Cum și cum să înlocuiți carnea din meniu
Trecerea la o dietă vegetariană este problematică pentru mulți bucătari. Cum să înlocuiască carnea și, în același timp, să nu piardă nutrienții pe care îi are? Avem o soluție pentru dvs. - vedeți cum puteți înlocui carnea în sala de mese.
De ce mănâncă oamenii carne? Dacă ne uităm departe de spectrul gusturilor interesante pentru care se poate prepara carnea, atunci din punct de vedere al nutriției, este o sursă esențială de proteine pentru corpul uman. Pe lângă mușchii noștri, metabolismul lor le necesită și pentru că în organism se schimbă în alte substanțe de care organismul are nevoie pentru funcționarea sa.
Doza zilnică minimă de proteine pentru un adult este de 0,5 - 0,6 g pe kilogram de greutate corporală, aportul recomandat este de 0,6 - 0,8 g pe kilogram de greutate corporală.
Din fericire, există alimente care pot înlocui aportul de carne și astfel pot face o dietă vegetariană potrivită pentru sportivi. Puteți înlocui carnea cu leguminoase (în special fasole și linte), ouă, tofu, quinoa și ciuperci, de exemplu.
Aruncați o privire la aceste trei rețete gustoase care oferă corpului proteine fără un pic de carne.
QUINOA ЉALБT (NIELEN) PENTRU CĂLĂTORIE
(prezentat în fotografia introductivă din articol)
Materii prime
- 3 morcovi
- 2 patrunjel
- 1 dovlecei
- 1 vinete
- 2 catei de usturoi
- 150 g linte roșie
- 300 g quinoy
- 1 ulei de dovleac PL
- soѕ
- curcumă
- ulei de rapita
- semințe de susan, floarea soarelui sau dovleac
Abordare
Curățăm toate legumele și le tăiem în bucăți mici. Încălziți uleiul de rapiță într-o tigaie și adăugați legume. Ne odihnim vreo 15
minute.
La final, mărim temperatura și coacem puțin legumele. Va fi mai crocant.
În timp ce legumele se prăjesc, gătiți o linte roșie în apă. Când este gata, o amestecăm cu legume. Se condimentează cu puțină sare, turmeric, usturoi zdrobit, ulei de dovleac și susan.
Gătim Quina clătind-o mai întâi cu apă rece. Se toarnă într-o oală chiar deasupra suprafeței și se gătește sub capac timp de aproximativ 12 minute.
Apoi amestecăm totul și servim.
CUPĂ DE 15 MINUTE DE LA ЉOЉDISPOZITUL ROȘU
Ingrediente pentru 2-3 persoane
- 300 g linte roșie
- 1 cartof dulce (cartof dulce)
- 3 morcovi
- 1 cremă de soia (250 ml)
- pentru o mână de pătrunjel proaspăt
- tempeh afumat sau tofu afumat
- sare, piper negru
- 1 PL curcuma
Abordare
Să gătim împreună linte roșie, cartof dulce și morcovi tăiați în bucăți mici. Într-adevăr, durează doar 10 minute dacă tăiați cartoful dulce și morcovul în bucăți mai mici.
Gatim intr-o cantitate exacta de apa, astfel incat sa nu fie nici prea mult, nici prea putin. În funcție de cât de groasă este supa care ne place. Se adauga crema de soia, o mana mare de patrunjel proaspat, sare, piper negru si curcuma.
Se servește cu cuburi prăjite de tempeh afumat sau tofu.
LEGUME CRUMPY CU OYSTER
Materii prime
- 100 g ciuperci de stridii
- 2 dovlecei
- 1/2 pachet de sparanghel verde
- 4 căței de usturoi
- 3 morcovi
- 150 g naut
- unt ghee
- sare, piper, curcuma
- ierburi (patrunjel, oregano, busuioc)
- taitei de orez
- 1 ulei de dovleac PL
Abordare
Pe untul de ghee, fierbeți ușor stridia tocată mărunt și adăugați usturoiul tocat mărunt.
Adăugați treptat legumele în ordine din cele mai tari legume, adică morcovi, dovlecei puțin mai târziu și sparanghel.
Fierbeți legumele cu ciuperca de stridii și prăjiți-le ușor la sfârșit. Nu trebuie să fie complet moale.
Adăugați naut fiert. Condiment cu sare, condimente, curcuma și ierburi.
În cele din urmă, când închidem aragazul, adăugăm ulei de dovleac.