Marmelada și gemul de casă nu pot fi comparate cu produsele cumpărate din magazin. Mai ales frazele când aștepți cu nerăbdare achiziția ta gem de căpșuni și pe ambalaj veți citi că cea mai mare parte a volumului este alcătuită din mere. Desigur, am putea argumenta și despre starea și prospețimea lor. Cu toate acestea, aceasta nu este cea mai mare problemă, constă în cantitatea excesivă de zahăr și în conservanții chimici și substanțe adăugate care vor asigura durata de valabilitate pe termen lung a produselor cumpărate.

Nu ezitați și pregătiți gemuri și gemuri de casă oneste, despre care știți exact ce conțin. În plus, vă vom sfătui cu privire la sfaturi care vă vor face și mai sănătos.

Cât de mult zahăr este cu adevărat necesar?

fără

Majoritatea rețetelor și instrucțiunilor de preparare afirmă că fructele și zahărul ar trebui să fie proporționale 1: 1. Cu toate acestea, acest lucru este complet inutil. Fructul conține suficient zahăr și, prin urmare, nu este necesar să adăugați artificial mai multe dulciuri decât este necesar. Simțiți-vă liber să alegeți un raport 3: 1, adică 3 părți de fructe până la 1 parte de zahăr.

Sari peste zahărul gelifiant

Zaharul gelifiant este sursa chimiei și a ceaiului inutile din gemurile noastre de acasă. Motivul pentru care îl adăugăm este la marmelade și gemuri s-au îngroșat suficient. Cu toate acestea, uităm că fructele au capacitatea de a se îngroșa suficient de la natură. Acest lucru se datorează pectinelor pe care fructul le conține în grade diferite. Ei au cel mai mult coacăze, mere sau coacăze. Cu toate acestea, cu specii precum caisele sau zmeura, este ceva mai rău, deoarece aceste specii au mai puține. În cele din urmă, bunicile noastre din trecut au pregătit și gemuri prin reducerea semnificativă a sucurilor de fructe.

Cele mai bune idei pentru e-mail

A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.

Adăugați suc natural de fructe în loc de zahăr

De asemenea, puteți pregăti dulceața în întregime fara zahar- Mizați pe alternative mai sănătoase precum stevia sau siropul de agave. Un sfat minunat este să îl folosiți pentru potrivire suc de fructe fiert - măr sau struguri. Puteți obține suc dulce evaporând cât mai multă apă posibil din fructele dulci. Puteți folosi sucuri concentrat sau diluat cu apă într-un raport de 1: 1. Amintiți-vă că, dacă nu utilizați deloc zahăr în timpul gătitului, este necesar să adăugați un alt conservant, astfel încât gemurile să nu se strice rapid.

Veți cunoaște un substitut mai sănătos pentru zahărul gelifiant?

Este un preparat numit Citrus pectin. Poate fi obținut pe internet sau în magazinele naturiste. Acest produs vă va oferi îngroșarea fructului fără a afecta în vreun fel gustul acestuia. Amintiți-vă regula de aur, cu cât fructul este mai acid, cu atât trebuie adăugată mai puțină pectină.

Spuma poate reduce durabilitatea

Când gătiți fructe, nu uitați să culegeți fructele de la suprafață o lingură de spumă care se formează la suprafață. Acest lucru se datorează faptului că spuma poate scurta durata de valabilitate a bunurilor sudate. Acestea sunt proteine ​​precipitate care, pe lângă durabilitate, înnorează și conținutul cupelor. Cu toate acestea, puteți folosi spuma, de exemplu, pentru a prepara cocktailuri de fructe de casă sau tartine de fructe pentru produse de patiserie.

Sfat la final

În loc de gătit prelungit, pariați pe un tratament termic mai scurt, datorită căruia va avea fructe gust mai pronunțat și reține majoritatea vitaminelor. Curățați fructele cu o zi înainte de gătit, tăiați-le în bucăți și amestecați-le cu zahăr (sau alt îndulcitor). Din sucul eliberat de fructe, fierbeți mai întâi un sirop gros la care adăugați bucăți de fructe. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de gătire.