seniori

Cartofi prajiti si cotlete prajite. Dacă formează o parte obișnuită a meniului unui senior, poate apărea o problemă serioasă. Cercetările arată cifre alarmante.

Femeile în vârstă pe cale de dispariție

Să te bucuri de o astfel de dietă tratată termic este un risc, în special pentru femeile aflate în postmenopauză. Un plan de dietă care include o cantitate mare de alimente prăjite este asociat cu un risc mai mare de boli de inimă, ducând la moarte prematură. Femeile care au consumat mai mult de o porție din aceste bunătăți pe zi au fost cu până la 8% mai predispuse să moară decât cele care au evitat acest tip de masă. Studiul amplu a durat câțiva ani și a avut loc pe mai mult de o sută de mii de femei americane cu vârste cuprinse între 50 și 79 de ani.

Peștii sunt mai buni la el

Consumul de pui prăjiți de mai multe ori pe săptămână a dus la o creștere cu 13% a riscului de deces. Consumul de pește sau fructe de mare preparate în acest mod a redus probabilitatea decesului prematur cu aproximativ jumătate. Studiul a confirmat o legătură între consumul de alimente prăjite și apariția diabetului de tip 2 sau dezvoltarea bolilor cardiovasculare. La aceste rezultate negative contribuie și temperatura ridicată de prăjire, tipul de ulei, dar și alți factori nutriționali ai alimentelor, precum conținutul ridicat de sare.

Unguent sau ulei de porc?

Riscul de probleme de sănătate prin prăjirea alimentelor poate fi redus, de exemplu, prin utilizarea unturii. Nu este potrivit pentru prăjirea tuturor felurilor de mâncare, dar spre deosebire de unele tipuri de uleiuri vegetale, arde mai lent. Experții nu au fost încă de acord asupra faptului dacă uleiurile de porc sau vegetale sunt mai sănătoase pentru prăjire. Cu toate acestea, acestea indică faptul că substanțele mai puțin nocive sunt eliberate din grăsimea animală menționată la temperaturi ridicate. Diferitele tipuri de ulei de măsline presat la rece, precum și uleiul de floarea-soarelui folosit frecvent, nu sunt potrivite pentru prăjirea alimentelor. Mai degrabă își vor găsi aplicația într-o bucătărie rece. Dintre grăsimile vegetale, uleiul de rapiță este ideal.