Răspunsul la întrebarea dacă smântâna poate fi preparată din smântână dulce (pentru gătit sau friscă) este da și nu. Dacă ai doar smântână dulce și nimic mai mult, nu poți face nimic în acest sens. Dar dacă aveți puțină smântână sau lapte acru sau lapte de unt pe lângă smântână, nimic nu vă împiedică să acriți smântână dulce. Pentru că smântâna este doar smântână dulce. Aceasta înseamnă o cremă dulce care este lăsată la dospit de bacteriile lactice. Este aceeași procedură utilizată, de exemplu, în producția internă de iaurt. Numai cultura bacteriană este diferită.

smântână dulce

Procedura este simplă. Luați doar o smântână dulce (nu contează care este conținutul de grăsime) și adăugați aproximativ două linguri de smântână, lapte sau lapte acru. Se amestecă și se lasă să stea peste noapte la temperatura camerei. Nu-l acoperiți sau doar cu o țesătură respirabilă. A doua zi o punem în frigider. După câteva ore, este gata de utilizare. În acest fel, ar trebui să dureze în frigider aproximativ o săptămână.

Am abordat subiectul smântânei de casă într-un pic mai detaliat în rețeta Flammkuchen, unde se folosește crème fraîche, care este în esență smântână grasă. Deci, pentru mai multe informații, puteți continua aici.