caise

Cum să gătești caise pentru a avea o consistență plăcută, nu prea dulce sau acru? Caisele împreună cu castraveții sunt printre cele mai populare tipuri de fructe din țara noastră. Acest lucru se datorează faptului că sunt ușor de cultivat și ușor de îngrijit. Un cais stufos poate produce câteva sute de kilograme de fructe portocalii gustoase pe an, în timp ce cultivarea piersicilor în grădină necesită sol de calitate și o tăiere bună de la cultivatorul de fructe.

Închidem caisele - proceduri dovedite

Există o cutie de caise în fața ta (sau chiar o cantitate mai mare:)). Depinde de ei să decidă dacă caisele sunt potrivite pentru compot sau gem maturitatea consumatorului, pe care le vei afla prin atingere și degustare. Caisele prietenoase cu compotul sunt puțin mai dure și mai acide decât caisele coapte. Carnea lor izvorăște sub degete, atunci când sunt apăsate, degetele nu se scufundă în cais. Cu toate acestea, cu siguranță nu sunt verzi. Există oameni care închid și niște caise verzi, dar astfel de fructe sunt acre, necesită mult zahăr în infuzie și un timp mai lung de sterilizare. Dimpotrivă, caisele complet coapte sunt de obicei deja foarte colorate și se înmoaie foarte repede atunci când sunt fierte.

Caise potrivite pentru sterilizare

Închiderea caiselor este un pic o artă de vară. Sarcina dvs. este să le gustați cu o infuzie de zahăr, astfel încât să fie echilibrate cu gust și să le gătiți până când fierb. De aceea vă aducem rețete de bază pentru conserve de caise, care au fost verificate de zeci de ani.

Spălați caisele în apă rece. După înjumătățirea și îndepărtarea cuburilor, așezați-le într-un castron/spălați cu apă la care trebuie adăugate. 3 g de acid citric pe litru de apă. Acest lucru se datorează faptului că caisele se rumenesc foarte repede după tăierea în aer.

Deja înainte sau chiar continuu, dacă mașina de spălat vase te ajută, tu pregătiți borcane și capace. Cele cu un volum de 720 ml sunt ideale. Pot conține aproximativ 500 de grame de caise tăiate.

Caisele sunt depozitate în cupe tăind suprafața în jos (pălărie). Încercați să le salvați cât mai eficient posibil. Cu cât spațiul folosit este mai bun, cu atât consumați mai puțină saramură pe cană.

Pregătirea perfuziei

600-700 g zahăr granulat pe litru de apă. Cantitatea de zahăr depinde de gustul dumneavoastră. Dacă îți plac caisele acre, adaugă doar 500 g, dacă vrei mai dulce, dă mai mult zahăr. De asemenea, puteți adăuga un agent antifungic în funcție de dozajul de pe ambalaj. O cană „înghite” 200-240 ml de infuzie, deci dacă știți câte cani puteți găti, cantitatea de infuzie este destul de ușor de descompus.

Se toarnă căni de caise cu o infuzie fierbinte (sau chiar rece) la o înălțime de aproximativ 1 cm de la margine astfel încât toate caisele să fie scufundate. Închideți bine și așezați într-o oală (farfurie).

Sterilizarea caiselor

Timpul de sterilizare este, de asemenea, determinat de gradul de maturitate. Numerele de bază sunt după cum urmează - După atingerea temperaturii băii de apă 80-85 ° C sterilizați caisele încărcate în cani de 720 ml la o temperatură dată 15-20 minute.

Scoateți cu grijă cupele, păstrați-le dat peste cap pe un prosop și urmăriți o ceașcă din ceașcă sau aer din partea de jos (o coloană de bule mici este vizibilă în ceașcă)

Pentru cei care vor închide caisele pentru prima dată - caisele nu trebuie să aibă o culoare portocalie profundă, uniformă imediat după sterilizare. Vine treptat pe măsură ce se răcește.

Versiune fără infuzie

Simplitatea caiselor este atractivă pentru pregătirea lor - dacă închideți cupele etanșe și estimați timpul corect de sterilizare, nu aveți nimic de stricat. Nici nu trebuie să produceți o infuzie. Într-o ceașcă complet încărcată cu caise se adaugă 3-4 linguri de zahăr granulat, un vârf de agent antifungic (opțional) și inundați cu apă. Închideți și lăsați sterilizarea. Restul procedurii este același.

Apă caldă sau rece

Ambele metode sunt populare. Dacă utilizați apă fierbinte sau infuzie, apa va atinge temperatura dorită puțin mai devreme în timpul sterilizării. Cu toate acestea, feriți-vă de posibila spargere a cupelor. În mod logic - în apă rece, încălzirea la 80-85 ° C va dura câteva minute mai mult.