acizi

Acizii grași Omega 3 sunt unul dintre cele mai populare suplimente nutritive. În SUA, acestea sunt utilizate de aproximativ o treime din populație și în unele indicații sunt chiar prescrise de medici. În țara noastră, utilizarea lor nu este atât de răspândită, mai mult, în orice moment apar informații controversate precum „utilizarea acizilor omega-3 crește riscul de cancer de prostată cu 43%"Sau"Acizii omega-3 nu protejează împotriva bolilor cardiovasculare„. Așadar, se pune întrebarea dacă se utilizează sau nu acizi grași omega-3?

Studiile au confirmat efectele benefice ale acizilor omega-3

- îmbunătăți profilul lipidic, adică crește HDL (colesterolul bun) și scade trigliceridele, îmbunătățește sensibilitatea la insulină

- scăderea tensiunii arteriale, reducerea coagulării sângelui, îmbunătățirea funcției endoteliului vascular (căptușeală), care previne dezvoltarea aterosclerozei

- reduceți riscul de aritmii, reduceți mortalitatea după infarctul miocardic

- îmbunătăți evoluția bolilor inflamatorii (aproape orice, de la autoimune, alergice la inflamația acută), probabil nu numai prin echilibrarea raportului de acizi grași omega-6 proinflamatori, dar mecanismele exacte de acțiune nu sunt încă pe deplin înțelese

- susține dezvoltarea corectă a sistemului nervos la copii

- acționează preventiv în deteriorarea performanței mentale

Efecte nocive ale administrării pe termen lung a acizilor omega-3 la modelele animale

- încetinirea creșterii tinerilor

- iritarea mucoasei intestinale și proliferarea potențial malignă a celulelor din intestinul gros

- mărirea ficatului și a rinichilor, modificări inflamatorii la nivelul ficatului

- cantitate crescută de peroxizi lipidici (implicată în dezvoltarea aterosclerozei și a altor boli inflamatorii)

- reducerea stocurilor de vitamina E

Ce este responsabil pentru rezultatele conflictuale ale studiilor?

Deși acizii grași omega-3 au fost administrați în ambele cazuri, rezultatele muncii diferă considerabil. Printre alte diferențe tehnice și metodologice ale studiilor Nivelul de oxidare al acizilor grași omega-3 joacă un rol esențial. Acizii omega-3 sunt acizi grași polinesaturați, astfel încât molecula lor conține mai multe legături, care (vă puteți aminti din chimie) sunt foarte reactive și se descompun cu ușurință în contrast cu grăsimile saturate, cum ar fi untura. Descompunerea accelerată a uleiului de pește provoacă oxigen, umiditate, lumină, prezența metalelor grele sau alte poluări (proteine ​​etc.). Oxidarea acizilor omega-3 produce peroxizi lipidici și produse de oxidare secundară, cum ar fi 4-hidroxiexenal (HHE) și malondialdehidă (MDA) și reduce acizii grași doriți EPA și DHA. Produsele de oxidare sunt implicate în producerea de citokine pro-inflamatorii și astfel duc la inflamație sistemică, care duce la dezvoltarea aterosclerozei, rezistenței la insulină și sindromului metabolic, în plus, acționează cancerigen și neurotoxic, care poate duce la boala Alzheimer.

Este alarmant faptul că, în ciuda faptului că nocivitatea grăsimilor oxidate a fost dezbătută de zeci de ani, în studiile cu acizi grași omega-3 nu se ține cont deloc de gradul de oxidare al produselor administrate, deci nu putem fi surprinși că rezultatele sunt atât de diferite. Dacă această problemă ar fi discutată în public, probabil am ajunge și la problema oxidării acizilor grași omega-6 (uleiuri vegetale) pe scară largă, care sunt promovați de ani de zile ca fiind cele mai potrivite grăsimi pentru tratamentul termic.

Mai multe lucrări din SUA au examinat gradul de oxidare a produselor fără rețetă de pe piață și au constatat că 11-62% din produse conțineau cantități mari de grăsimi oxidate. Produsele de oxidare nu au fost detectate pe piața noastră, dar rezultatele ar fi probabil similare.

Ce putem face pentru a evita utilizarea uleiului de pește oxidat?

Deoarece aproape niciun producător de pe piața noastră nu precizează condițiile de producție pentru a preveni oxidarea în timpul producției și cantitatea de acizi grași oxidați din produsul finit, doar alegeți producători de calitate care acordă atenția cuvenită purității uleiului de pește și ambalajelor acestuia, depozitați-l corespunzător și consumați-l cât mai curând posibil.

Acizii omega-3 din pești sunt degradați în timpul tratamentului termic?

Când știm cât de sensibil este uleiul de pește la condițiile externe, se pune întrebarea dacă tratamentul termic al peștilor are ca rezultat oxidarea grăsimilor și formarea ulterioară a peroxizilor lipidici. Paradoxal, există EPA în pești de asemenea DHA protejat de o matrice proteică (sunt pur și simplu încorporate în celule și protejate de ambalajul lor), în plus, antioxidanții prezenți în carnea peștelui ajută la stabilizarea grăsimilor de deteriorare, prin urmare, chiar și în timpul gătitului, coacerii sau grătarului, nu există deteriorări ale grăsimilor valoroase.

Uleiul de pește este o sursă de vitamina D?

În ziare și reviste, nutriționiștii recomandă utilizarea uleiului de pește pentru a completa deficitul de vitamina D, în special în lunile de iarnă. Dar adevărul este că majoritatea produselor din ulei de pește nu conțin vitamina D.. Uleiul de pește este obținut din corpuri de pește întregi, cel mai adesea cod și sardine, deci nu este o sursă semnificativă de vitamina D. Uleiul care conține și vitamina D trebuie obținut din ficatul de cod, este și o sursă bogată de vitamina A, prin urmare, ar trebui să fie destinat utilizării în scopuri preventive, adică în doze mai mici. Pentru dozele terapeutice (dacă trebuie să obținem, de exemplu, 3000 mg de acizi omega-3 puri), uleiul de pește clasic fără vitamine este mai potrivit, astfel încât să nu existe supradozaj de vitamine A cu doze mari de ulei.

Articole similare:

Informațiile furnizate pe site nu înlocuiesc instrucțiunile de utilizare a medicamentului sau înlocuiesc vizita la medic. Citiți cu atenție prospectul înainte de a lua acest medicament.