Grăsime pură de unt fără proteine din lapte și lactoză. Bogat în vitaminele A, D, E și K2. Acesta este untul GHEE!
Datorită stabilității sale la temperaturi ridicate (până la 250 ° C), gustului și aromei de nuci, este cel mai bun ajutor din bucătărie pentru coacere, prăjire și tocană, chiar și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergie la proteinele din lapte. În plus, ajută la digestie și ameliorează inflamația, așa că sunt sigur că merită să înceapă producția.!
Mai întâi luăm cel mai bun unt posibil (de la vaci fericite care pășesc în pajiște). Folosesc de ex. Kerrygold.
De asemenea, vom avea nevoie de:
• 1 oală de gătit
• 1 oală de strecurare
• 1 filtru mic
• 1 filtru mare
• Recipient de proteine
• Tulpina Hndru
• Borcane de sticlă pentru untul de ghee finit
Pentru producție folosesc 1,5 kg de unt.
• Începem să ne dizolvăm la flacără mică și să amestecăm ocazional.
• Timpul de producție durează aproximativ 30 de minute.
Îndepărtăm proteinele până când untul este complet limpede.
• Când untul se topește și începe să gătească, trageți puțin flacăra înapoi.
• Începe să se formeze o spumă albă (aceasta este o proteină separată), pe care o colectăm tot timpul cu o sită mică în recipientul pe care l-am pregătit.
• Cu această sită, amestecăm și untul chiar în partea de jos a oalei.
Și amestecăm, colectăm, amestecăm, colectăm tot timpul.
• Clătiți sita ocazional și încă colectați și amestecați.
La final, lăsați puțină proteină să se coacă pe fundul oalei pentru un gust și o aromă de nucă.
• Când avem aproape toate proteinele colectate, amestecăm doar deasupra fără să atingem partea de jos.
• Lăsați reziduurile de proteine să ardă puțin (dar să nu ardă complet!) La fundul vasului.
• Colectăm încă de sus.
Odată ce avem spuma colectată, oprim focul.
• După ce ați oprit focul, pregătiți o a doua oală cu o strecurătoare mare și o cârpă.
• Introduceți sita în oală și cârpa în sită.
Se strecoară untul printr-o cârpă și se strecoară în a doua oală.
• După ce îndepărtați proteina, turnați cu atenție untul peste o cârpă și strecurați în a doua oală.
Și avem unt GHEE pur gata să fie turnat în borcane de sticlă.
Folosesc căni din unt de nucă, pentru că au gâtul larg și GHEE este bine ales.
• Lăsați gheiul turnat în cupe să se răcească.
• Untul poate fi depozitat în afara verii chiar și la temperatura camerei și, prin urmare, este potrivit pentru călătorii.
• Aveți grijă să nu pătrundeți apă în recipiente (untul se poate mucegai).
• Untul durează câteva luni la frigider.
__________________________________________________________
Potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergie la proteinele din lapte
Punct de ardere ridicat (până la 250 ° C)
Bogat în vitaminele D, E și K2
Cu cât untul este mai bun, cu atât este mai mare cota CLA