveți suficient spațiu în bagaje pentru transportul în siguranță - astfel încât cupele să nu se deterioreze reciproc și să nu slăbească capacele în cazul unei coliziuni.
  • Nu uitați câteva ustensile de bucătărie de bază și un încălzitor simplu (dacă călătoriți în locuri în care nu aveți informații despre echipamentele de bucătărie).

Cum se gătește carnea?

Carnea crudă are la suprafață număr mare de microorganisme, dintre care multe formează spori. Sunt extrem de periculoase pentru corpul uman. Ele pot fi distruse de temperatura foarte ridicată la care este expusă carnea mult timp. Prin urmare, atunci când gătiți carne, asigurați-vă că carnea este cât se poate de proaspătă, fără semne de descompunere.

După ce ați încărcat carnea sau sucul copt în cupe și le-ați închis, trebuie să le așezați într-o oală în care vor fi complet scufundat. Pe parcursul a 1-2 ore de fierbere, apa se va evapora parțial, așa că nu uitați să adăugați mai multă apă fierbinte.

Feriți-vă de șocurile de temperatură și cupe care sparg. Dacă umpleți deja paharele cu mâncare fierbinte, nu le puneți într-o oală cu apă rece. În schimb, dacă conținutul este răcit, nu scufundați paharele în apă fierbinte. Temperatura apei și a paharelor ar trebui să fie aproximativ aceeași.

Porc rotisat

Coaceți aproximativ 3/4 carne în mod obișnuit. Tăiați-l în bucăți mai mari, sare, condimentați ușor, folosiți rasca. Se toarnă în timpul coacerii pentru a face suficient suc. Umpleți cupele pregătite, închideți bine și sterilizați la 100 ° C timp de 1,5-2 ore. De asemenea, puteți prepara friptură de vită și vițel într-un mod similar.

Fripturi de porc

Sareți cotletele de porc, condimentați și tocăniți pe ambele părți pe ceapa prăjită. Când sunt cam pe jumătate gata, puneți-le în cupe, turnați coacerea și sterilizați la 100 ° C timp de 1-1,5 ore.

Sfat: Măsurați timpul de sterilizare din momentul în care apa din oală începe să fiarbă, nu din momentul în care porniți aragazul.

Tocanita de porc

Tăiați carnea în cuburi cu o margine de aproximativ 1,5 cm, sotati cu ceapa prăjită și boia în unguent. Sare și, dacă este necesar, acoperiți cu apă sau bulion. În aproximativ 45 de minute (în funcție de cantitatea de carne), gulașul trebuie tratat termic. Așezați gulașul astfel preparat în cupe de până la 2 cm de margine, închideți bine și sterilizați la 100 ° C timp de 1,5-2 ore. Nu îngroșați cu făină și nu adăugați cartofi! Făina ar provoca fermentarea

Varză

Pregătiți varza ca pentru consum direct, doar condimentați-o mai puțin. Evitați îngroșarea cu făină sau adăugarea de smântână. În timp ce este încă cald, încărcați-l în cupe și sterilizați la 100 ° C timp de 45-60 de minute.

Păsări de curte sterilizate

Coaceți carnea de pasăre din ¾ și umpleți-o imediat în cupe - inclusiv oasele. Nu uitați să inundați. Păsările prăjite sunt apoi sterilizate timp de 1-1,5 ore la 100 ° C.

Cârnați cu fasole

Fierbe fasolea și adaugă piureul de roșii. Lăsați-l să fiarbă și adăugați cârnații tăiați felii sau carnea afumată în cuburi. Se fierbe din nou, se condimentează ușor (dar nu se adaugă prea mult) și se pune în borcane mai mici. Deoarece alimentele sunt suficient de tratate termic, sterilizarea timp de aproximativ 30 de minute la 100 ° C este suficientă.

Spreaduri sterilizate

Popularele unturi de carne-piper sau carne-roșii sau greaves sunt delicatese excelente nu numai în timpul sărbătorilor și dispar mai întâi din cameră.

Dintre toate, îmi aleg preferatul, care poate fi pregătit nu numai vara, ci și iarna:

700-800 g greaves, 1 cană de linte (7 dcl), 1 cană de glugă (7dcl), 4 ouă fierte tari (rase), 2-3 capete de usturoi, 150 g de muștar, 1,5 linguri de vegeta + poți adăugați și ciuperci sterilizate și cărora le place picantul - de asemenea, 2 ardei iute.

Măcinați toate ingredientele pe o mașină de tocat carne sau folosind un robot de bucătărie, încărcați în „muștar” la 3 cm de la margine (volum aprox. 200-300 ml, toate ceștile ar trebui să aibă același volum) și sterilizați la 100 ° C pentru aproximativ 45 minute.

Dacă călătoriți, aduceți câteva condimente și condimente preferate și câteva feluri de mâncare rezistente ușor de preparat (orez, paste). Conserve de carne trebuie preparate cu doar câteva săptămâni înainte de consumul direct. Dacă nu vă place conținutul după deschiderea acestuia, mai bine evitați consumul acestuia.

Ce rețete pentru mâncăruri gătite gata sunt populare pentru dvs.?