Ce este necesar pentru a usca fructele:
- cuţit
- rafturi de uscare
- cuptor
Uscarea fructelor nu este atât de mult o știință pe cât ar părea.
Vara sau toamna, când ne bucurăm de recoltă, datorită uscării ne putem răsfăța cu fructele chiar iarna. În timpul uscării, conținutul de apă scade cu 70%, fructul devine durabil și rămâne sănătos. Urmați această procedură pentru uscare.
Procedura de uscare a fructelor
Ne uscăm în special prune, cirese, caise, piersici, banane, mere, pere, cirese, afine, baza, trandafiri.
Folosim pentru uscare numai fructe întregi și coapte, fără deteriorări mecanice, proaspete și dulci.
Pregătirea fructelor înainte de uscare
Curățăm și spălăm fructele. Se scurge și se curăță, dacă este necesar.
Pentru fructele de piatră, tăiem fructele de piatră și le tăiem în octave sau le tăiem în roți.
Scoatem piatra din piatră. Efectuăm aceste operații rapid, astfel încât fructele noastre să nu se rumenească în aer.
Rafturi de uscare
Așezăm bucăți de fructe pe rafturi de uscare, foaie de copt sau hârtie. Cel mai bine este ca aerul fierbinte să curgă uniform prin întregul fruct, în acest scop este cel mai bine să ajungeți la rafturile de uscare.
Temperatura și umiditatea corespunzătoare de uscare
O premisă importantă pentru succesul în uscarea fructelor este eliminarea umezelii de fructe și temperatura rezonabilă a cuptorului. Temperatura peste 85 ° C cauzele distrugerea vitaminelor, arome și culori ale fructelor uscate.
Prin urmare, procedura este următoarea. Să începem să ne uscăm la 20 ° C, avem ușa cuptorului întredeschisă pe toată perioada de uscare. Odată ce fructul este semi-uscat, ridicați temperatura la 30 până la 70 ° C. Opriți din nou uscarea la o temperatură scăzută.
Sunt necesare fructe uscate depozitați într-un loc uscat.