Iluminare, gătit, spălare, aer condiționat ... Costurile de funcționare ale unui restaurant cresc cu fiecare aparat nou. Încercați să reduceți consumul de energie electrică și apă în unitatea gastronomică? Puteți economisi energie într-un restaurant făcând câteva mici modificări.
Folosiți echipamente gastronomice care economisesc energie
Gastronomie este, fără îndoială, unul dintre cei mai mari consumatori de energie din restaurant. Dacă obiectivul dvs. este de a reduce costurile de funcționare, luați în considerare modernizarea echipamentelor de bucătărie. Prin cumpărare aparate eficiente din punct de vedere energetic, precum cuptoarele și mașinile de spălat vase, reduc costurile cu energia electrică, consumul de apă și detergenții. Poate fi un pic mai scump, dar în cele din urmă dă roade. De exemplu mașină de spălat vase economică poate economisi imediat până la 35% din costurile energiei.
Efectuați o întreținere regulată a dispozitivului
O gastronomie slab întreținută consumă mai multă energie decât este necesar. Curățarea regulată a cuptoarelor și a grătarelor, întreținerea echipamentelor frigorifice, dar și detartraj și potrivit Tratamentul apei el poate economisiți costurile de exploatare. Puteți efectua inspecția și curățarea de rutină a aparatelor dvs., dar nu reparați și serviciu de echipamente gastronomice lăsați pe seama profesioniștilor. Acest lucru va preveni defecțiunile neașteptate și o factură mare la electricitate.
Reduceți temperatura ambiantă în bucătărie
Dacă temperatura ambiantă din bucătăria dvs. este prea ridicată, aceasta va preveni nu numai personalul din bucătărie, ci și echipamentul de refrigerare. O temperatură mai scăzută va face funcția echipamentelor de congelare și refrigerare mai eficiente.
- Folosiți aparate cu inducție - aparatele fără flacără sau arzător transferă căldura direct în vasele dvs., în timp ce aerul din jur rămâne rece.
- Hote extractoare - folosiți hote de aspirare adecvate deasupra aparatului de bucătărie pentru a îndepărta aerul fierbinte din cameră.
- Lămpi fluorescente cu LED - folosiți iluminat care nu radiază la fel de multă căldură ca becurile convenționale.
Folosiți iluminat eficient din punct de vedere energetic
Chiar și un lucru banal, precum înlocuirea becurilor, va reduce semnificativ costurile de operare. Dacă sunteți încă aprins de becuri convenționale, înlocuiți-le cu lămpi fluorescente LED, care consumă mai puțină energie electrică și durează de până la 10 ori mai mult. De asemenea, puteți utiliza becuri CFL, care nu sunt la fel de eficiente din punct de vedere energetic ca LED-urile, dar produc mai multă lumină, astfel încât acestea funcționează bine chiar și atunci când iluminarea spațiilor mari în restaurantul tău. Lămpile fluorescente liniare („lumini de neon”) sunt de asemenea disponibile pe piață într-o versiune mai economică.
Nu plătiți inutil mult pentru încălzire
Cu siguranță nu ar trebui să-ți lași oaspeții să tremure din iarnă, dar reducerea temperaturii cu 1 ° C vă poate economisi până la 7% la facturile de energie. Dacă nu aveți un termostat de cameră în funcțiune, îl puteți utiliza supape termostatice, care limitează automat încălzirea caloriferelor la atingerea temperaturii setate.
Marcați întrerupătoarele și prizele
Personalul din bucătărie aprinde adesea toate aparatele și luminile simultan, indiferent dacă este necesar sau nu. Marcarea întrerupătoarelor și prizelor îi va încuraja pe angajați să citească etichetele și să activeze doar ceea ce este necesar. Notați timpii de preîncălzire a aparatului și încurajați personalul să oprească aparatul înainte de a curăța bucătăria.