galbenă

Mazărea delicioasă, parfumată și sănătoasă este cunoscută în multe bucătării din întreaga lume.

În Rusia, se folosește pentru gătit cupe, supe, salate, „cotlete” vegetariene, produse de patiserie, cartofi tocați.

În special admiratorii pasionați de mazăre fierb jeleu și budincă.

Mazăre verde fiartă - o garnitură delicată pentru o mâncare din carne sau pește.

Acest castron este preparat din produse proaspete sau congelate și nu își pierde substanțele și proprietățile utile după gătirea mazării.

Cum se gătește mazărea - principii generale de gătit

Gospodinele tinere sau neexperimentate nu știu adesea să gătească mazărea și chiar pot deteriora produsul. De fapt, nimic nu este complicat, ia în considerare doar câteva dintre proprietățile fructelor acestei minunate plante de fasole.

Tehnologia de gătit depinde de produsul care este uscat, proaspăt sau congelat. Mazărea uscată trebuie înmuiată în apă la temperatura camerei înainte de preparare. Din acest motiv, boabele sunt spălate într-una sau două ape (în funcție de gradul de praf al făinii de mazăre) și apoi turnate cu apă în jurul a două degete de la suprafața materiei prime.

Întregul mazăre trebuie înmuiat timp de aproximativ cinci ore, zdrobit mai puțin - aproximativ două ore. Este esențial ca boabele să se umfle bine și să gătească rapid. Înainte de a turna apă este necesar să le rezolvați, să îndepărtați mazărea și particulele neclare, putrede, întunecate, murdare și numai îndoielnice.

Pentru o înmuiere mai lungă, apa trebuie schimbată cel puțin o dată. În mod ideal, umpleți boabele cu o parte nouă de apă curată, aceasta poate fi o dată pe oră și jumătate. Prin urmare, nu este foarte bine să înmuiați fasolea uscată noaptea, deși multe gospodine fac exact asta atunci când decid să gătească mazărea dimineața.

În principiu, pre-înmuierea poate fi complet evitată, dar numai în două cazuri: fie nu este deloc timpul, fie există un multivark în bucătărie care este capabil să facă față unui produs atât de prost.

Cum se gătește mazărea după înmuiere? Pregătiți, umpleți cu o porție de apă rece proaspătă. Timpul poate varia de la o jumătate de oră la o jumătate de oră și chiar două, în funcție de timpul de înmuiere, de calitatea și calitatea bobului. Este important ca sarea să nu poată înainte de sfârșitul gătitului: sarea se adaugă la sfârșitul procesului când mazărea este aproape gata.

Dacă aveți mazăre proaspătă sau congelată, în mod natural nu este nevoie să o înmuiați. Mazărea verde este aruncată imediat în apă clocotită și fierte timp de cinci până la douăzeci de minute la temperatură ridicată.

Cum se gătește mazărea uscată

Cel mai adesea, gazda gătește mazărea galbenă (culoarea muștarului), uscată - exact asta se vinde în magazine. Midiile superioare sunt conservate și decojite în timpul coacerii. În viitor, scoarța este fie lăsată, fie aruncată, iar mazărea finită este frecată printr-o sită.

compoziţie:

• trei pahare cu apă;

Mod de preparare:

Au pregătit orașul pentru a fi umplut cu apă timp de două ore.

Scurgeți apa și clătiți încă de două ori cu apă curentă.

Se toarnă o cantitate măsurată de apă proaspătă.

Puneți tigaia pe un foc mare și aduceți la fierbere.

Reduceți focul la mediu, gătiți în timp ce este gătit.

Este necesar să încercați în mod regulat să fiți pregătiți, pentru prima dată - o jumătate de oră după gătit.

Creați o spumă pentru a îndepărta zgomotul sau lingura.

Dacă este necesar, adăugați puțină apă în boabe pentru a găti în cele din urmă.

Odată ce bobul este gata, sare (aproximativ un sfert de lingură de sare într-un pahar de cereale).

Adăugați unt după gust sau frecați pentru o utilizare viitoare în rețete adecvate.

Cum să gătești mazăre feliată

Mazărea mărunțită se prepară mai ușor. Particularitatea sa este în absența cojilor de fructe: boabele nu sunt doar despicate, ci și lustruite. Nu aveți probleme cu felul în care puteți găti mazăre lustruite, nu: la fel ca o singură bucată, doar mai puțin în timp exact jumătate.

compoziţie:

• două căni de mazăre zdrobită;

• șase pahare cu apă potabilă rece;

• unt de smântână dulce sau orice ulei vegetal;

Mod de preparare:

Se toarnă produsul spălat spălat în apă într-un raport de unu la doi (puteți lua o cantitate mai mică decât cea indicată în ingrediente).

Puneți un foc mic.

Odată ce apa începe să fiarbă, adăugați o lingură de unt sau ulei vegetal.

Te joci la gătit timp de o jumătate de oră și te asiguri că apa nu este excretată.

Pentru a preveni arderea mazării, turnați apă clocotită sau apă fierbinte (nu rece!) Apă în porții mici.

După o jumătate de oră, gustați boabele. Dacă centrul este încă solidificat, continuați să gătiți.

Odată ce boabele sunt gătite complet, excesul de apă se scurge, mazărea imediat sau la rece.

Cum se gătește mazărea verde

Mazare verde proaspata fiarta - garnitura delicioasa. Este iubit atât de adulți, cât și de copii, în special de gospodine: în comparație cu un produs uscat, proaspătul nu necesită preparare și este gătit aproape imediat. Nuanțe importante: apa înainte de a găti mazărea trebuie fiartă.

compoziţie:

• mazăre verde - proaspătă sau congelată;

Mod de preparare:

Se toarnă o cantitate mare de apă în oală, se aduce la fierbere.

Se toarnă boabe proaspete sau congelate într-o tigaie pentru a preveni oprirea procesului de gătit.

Produsul congelat nu trebuie decongelat în prealabil.

După a doua gătire, gătiți pe foc fierbinte până la mazăre fină. Pentru prima dată, puteți încerca să vă pregătiți în cinci minute.

Asigurați-vă că învelișul de cereale rămâne intact, nu izbucnește (adică nu se pierde).

Puneți într-un tel și apoi într-un castron.

Sare sau păstrează gustul natural (dacă mazărea gătită pe salată).

Cum se gătește mazărea în mai multe variante

Una dintre caracteristicile minunate ale multivarkului este capacitatea sa de a găti mazăre moale și gustoasă din boabe uscate complet, fără a se înmuia. Deosebit de plăcut, omogen, frumos este un produs zdrobit, deși întregul nu este deloc mai rău.

compoziţie:

• două căni de mazăre zdrobită;

• patru pahare cu apă potabilă;

• o treime dintr-o lingură de sare (puteți mai mult sau mai puțin - după gust).

Mod de preparare:

Mazăre spălate în apă limpede.

Se toarnă într-un multivark.

Gatiti doua ore.

În acest timp, este garantat că boabele vor fi fierte și pot fi sărate înainte și după gătit.

Cum se gătește mazărea

Mazărea turcească în gătit nu este diferită de boabele obișnuite de mazăre. Este o nuanță și o aromă ușoară.

compoziţie:

• patru pahare cu apă curată;

• sare după propriul gust.

Mod de preparare:

Spălați semințele de fasole.

Se toarnă nauturile cu apă pe umflături, la fel ca mazărea obișnuită, într-un raport de unu la patru. Timpul de înmuiere este de patru ore.

Se toarnă o nouă porție de apă în proporții egale peste boabe.

Gatiti la foc mediu pana se inmoaie aproximativ o ora.

Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul sării de masă. Dacă pregătiți o ceașcă de cartofi pentru utilizare viitoare, nu este nevoie să săriți.

Cum să gătești mazărea - sfaturi și trucuri

Mazărea nu poate fi sărată imediat: încetinește procesul digestiv. Cu toate acestea, această proprietate a cerealelor poate fi utilizată. Dacă este gătit de sus, dar este încă dificil în interior, puteți turna ușor apă. Deci, partea de sus a leguminoaselor nu se va găti complet și miezul va avea timp să „ajungă”.

Dacă adăugați apă simplă de sodiu în apă în timpul gătitului, mazărea va fierbe mai repede și se va transforma în piure. Cu toate acestea, gustul mâncării se va schimba.

Dacă apa în care mazărea este îmbibată nu se schimbă și nu se micșorează boabele din apă, acestea pot să dospească și gătitul va fi mai rău.

Mazărea proaspătă, proaspăt preparată, trebuie introdusă în apă rece pentru a opri procesul de digestie și apoi transferată într-un recipient și depozitată în frigider. Pentru a încălzi vasul, boabele sunt încălzite pur și simplu în apă fierbinte adăugând o lingură de unt.

Gătitul mazărei într-un multivarket este necesar pentru modul de stingere: nu se vor potrivi alții.

Înmuiați mazărea și nautul în apă fierbinte. Aveți nevoie de răceală, robinet sau temperatura camerei. Din apa fierbinte, proteina din scoarța de protecție a scoarței, iar boabele vor fi mai lungi și mai puțin fierbe.

Nu puteți găti mazărea în aceeași apă în care boabele au fost înmuiate. Are un gust neplăcut și poate strica vasul.

Dacă apa fierbe din mazăre în timpul gătitului, ar trebui să turnați, dar numai apă clocotită. După turnarea apei reci, partea superioară a bobului este digerată și miezul rămâne solid.

Când gătiți mazăre verde pentru a menține o culoare veselă strălucitoare, veți ajuta o lingură de zahăr adăugată în apă și adăugați condimente și aromă - o crenguță de mentă proaspătă de grădină.