03/07/2018 (09:30)
Cum s-au schimbat poftele noastre în perioada existenței Slovaciei? Ce alimente consumăm mai mult? Trăim mai sănătoși?
Funcționăm ca stat independent de 25 de ani. S-au schimbat multe de la înființarea Republicii Slovace independente. Au existat schimbări nu numai în economie, modă sau inovații tehnologice moderne, ci și în sufrageriile noastre. Ne-am uitat la modul în care gusturile slovacilor s-au schimbat de la înființarea Slovaciei până în prezent. Am folosit date de la Oficiul de Statistică al Republicii Slovace. În ce fel diferă meniurile noastre de astăzi de cele din 1993? Ce ne place mai mult și ce mai puțin? Preferăm bucătăria tradițională slovacă sau am cedat unei alimentații sănătoase?
„Cel mai mare ratat” pentru perioada menționată este vitelul și carnea de vită din clasamentul nostru imaginar. Nu am mâncat niciodată prea mult vițel, dar în comparație cu consumarea acestuia în 1993, consumul său a scăzut acum la aproape zero. Consumul de carne de vită a scăzut cu aproape -70% de-a lungul anilor. Acest lucru se datorează probabil prețurilor mai mari ale cărnii de vită și în special cărnii de vițel, dar și consumului mai mare de păsări și pești în numele unui stil de viață mai sănătos. De la înființarea republicii independente, suntem, în general, mai puțin „carne”. Consumul de carne [de orice fel] a scăzut cu o zecime de atunci. A crescut doar consumul de vânat, păsări de curte și pește, alte tipuri de carne mâncăm mai puțin decât atunci. Consumul de joc s-a triplat, dar încă nu este în medie un kilogram pe locuitor pe an. Acum mâncăm păsări de curte într-o măsură mult mai mare decât în 1993, cu până la 40%, ceea ce se datorează probabil faptului că acest tip de carne este mai ieftin decât, de exemplu, carnea de vită. Carnea din farfuriile noastre este probabil împinsă afară de brânză, paste sau pește. Consumul de pește a crescut cu mai mult de o treime de la înființarea Republicii Slovace .
De asemenea, mâncăm mai puțin așa-numitele feluri de mâncare tradiționale precum pâine de grâu, cartofi sau pâine. Din 1993, consumul de pâine a scăzut cu -35%, cartofii cu mai mult de -45% și pâinea cu mai mult de -30%. Și cum am înlocuit aceste garnituri tradiționale? Bine, Pastele în special au cunoscut un „boom”. Le consumăm cu până la 65% mai mult decât în primul an de independență. De asemenea, consumăm diferite tipuri de pâine de lungă durată într-o măsură mult mai mare decât înainte, cu până la 45% mai mult.
Și ceea ce ne-a plăcut cel mai mult în anii republicii noastre independente?
În comparație procentuală, consumul nostru de vânat [cu 200%] și brânză a crescut, al cărui consum a crescut de la mai puțin de 5 kg la mai mult de 11 kg de persoană. Dar mâncăm și mai multă miere și am devenit fabricanți de cafea pasionați. În perioada menționată, consumul de miere a crescut cu până la 120%. De multe ori am început să înlocuim zahărul cu miere, pe care o consumăm cu -9% mai puțin decât acum mai bine de 20 de ani. Regimul nostru de băut a suferit, de asemenea, modificări. Consumul nostru de cafea a crescut cu 80%. Consumul de vin a crescut de asemenea cu aproape o cincime și am început să înlocuim treptat berea tradițională, pe care o bem în cantități mai mici, cu aproape un sfert.
Astăzi este clar marcat de un stil de viață sănătos. Și ce spune meniul nostru? Mănâncăm mai puțină pâine sau carne mai grasă și, dimpotrivă, ne răsfățăm cu mai multe păsări de curte și pește, nuci și fulgi de ovăz. În mod semnificativ mai puțină sare. Cu toate acestea, este surprinzător în acest context că mai mâncăm legume la fel, poate ne răsfățăm cu legume proaspete puțin mai des. În ceea ce privește fructele, consumul nostru de acolo a scăzut cu -10%. Cu toate acestea, am redus și consumul de grăsimi. Deși consumul de grăsimi și uleiuri vegetale a crescut, consumul de unt și untură a scăzut. O categorie separată este produsele lactate. Brânzeturile ne-au plăcut mult mai mult, pe care le consumăm cu 130% mai mult decât înainte. În același timp, însă, bem mult mai puțin lapte, cu aproape jumătate. Consumul de brânză de vaci a scăzut, de asemenea, cu -30%.