Ce este necesar pentru gemul de caise:
- caise
- Apă
- zahăr
- pectogel
Gemul de caise este gem dulce cu bucăți mari de fructe. Este delicios pe produsele de patiserie proaspete (pâine, Crăciun etc.). Este adesea folosit ca o parte acidă a deserturilor dulci (în special cu aromă de ciocolată), sau chiar pe linguri ca un tratament popular „păcătoș”.
Pentru prepararea gemului de caise, se folosesc și caise de calitate inferioară - mici, coapte inegal sau ușor presate. Boabele frumoase sunt mai bine consumate proaspete - timpul caiselor este foarte scurt, așa că bucurați-vă de ele.
Procedură de pregătire pas cu pas
Clătiți mai întâi caisele și apoi separați părțile moi de părțile solide - părțile moi ar trebui să constituie două treimi din greutatea gemului.
Puneți caisele moi într-o oală largă, unde sunt scufundate în aproximativ un decilitru de apă (în funcție de cantitatea de caise folosite) și topiți-le sub capac până se dezintegrează.
Între timp, tăiați caisele crude (dure) în bucăți grosiere (ca niște benzi). Este indicat să le umpleți cu zahăr (după gustul dvs.).
Apoi, cerați caisele dezintegrate (moi) printr-o sită pentru a le îndepărta pielea. Dacă aveți un storcător electric, apăsați-l în el (la presiune maximă).
Curățați piureul de caise rezultat.
Cântărește greutatea caiselor pe cântar înainte de macerare. Pentru un kilogram de caise (piure și bucăți de cais) aveți nevoie de 600 de grame de zahăr.
Deoarece caisele nu conțin pectină, trebuie să adăugăm pektogel. Folosim un pachet și jumătate pentru un kilogram de fructe (și 600 de grame de zahăr). Adică două kilograme de fructe, 1200 de grame de zahăr și trei pachete de pektogel. Se amestecă pektogelul cu zahărul uscat pentru a se dizolva bine și nu se formează bulgări.
Începeți să gătiți piureul. Adăugați zahăr în amestecul de pecogel. Se amestecă constant.
Se presară caise macerate cu zahăr. Gătitul durează aproximativ trei minute, nu mai mult, astfel încât bucățile de caise să nu fiarbă.
Se toarnă dulceața de caise făcută cu bucăți de fructe în borcane.
Din moment ce bucăți de caise cuú aproape crud, sterilizați gemul - 20 de minute la 80 de grade. Caisele nu se vor mai mișca în ceașcă în timpul sterilizării. Gemul de caise va avea consistența unui terci de jeleu de fructe semisolid cu bucăți întregi de caise.
Tip
Caisele conțin siliciu, care ajută la sănătatea unghiilor, a pielii și a părului. De asemenea scad colesterolul, ele ajută la ameliorarea astmului și reduc senzația de oboseală.