Din când în când, ne răsfățăm cu cartofi prăjiți ca pe o garnitură suculentă și gustoasă. Deși este un aliment simplu la prima vedere, cu respectarea și cunoașterea anumitor reguli pe care le folosesc și în bucătăriile profesionale, puteți obține un rezultat cu adevărat perfect. Ii cunosti?

dintr-o

Regula nr. 1

După curățare și feliere, cartofii trebuie înmuiați în apă rece pentru o perioadă de timp. Lichidul rece extrage amidonul din structura cartofului. Dacă apa este fierbinte sau caldă, amidonul va rămâne conservat în cartofi. Dacă amidonul nu este eliberat din cartofi înainte de prăjire, veți obține mai mulți cartofi înăbușiți. Este adevărat că cu cât cartofii sunt mai tineri, cu atât timpul de înmuiere este mai mare de la 30 de minute la 1 oră.

Regula nr. 2

După înmuiere în apă rece, cartofii trebuie uscați bine. Cartofii trebuie uscați pe un prosop de hârtie. Cu cât cartofii conțin mai multe lichide, cu atât se vor stropi mai mult la contactul cu ulei fierbinte și veți avea ulei în toată bucătăria. În plus, excesul de umiditate previne formarea crustei crocante, pe care o iubim atât de mult pe cartofii prăjiți.!

Regula nr. 3

Tigaia pe care pregătim cartofii trebuie să fie suficient de fierbinte, precum și uleiul în care vom prăji. De asemenea, este necesar să utilizați o cantitate suficientă de ulei, astfel încât cartofii să fie scufundați.

Regula nr. 4

Sararea și condimentarea ar trebui să vină la cartofi numai atunci când sunt gata. Dacă săriți cartofii înainte de prăjire, sarea va elibera umezeală, ceea ce va împiedica formarea crustei crocante la suprafață, iar cartofii vor fi mai degrabă fierți decât prăjiți. Transferați cartofii prăjiți într-o farfurie cu o lingură perforată, astfel încât excesul de ulei să curgă.

Regula nr. 5

Nu acoperiți niciodată tigaia când prăjiți. Pentru ca cartofii să fie cu adevărat crocanți, este necesar să-i pregătiți într-o tigaie deschisă. Tigaia închisă aparține cartofilor fierți sau fierți.

Cele mai bune idei pentru e-mail

A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.

Regula nr. 6

Nu ar trebui să fie prea mulți cartofi în tigaie, ar trebui să pregătim maximum 2-3 straturi de cartofi deodată, nu mai mult.

Recomandare gustoasă:

Vrei ca cartofii prăjiți să aibă o aromă și un gust picant? Înainte de a adăuga cartofii, prăjiți câțiva căței de usturoi în ulei. Apoi alegeți usturoiul și adăugați cartofii în ulei. De asemenea, putem adăuga o crenguță de rozmarin la cartofi timp de câteva minute pentru o aromă tentantă.