În multe restaurante întâlnim un meniu special de sărbătoare. Prețul pentru o familie de patru persoane variază de la 30 la 50 €, în funcție de tipul de restaurant. New Time vă oferă instrucțiuni despre cum puteți pregăti o rață sau o gâscă direct în bucătăria dvs. și de a economisi bani.

burta pentru

- cu o zi înainte, săriți corect rața sau gâscă în interior și în exterior

- lăsați-l să se odihnească în frigider (cu cât pătrunde mai multă sare în mușchi, cu atât este mai suculentă carnea)

- nu spălați carnea după ce o scoateți din frigider!

- așezați rața pe o tavă de copt unsă

- dacă doriți, puteți pune un măr sau o portocală în el, sau ambele, pentru a elibera sucul

- mai întâi coaceți-l la 160 ° C expus timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi reduceți temperatura la 140 ° C și coaceți-l cu burta pentru cel puțin încă două ore

Nu. 1: Rața/gâsca se prăjește cu burta în jos pentru a face ca unguentul să curgă mai bine.

Nu. 2: Întindeți rața/gâsca în mod regulat în timpul coacerii cu miere diluată cu apă până când pielea devine maro.

Nu. 3: Dacă doriți un gust mai pronunțat, după ce ați stat în frigider, presărați carnea cu rasca.

În porția clasică, în comparație cu puiul, există mai mult de două ori cantitatea de vitamina B1 și vitamina B2. Conține de trei ori mai mult fier decât puiul și este o sursă de calitate de potasiu și zinc.

Rață friptă cu umplutură

Ai nevoie: rață, sare, rasca măcinată

În întregime: 5 rulouri, lapte, 200 g ficat de pui, 2 ouă, maghiran, piper negru măcinat, sare, pătrunjel, 1 ceapă

Abordare: Pregătiți rața ca în rețeta de bază. Pregătiți o umplutură de ficat tocat, fritește și ceapă tocate, ouă, sare, maghiran și croissante cubulețe înmuiate în lapte, pe care le-ați stors anterior. Umpleți rața cu o umplutură și închideți-o pe ambele părți fie cu ace, fie cu scobitori. Puneți-l pe tava de copt și coaceți ca în rețeta de bază.

Porția conține de 3 ori mai multă vitamină B2 decât puiul. Este o sursă de calitate de potasiu și fosfor. Deja la 100 de grame este o treime din doza zilnică recomandată de fier pentru femei și mai mult de jumătate din doza zilnică pentru bărbați.

Gâscă friptă pe ghimbir

Ai nevoie: coapse și sânii de gâscă, ghimbir lung de aproximativ 10 cm, usturoi, 1 ceapă mai mare, 1 unguent PL, maghiran, sare

Abordare: Reglați carnea conform rețetei de bază și lăsați-o să se odihnească timp de 12 ore. Osează-ți sânii și lasă-ți coapsele cu osul. Curățați ghimbirul și usturoiul, tăiați-le în bucăți și străpungeți carnea cu ele. Frecați sare și mai mult maghiran în piele. Pe
încălziți tigaia cu unguent și prăjiți carnea viguros pe ambele părți. Apoi transferați-l în vasul de copt. Apoi prăjiți ceapa într-o tigaie și turnați-o în prăjitorul de carne împreună cu coacerea. Adăugați restul de usturoi feliat și ghimbir. Acoperiți și puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coaceți timp de aproximativ 3-4 ore. Turnați ocazional carnea peste friptură și întoarceți-o. Dacă aveți prea mult unguent, turnați-l. Când carnea este moale, descoperiți-o și coaceți până devine aurie.