Coacerea propriei pâini cu aluat nu este o știință. Amintiți-vă că chiar și femeile complet analfabețe care nici măcar nu aveau acces la educația de bază au trebuit să reușească să o coace. Primul pas către succes este o drojdie sănătoasă. Puteți să-l cumpărați, să întrebați de la un prieten, dar să vă configurați și al dvs. - și destul de ușor.

începeți

De ce ai nevoie?

un borcan de sticlă mai mare, ideal o ceașcă de dulceață cu șapte foi cu capac

făină de secară sau făină de pâine de grâu

Cum să o facă?

1. Lăsați cupa bine spălată să se usuce. Puneți 2 linguri de făină și 2 linguri de apă fiartă călduță. Veți avea o cale mai groasă.

2. Se amestecă bine aluatul, astfel încât să nu rămână bulgări în el. Răsturnați cu grijă resturile din lingură și pereții cupei.

3. Acoperiți cupa cu un capac (nu o închideți complet, doar acoperiți-o) și puneți-o deoparte până a doua zi.

Îngrijirea drojdiei

Drojdia va prospera cel mai bine la temperatura camerei. Dacă doriți să accelerați coacerea drojdiei, o puteți lăsa să fermenteze la sursa de căldură sau o puteți pune într-un cuptor deschis încălzit la 40 de grade.

Hrănirea drojdiei

A doua zi, verificați drojdia și amestecați bine. În a treia zi, amestecați-l din nou, adăugați o lingură de făină și o lingură de apă. În a patra zi, scoateți o lingură de drojdie, adăugați din nou o lingură de făină și o lingură de apă. Faceți același lucru pentru încă 6 zile până când drojdia se intensifică.

Vă puteți da seama dacă merge bine prin miros și consistență. Drojdia va avea un miros ușor acru, ca firimiturile de pâine, va avea bule și va crește și va cădea în funcție de hrănirea ta. Aproximativ în ziua a 8-a, drojdia va fi gata pentru coacere. Nu trebuie să aruncați drojdia colectată, o puteți pune într-o a doua ceașcă, o puteți păstra la frigider și o puteți folosi la copt.

Depozitați drojdia matură la frigider. Dacă nu veți coace cel puțin o dată pe săptămână, va trebui să vă hrăniți - întotdeauna o lingură de făină și o lingură de apă. Acest raport simplu asigură că consistența drojdiei este întotdeauna aceeași și se poate lucra perfect.

În articolele următoare, vă vom oferi treptat rețete pentru pâine cu aluat de casă, Crăciun din propriul aluat și cornuri cu aluat.