Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

Dragi fani ai blogului și pești. În prezent, citiți o postare excepțională cu conținutul și misiunea sa. Producătorul de produse congelate Ryba Košice, care a proiectat această cooperare, datorită căreia au fost create aceste 4 rețete pentru dvs., este, de asemenea, responsabil pentru aceasta. Peștele a devenit o marfă controversată în ultimii ani. Acest lucru a fost cauzat de un val de contribuții mediate de la ferme, criticile referitoare la condițiile de reproducere indicând lipsa de transparență a originii furajelor și posibila lor toxicitate. Prin urmare, de data aceasta am ales să creez rețete pentru pești din pescuitul maritim și nu din agricultură. Produsele sunt certificate, îndeplinesc cerințele de calitate ale clienților și îndeplinesc criteriile exigente de control al procesării alimentelor. Sunt mai puțin costisitoare/ambalează între 3 și 6 EUR/decât peștele proaspăt, astfel încât pot fi permise chiar și de familiile defavorizate din punct de vedere economic să profite de nutrienții din peștele de mare.

Mâncărurile pe care le-am creat în ultimele zile se concentrează în principal pe furnizarea de acizi grași polinesaturați omega 3, care sunt esențiali pentru corpul nostru. Trebuie amintit că nu sunt omega 3 ca omega 3. Cei derivați din pești au o biodisponibilitate maximă, adică sunt utili organismului și scopul lor este de a oferi organismului protecție împotriva tulburărilor metabolismului grăsimilor, hipertensiunii, disfuncției trombocitelor., boli aterosclerotice., boli inflamatorii cronice și alergii. Acești acizi grași sunt denumiți EPA eicosapentaenoic și DHA docosahexaenoic .

Acizii grași Omega 3, pe care îi luăm din semințe de in, ulei de cânepă și alte alimente vegetale, sunt cunoscuți sub acronimul ALA acid alfa linolenic și trebuie transformați în EPA și DHA pentru a fi utilizați de organism. Cu toate acestea, această conversie este foarte problematică, are loc cu o eficiență de 1-20% în funcție de capacitatea de transformare eficientă în organism, pentru care sunt necesare așa-numitele enzime. desaturază. Acestea concurează pentru alte conversii în metabolismul grăsimilor/conversia LA la AA din acid gamma linolenic/în plus, deficiența desaturazei poate fi cauzată de diverse influențe, vârstă, dietă, boli, tulburări metabolice genetice sau dobândite. Pe scurt, dacă vrem să fim sănătoși și să sprijinim prevenirea bolilor civilizației prin dieta noastră, ar trebui să consumăm pește și fructe de mare. În trecut, acest deficit a fost abordat prin suplimentarea „obligatorie” cu ulei de pește. Astăzi știm că nici această formă nu este ideală datorită posibilelor negative rezultate din suplimentarea cu preparate sintetice EPA și DHA. Așa că prefer peștele de mare de 2 ori pe săptămână, dar nu degetele de pește prăjit:)

Am selectat pentru dvs. pești cu conținut de acizi grași omega 3, care este cel mai mare în următoarea ordine pentru următoarele specii de pește: macrou, ton, placă, cod.

Tratamentul lor este simplu, iar ingredientele care le însoțesc au o importanță nutrițională ridicată. Acestea sunt în principal ierburi, condimente și legume. Acestea conțin o serie de vitamine și substanțe benefice precum polifenoli (quercetină, antociani, kaempferol, carnosol, alicină etc.) cu un efect antioxidant și protector ridicat, acționând ca o prevenire împotriva bolilor civilizației. Multe dintre aceste substanțe scad colesterolul și ajută la metabolismul corespunzător al grăsimilor/ierbii de lămâie, capsaicinei din ardei iute, curcuminei din turmeric /. Mesele sunt ușoare, gătite scurt la temperaturi scăzute pentru a păstra nutrienții.

Mesele sunt ușoare și nu servesc neapărat garnituri/cartofi și paste/salată, salata este suficientă pentru macrou, de exemplu.

Sper să vă placă rețetele, gătitul bun!

Salată de vară de ton cu fenicul și pepene galben

gătiți

1 pepene galben mai mare, de preferință melon

2 bucăți de fenicul de bulevard

1 bucată de piper roșu cu pereți groși

1 bucată de ardei galben cu pereți groși

1 linguriță turmeric măcinat

O bucată de ardei iute

Suc de 2 lămâi

Piper negru măcinat dintr-o mașină de tocat

1 linguriță cimbru piper zaatar sau cimbru uscat zdrobit cu semințe de susan

O linguriță mică de rasca neagră - nigella sativa disponibilă în magazinele organice sau orientale

1 lingura de coriandru tocat

1 ceapă roșie mare

1 dcl ulei de măsline virgin

Sare de mare după gust

Decongelați fripturile de ton și clătiți și uscați cu un șervețel. Presărați-le cu marinată, pe care am pregătit-o din zaatar/putem folosi cimbru zdrobit și semințe de susan /, ulei de măsline, suc de lămâie și piper negru măcinat. Prăjiți tonul timp de aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte pentru a crea un efect de grilă. Se așază pe o farfurie, se stropesc cu lămâie, se sare ușor și se acoperă cu folie. Tăiați ardeii roșii și galbeni în fâșii subțiri și prăjiți-i într-o tigaie cu ardei iute, pe puțin ulei de măsline cu turmeric. Lasa sa se raceasca. Spălați feniculul, tăiați longitudinal și tăiați ambele jumătăți în jumătăți subțiri. Puneți parfumul în jos și tocați-l în bucăți mici. Tăiați pepenele în bucăți mici, tăiați ceapa în cercuri subțiri. Se amestecă toate legumele și pepenii într-un castron mare de sticlă împreună cu rucola. Se amestecă fenicul și coriandru, rasca neagră, se stropesc din nou cu lămâie și ulei de măsline. Tăiați tonul prăjit în bucăți mai mari și așezați-l pe suprafața salatei. Dacă este necesar, adăugați sare și condimentați.

Macrou cu roșii și usturoi

400 gr roșii

9 căței de usturoi

O linguriță mică de ardei afumați măcinați

O lingură de semințe de fenicul

Coajă rasă dintr-o lămâie organică

3 crenguțe de rozmarin verde

1 lingura de lavanda uscata

2 dcl ulei de măsline virgin

2 dcl de vin alb

Piper negru măcinat dintr-o mașină de tocat

Suc dintr-o lămâie mare

Spălați macroul și uscați-l cu un șervețel. Facem o marinată din ulei de măsline și ardei afumați. Sareți interiorul macrou și presărați cu marinată de boia. Adăugăm încă 3 căței de usturoi la fiecare macrou, bucăți de rozmarin, semințe de fenicul și felii de roșii. Așezați pe o foaie de copt și presărați roșii, presărați suc de lămâie, condimente și semințe de fenicul. Se toarnă puțin ulei de măsline peste suprafață și se acoperă cu vin alb.

Lasam sa se coaca la cuptor 30 de minute la 180 de grade Celsius. Scoateți macroul din farfurie pe o farfurie și serviți-l imediat cald. Decorăm cu bucăți de rozmarin, lavandă și coajă de lămâie. Gustul amintește foarte mult de macrou afumat, dar cu o aromă puternică de ierburi și roșii.

Cod cu mămăligă parmezan

Mămăligă :

200gr mamaliga de porumb

100gr brânză vrštec ​​sau brânză de tip parmezan

200gr frunze proaspete de spanac

230gr unt eliberat sau ulei de măsline

Piper negru măcinat de la o mașină de tocat

1 ceapă roșie mare

Folosesc 150 gr iaurt alb de calitate în mod țărănesc

1 lingură praf de muștar sau muștar Dijon

20 gr capari încărcat în sare sau sterilizat

1 lingura otet de mere

Suc dintr-o lămâie

Piper negru măcinat

1 lingură sos organic de soia tamari - ajungeți în magazinele ecologice

O linguriță mică de malț de orz

Codul dezghețat și clătit, uscat, așezat într-un vas de copt din ceramică, turnat peste ulei de măsline, suc de lămâie și coace în cuptor la 180 ° C. Celsius aproximativ 25 de minute. Lasa sa se raceasca.

Punem codul într-un mixer puternic mare, împreună cu celelalte ingrediente și îl amestecăm astfel încât bucățile de ingrediente să rămână - i. nu complet piure.

Spălați spanacul și puneți-l într-o tigaie unde am topit puțin unt. Se prăjește scurt timp de aproximativ 2-3 minute și se stinge focul.

Se toarnă mămăliga în apă clocotită și se fierbe timp de aproximativ 3-5 minute, amestecând constant, conform recomandărilor producătorului. În cele din urmă, turnați 1/3 din brânza rasă în mămăligă și condimentați cu sare și piper. Se amestecă și se transferă într-un vas de copt uns cu ulei de măsline. Se întinde uniform la o înălțime de aproximativ 1 cm și se presară cu brânza rămasă. Se coace într-un cuptor cu aer cald la 180 de grade Celsius timp de aproximativ o jumătate de oră. Las-o să se răcească puțin și taie-o în orice formă.

Pește plat cu fenicul pe iarbă de lămâie cu avocado

Plătit, plătit, halibut, vorbim întotdeauna despre pești de mare delicioși gustoși. Gustul său delicat este accentuat de ingrediente aromate și sănătoase precum bouillon de fenicul și iarbă de lămâie.

2 fenicul de bougainvillea mai mici - puneți deoparte

1 dcl ulei de măsline virgin

1 linguriță turmeric măcinat

Piper negru măcinat dintr-o mașină de tocat

5 bucăți de frunze de tei

1 lingura de coriandru tocat

2 bucăți de iarbă proaspătă de lămâie

2 dcl lapte de migdale îndulcit

1 avocado mai mic copt

Suc dintr-o lămâie

1 linguriță semințe de susan decojite

1 dcl vin alb uscat

Clătiți fileurile, uscați-le. Se așază pe un vas de copt din ceramică, se stropesc cu suc de lămâie, se toarnă ușor ulei de măsline și se presară semințe de susan. Stropiți cu vin alb și coaceți timp de aproximativ 20 de minute într-un cuptor cu aer cald la 180 ° C.

Într-o tigaie în ulei de măsline, prăjiți șalotele tocate mărunt și feniculul tăiat subțire împreună cu turmericul. Se adauga iarba de lamaie, frunzele de tei si se acopera cu lapte de migdale. Gatiti aproximativ 5 minute, la finalul sezonului cu condimente macinate si sare. Adăugați coriandru și tăiați în bucăți avocado picurat cu suc de lămâie pentru a nu se oxida. Alegem frunze de tei și iarbă de lămâie. Se amestecă pentru a lăsa bucăți de fenicul și avocado. Plasa prăjită se servește imediat cu sos de fenicul, care se presară cu fenicul.