ouălor

Ouăle sunt un simbol și un fel de mâncare tradiționale de Paște în cultura noastră. Prin urmare, consumul lor este cel mai mare din această perioadă.

Te uiți în cutia cu ouă înainte de a le pune în coș? În interior, poate aștepta o surpriză: scoici din bucăți rupte sau o indicație de origine diferită sau ascunsă pe eticheta ambalajului.

Marcarea ouălor este uniformă în întreaga Uniune Europeană. Fiecare ou trebuie să aibă o ștampilă cu un cod distinctiv, din care să putem determina originea și calitatea acestuia.
Deosebit de important este primul număr de cod, care indică metoda de creștere a găinilor - găinile ouătoare. Ouă 0xxxx au adjectivul „organic” și se află pe primul loc în clasament, deoarece în agricultura ecologică accentul este pus pe susținerea comportamentului natural și a condițiilor etice ale creșterii animalelor, care se reflectă logic în culoarea și gustul ouălor.
Agricultura liberă, în care găinile ouătoare sunt permise și să curgă în aer curat, are o unitate la începutul codului (1xxxx). În reproducerea deșeurilor (2xxxx) găinile ouătoare sunt ținute în hale mari, pentru așa-numitele deșeuri de materiale libere, dar păsările de curte nu au acces la libertate. Ouă marcate 3xxxx ele reprezintă creșterea cuștii în cuști îmbogățite.
Din codul de înregistrare putem afla și țara de origine - statul membru de înregistrare (CZ înseamnă originea oului în Republica Cehă, PL - ouă de reproducere poloneză, DE înseamnă că provin dintr-un crescător german, SK - ouă din Slovacia). Ultimele date sunt numărul de înregistrare al fermei, adică o anumită fermă sau exploatație agricolă.

Date despre ambalaj

Ambalajul conține informații importante și utile. Cele mai importante care trebuie să apară întotdeauna pe ambalaj sunt:

Greutatea ouălor

Greutatea ouălor este foarte variabilă și este strâns legată de calitatea nutriției găinilor. Este de obicei mai scăzută la începutul așezării; crește până în a treia lună de ouat. Dimpotrivă, rezistența cojii scade în timpul așezării. La depunerea mai mare, la temperaturi mai ridicate și la ouă mai mari, rezistența cojii tinde să fie mai mică. La fel ca greutatea ouălor, puterea cojii este semnificativ afectată de nutriție. Lipsa de calciu și raportul incorect de calciu și fosfor în rația de alimentare reduce puterea cojii. Culoarea cojii depinde de rasă și este deosebit de importantă din punct de vedere estetic, întrucât consumatorii preferă în prezent ouăle întunecate decât albii.
Culoarea gălbenușului este afectată de conținutul de pigment (caroten și xantofilă), adică suficiența acestuia în furaje compuse. Dintre componentele utilizate în mod obișnuit, conține făină de porumb și lucernă. Gălbenușul trebuie să fie curat, fără materii străine de orice fel. Albul trebuie să aibă o consistență gelatinoasă, transparent și clar, fără substanțe străine, învelișul - ferm, netezit și embrionul imperceptibil și inodor.

În principiu, ar trebui evitate vânzările stradale de ouă, acolo unde depozitarea și igiena vânzărilor nu sunt garantate. Cumpărați ouă numai în magazine și supermarketuri, doar atunci veți fi siguri că au trecut inspecția veterinară.

Test de prospețime

Dacă nu sunteți sigur dacă ouăle sunt proaspete, faceți un test simplu: Puneți ouăle într-un pahar cu apă. Dacă scade la fund, înseamnă că oul este complet proaspăt. Dacă se întoarce cu capul în jos cu un capăt contondent, oul are aproximativ 7 zile - ceea ce înseamnă că camera de aer dintre membrana interioară și coajă s-a mărit puțin. Dacă oul plutește în ceașcă, acesta nu mai este cel mai proaspăt și poate fi folosit doar pentru coacere. Un astfel de ou poate dura două sau chiar trei săptămâni. Dacă acesta iese deasupra nivelului apei din pahar, ar trebui să-l aruncați.
Prospețimea ouălor poate fi determinată și din consistența albusului și a gălbenușului. Bateți oul pe o farfurie - într-un ou proaspăt, gălbenușul este ferm, rotunjit, iar albul este compact și limpede, cu o consistență asemănătoare jeleului. La un ou mai vechi, gălbenușul cognitiv este mai plat, albușul se răspândește și este apos.