Hota comercială joacă un rol important într-o bucătărie profesională. De asemenea, include un filtru de grăsime, care captează cele mai mari particule de gaze arse și grăsimi, care se ridică odată cu aburul în extractor. Filtrul de carbon arată cel mai adesea ca o plasă sau grilă din metal (aluminiu sau oțel) care acoperă interiorul hotei. Este detașabil și necesită curățare regulată. Știți cum să o curățați corect?
De ce funcția filtrului de grăsime este importantă
La fel ca toate celelalte filtre, la fel face filtre pentru grăsimi pentru hote comerciale separă grăsimea de vapori. Aerul aspirat prin filtru nu curge direct în sus, este forțat să schimbe direcția în mod repetat în spațiul filtrului. Particulele de grăsime nu se pot mișca la fel de repede, așa că rămân prinse în „grila” filtrului. Dacă grăsimea pătrunde în alte părți ale extractorului, aceasta se va așeza în țevi inaccesibile și poate deteriora întregul sistem de ventilație.
Filtrul pentru grăsimi poate lua forma unei ochiuri clasice sau „acordeon” - hote profesionale au de obicei acest tip de filtru.
Filtrul înfundat excesiv și neîntreținut va provoca problema opusă - grăsimile și gazele de ardere nu trec în conducte, ci și aerul care trebuie îndepărtat din spațiu. Rezultatul este un miros, temperatura și umiditatea crescute în zona bucătăriei.
Citește și: De ce este atât de important să ventilezi bucătăria unui restaurant?
Cele mai frecvente greșeli în întreținerea hotei
Dacă nu curățați deloc filtrul de grăsime, sau rulați-o doar din când în când cu o cârpă umedă din partea de jos a hotei, aceasta este o întreținere insuficientă. Filtrul trebuie scos din capotă și curățat corespunzător de ambele părți. Uneori se întâmplă ca filtrul să fie manipulat prea gros în timpul curățării, care se poate îndoi sau zgâria. Rezistența filtrului depinde de aliajul de aluminiu specific, dacă nu sunteți sigur de calitatea dvs., manipulați-l cu atenție.
O altă greșeală extrem de frecventă este, de asemenea introducerea diferitelor substanțe, țesături și straturi absorbante deasupra filtrului de grăsime (între filtru și aspirație). Această procedură este incorectă. Deși există filtre cu inserție moale pentru hote circulante, cu siguranță nu ar trebui să le imitați acasă. Dacă așezați o cârpă inflamabilă în capotă, aceasta se poate închide în timp ce pregătiți mâncarea. Acest lucru nu numai că dăunează capotei, dar prezintă și un pericol pentru sănătate. Filtrul de grăsime funcționează corect de la sine, nu este necesar un strat absorbant.
Curățarea filtrului de grăsime
Utilizați unitatea de tratare a aerului pentru cea mai bună îngrijire posibilă servicii profesionale ale companiei, care are experiență în curățarea bucătăriilor și componentelor de aer condiționat. Curățarea profesională a filtrelor de grăsime este indicat să o faceți cel puțin o dată la 4-6 luni.
Corect și regulat întreținerea hotei extractoare garantează funcționarea fără probleme și își prelungește durata de viață. Veți observa neajunsurile din această zonă datorită schimbării forței de extracție a aerului, a mirosului crescut și a consumului mai mare de energie. În acest caz, este necesară curățarea, altfel există riscul ca filtrul să fie înlocuit. Prețul înlocuirii filtrelor de grăsime cu hote de aspirare profesionale este mult mai mare decât preț pentru întreținere regulată.
Lăsați curățarea regulată a filtrului de grăsimi în sarcina profesioniștilor.
Curățarea continuă a grăsimii De asemenea, puteți efectua singur filtrul. Ideea o măsuri igienice și preventive, care completează curățarea profesională a filtrelor. Curățarea de auto-ajutor previne dezvoltarea bacteriilor, elimină parțial decolorarea și îndepărtează toate particulele și impuritățile mai mari. O poți face ori de câte ori ai nevoie, dar cel puțin o data pe luna.
Cum se curăță filtrul de grăsime al hotei
Pregătiți înainte de curățare o perie moale sau perie, burete, oțet, bicarbonat de sodiu și un detergent versatil (sau detergent de spălat vase).
Abordare:
- Scoateți filtrul de grăsime de la capotă. Aveți grijă când manipulați, nu folosiți forța brută.
- Clătiți filtrul de grăsime cu apă.
- Se amestecă supa de bicarbonat de sodiu cu o cantitate mică de oțet până se formează o pastă de curățare.
- Aplicați-l pe o perie moale și curățați filtrul de grăsime cu el.
- Clătiți filtrul, repetați curățarea, dacă este necesar.
- Aplicați o cantitate mică de detergent pe burete pentru a curăța filtrul de grăsime.
- Clătiți bine cu apă și lăsați să se usuce liber.
- Nu puneți filtrul pe capotă până când nu este uscat, nu lăsați capota să se scurgă dacă filtrul este umed.
Citește și: Moduri de ventilație și extracție a aerului în bucătăria restaurantului
Îngrijirea filtrelor de grăsime de obicei nu durează mai mult de câteva minute. Reglați intervalele de autocurățare la cantitatea de murdărie prinsă în filtre pe zi - dacă pregătiți un număr mai mic de vase sub capota extractorului, curățarea poate să nu fie la fel de frecventă. Vizual verificați starea tuturor filtrelor în operația dumneavoastră cel puțin o dată pe săptămână.