Cineva vă va sfătui cu privire la o procedură detaliată cum să încărcați singur frunzele de varză fermentate
fără varză feliată, să zicem într-o cană de 3 l.
încearcă așa
luați capul de varză, tăiați adâncimile, scufundați-l timp de 5 minute în apă clocotită, alegeți capul, răciți-l, îndepărtați-l în frunze și îl puteți încărca într-o sticlă,
puteți plia frunzele, derulați orice doriți, de exemplu tăiați morcovii în tăiței, umpleți frunza și rotiți, adăugați puțin usturoi după gust,
o linguriță de sare pe litru de apă, pusă într-un recipient, se toarnă și se fermentează într-un loc răcoros sau ca o varză acră, știi - varza murată se gătește bine când mănânci .
enzimele necesare fermentației lactice nu sunt distruse prin imersiune în apă clocotită?
Cineva vă va sfătui cu privire la o procedură detaliată cum să încărcați singur frunzele de varză fermentate
fără varză feliată, să zicem într-o cană de 3 l.
Cred ca la castraveții de guașă. Pe fundul paharului puneți mărar, așezați frunze de varză, aparent pliate de ambele părți în mijloc, turnați apă fiartă de vară, cu usturoi zdrobit sau fără usturoi. În partea de sus, mărar, sau frunze de viță de vie și în tifon o felie de pâine, care trebuie, de asemenea, să fie scufundată. Încărcați ceva, în 3-4 zile ar trebui să fie fermentate.
enzimele necesare fermentației lactice nu sunt distruse prin imersiune în apă clocotită?
da, am scris prostii, dar numai pentru că nimeni nu a răspuns, se va face așa peste două-trei zile,
frunze de smulge și bază proaspete, precum și tăiate
Varză fermentată în întregime
Curățați capetele mici de varză de frunzele non-adiacente deteriorate superioare, puneți-le într-un recipient adânc, turnați apă fierbinte sărată, aduceți la fierbere. Opriți și lăsați să stea ½ ore. Apoi scoateți, clătiți cu apă rece și lăsați să se răcească.
Puneți capetele de varză răcite într-un butoi și turnați infuzia de castraveți. Timp de fermentare - o lună.
Varză fermentată peste tot în Bulgaria
40 kg varză albă, 10 kg varză roșie, 20 l apă, 1,5 kg sare. orz
Curățați capetele de frunzele deteriorate, tăiate într-o cruce.
Așezați o mână mică de orz pe fundul cuvei și așezați capetele de varză deasupra, aplicați un capac de lemn și încărcați. În cele din urmă, turnați varza în saramură. Pentru a sări varza uniform, se toarnă și se re-udă în fiecare zi în prima săptămână, în fiecare altă zi pentru a doua săptămână și apoi se pune într-un loc răcoros.